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    食用菌:不可或缺的功能性食物


    【發(fā)布日期】:2014-02-26  【來源】:中國網(wǎng)  【作者】:何燁
      記者:食用菌是一種安全的農(nóng)產(chǎn)品,如何理解?
      張金霞:食用菌的原料主要是農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料和大量野草資源等,經(jīng)過高溫滅菌后,整個(gè)食用菌的生長符合無菌、潔凈的操作要求,成長過程用防蟲網(wǎng),不用施農(nóng)藥和殺蟲劑等,是一種安全的農(nóng)產(chǎn)品,也正因?yàn)槭秤镁倪@一特點(diǎn),食用菌不與人爭糧,不與糧爭地,對農(nóng)民來說也是一項(xiàng)增收的手段。
      記者:冬蟲夏草的價(jià)格高昂,真的有神奇的保健功效嗎?
      張金霞:冬蟲夏草是一種蟲、真菌共生的生物體,也是食用菌的一種,它具有我們以上所說的食用菌包含的全部營養(yǎng)價(jià)值。但是因?yàn)槟壳笆袌錾系亩x夏草全部都是野生的,不能人工培養(yǎng),可能是物以稀為貴吧,宣傳上又炒作概念,導(dǎo)致價(jià)格虛高。
      記者:您怎么看我們國家食用菌產(chǎn)業(yè)和國民膳食均衡的關(guān)系?
      張金霞:我們國家是個(gè)食用菌大國,世界上80%的食用菌都是中國生產(chǎn)的,但是從技術(shù)層面上來說,我們還不是食用菌強(qiáng)國。日本曾經(jīng)有“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的計(jì)劃,飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)化對國民體質(zhì)增強(qiáng)有著重要的意義。提倡大家食用、消費(fèi)食用菌,既是增加食物多樣性,也能培養(yǎng)、促進(jìn)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
     
     
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