近日，漳州出入境檢驗檢疫局公布了一組最新數(shù)據(jù)：2005年，轄區(qū)共出口蘑菇罐頭8507批，20.6萬噸，貨值16458.5萬美元，占全國同類罐頭出口總量的八成以上，達近十年來的最高峰。

漳州是我國蘑菇罐頭的主產(chǎn)地，早在上個世紀80年代，漳州就出現(xiàn)年產(chǎn)超萬噸的罐頭廠和一批出口廠家，水仙花牌的水果蔬菜系列產(chǎn)品在東南亞國家享有盛譽。90年代，漳州的罐頭業(yè)依托豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源及相對健全的產(chǎn)業(yè)配套集群打入歐美市場?！罢闹菽⒐焦揞^出口已經(jīng)連續(xù)三年保持8％到10％的增長，但從今年頭兩個月的產(chǎn)量來看，呈現(xiàn)下降趨勢?！闭闹莩鋈刖硻z驗檢疫局罐檢科張國榮告訴記者，這次下滑雖然從表面上看，主要原因是今年溫差變化大，蘑菇減產(chǎn)，菇價急升，但也暴露出蘑菇罐頭產(chǎn)業(yè)牽一發(fā)而動全身的脆弱特質(zhì)。龐大的出口量之下究竟掩藏了多少危機和潛力，蘑菇罐頭從農(nóng)業(yè)到工業(yè)這一漫長產(chǎn)業(yè)鏈能否有一個良性循環(huán)等等，皆待考量。

基地建設(shè)要破題

據(jù)漳州市罐頭食品商會統(tǒng)計，今年漳州蘑菇原料價格上漲近50％，種植面積下降20％，然而眾多蘑菇廠商對此有心無力，“因為原料不在自己手里”。商會秘書長湯篤源告訴記者，由于風(fēng)險大，投入多，大多數(shù)企業(yè)都沒有自己的原料生產(chǎn)基地，只能依靠向掛鉤農(nóng)戶收購原料。而目前漳州還沒有成規(guī)模的蘑菇種植大戶，農(nóng)民只是利用農(nóng)閑種蘑菇，企業(yè)和農(nóng)戶之間一般沒有簽訂正式的協(xié)議。因此，漳州的蘑菇種植還是隨行就市，帶有相當(dāng)大的盲目性：市場價格好，生產(chǎn)就增加，結(jié)果產(chǎn)品過剩，豐產(chǎn)不豐收；生產(chǎn)減少，價格上揚，又令企業(yè)不堪重負。

菇價的大起大落嚴重打擊了農(nóng)民的種植積極性，加上這兩年漳州經(jīng)濟由農(nóng)業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)型，許多農(nóng)民外出打工，本地蘑菇原料減少，行業(yè)產(chǎn)能過剩。一些企業(yè)被迫攜技術(shù)、資金、人才到西、北部收購原料或辦廠。這在無形中促進西、北部地區(qū)蘑菇罐頭產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，尤其是四川種菇業(yè)的快速恢復(fù)，已對漳州蘑菇罐頭業(yè)產(chǎn)生巨大沖擊。何況，還有馬蹄、蘆筍罐頭沒落的前車之鑒。

此外，作為源頭的蘑菇種植由于沒有嚴格的監(jiān)管在產(chǎn)品質(zhì)量上很難把握，種種負面影響隨著國際貿(mào)易技術(shù)壁壘的不斷加高而日益凸顯。許多菇農(nóng)受利益驅(qū)動讓蘑菇實體生長過大，導(dǎo)致碎菇罐頭大量增加，農(nóng)殘更是多年無法根治的頑疾。日本是漳州蘑菇罐頭的主要出口地之一，今年5月29日，其《肯定列表制度》將正式生效，《制度》對797種農(nóng)藥、獸藥及飼料添加劑設(shè)定了總計53862個殘留限量標準，條件相當(dāng)嚴格。如何在產(chǎn)業(yè)鏈的端首把好關(guān)是對漳州蘑菇罐頭產(chǎn)業(yè)的巨大考驗。

無序競爭當(dāng)整治

“除了技術(shù)壁壘，漳州蘑菇罐頭出口還有一只攔路虎，就是國外的貿(mào)易保護?！睖V源頗感無奈，雖然漳州蘑菇罐頭的品質(zhì)已經(jīng)得到國際上認同，但95％的罐頭企業(yè)仍是以貼牌加工為主，貨值很低。一噸蘑菇罐頭8000元，利潤不過區(qū)區(qū)200元。這幾年各國貿(mào)易保護措施層出不窮，美國和歐盟對中國的蘑菇罐頭已分別采取征收反傾銷稅和試行關(guān)稅配額限制措施，去年澳大利亞也開始征收臨時反傾銷稅。現(xiàn)在漳州除了中國工業(yè)食品進出口有限公司旗下裕興等極個別的企業(yè)打贏反傾銷官司，其余仍受到反傾銷制裁，因為“高達100萬美元的律師費不是誰都出得起的”。

由于缺乏自主品牌，又不貼近市場，成本的漲價因素就很難向下傳遞。今年菇價達到十年來的頂峰，空罐材料價格上漲近30％，但蘑菇罐頭的出口價上浮卻不大。與之相對應(yīng)的是，本土企業(yè)的無序競爭反而給國外進貨商提供了貨比三家的壓價空間。一些企業(yè)希望薄利多銷的初衷已經(jīng)蛻變成為片面搶訂單，報低價，更有甚者采用次級材料來降低成本，嚴重攪亂市場。產(chǎn)品價格背離價值，不但企業(yè)喪失發(fā)展后勁，還會招致國外的強烈抵制和報復(fù)，給整個行業(yè)發(fā)展帶來極大的殺傷力?！爱a(chǎn)前搶訂單、產(chǎn)中爭原料、產(chǎn)后拋庫存”，這是漳州蘑菇罐頭行業(yè)深陷其中的怪圈。

國內(nèi)市場不能丟

“盡管蘑菇罐頭的出口市場看似已近飽和，但仔細分析就會發(fā)現(xiàn)，漳州大多數(shù)廠家還是停留在簡單賣原料的粗加工狀態(tài)，品種少，市場單一，缺少自主品牌。”漳州市檢驗檢疫局副局長辛錫龍指出，一旦原有市場受阻或有所變化，極容易出現(xiàn)一損俱損的局面。因此，要開拓市場首先可以從產(chǎn)品深加工入手，提高附加值，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式。另外，還可以通過調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，繞過千軍萬馬的獨木橋。而在完成原始積累之后，樹立品牌是最根本的道路。

此外，國內(nèi)市場蘊藏著相當(dāng)大的潛力尚待挖掘。據(jù)統(tǒng)計，近兩年，美國的年人均消費罐頭達到90公斤，西歐50公斤，日本23公斤，而中國的年人均消費還不到1公斤。隨著國內(nèi)生活水平的提高和節(jié)奏的加快，以方便美味安全為特征的罐頭食品必將離國人的餐桌越來越近。而且國內(nèi)市場門檻相對較低，成本較少，漳州蘑菇罐頭當(dāng)還有一番天地可作為。（見習(xí)記者 陳夢婕）

稿件來源： 福建日報