近年來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)作為承德市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，全市食用菌生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量和產(chǎn)值分別達(dá)到7.5億盤（袋）、72萬(wàn)噸和60億元，同比分別增長(zhǎng)29.3%、30.9%和25.5%，規(guī)模、產(chǎn)量、產(chǎn)值均列全省第一。

 

　　建基地，擴(kuò)規(guī)模。在起步較晚的區(qū)域，堅(jiān)持以“農(nóng)戶庭院生產(chǎn)為主，戶要適度規(guī)模、村要集中連片”的發(fā)展思路，通過(guò)政策引導(dǎo)、資金扶持、全面搞好技術(shù)、物資服務(wù)等形式，確保食用菌生產(chǎn)搞一戶、成一戶。全市有5個(gè)食用菌生產(chǎn)重點(diǎn)縣，共有專業(yè)鄉(xiāng)40個(gè)、專業(yè)村260個(gè)，基地覆蓋70個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、660個(gè)村，種菇農(nóng)戶達(dá)到11.6萬(wàn)余戶。

 

　　強(qiáng)龍頭，促帶動(dòng)。堅(jiān)持以優(yōu)惠政策廣泛吸納外資，通過(guò)合作、嫁接等方式做強(qiáng)大企業(yè)，搞活中小企業(yè)。到目前，全市從事食用菌產(chǎn)銷的龍頭企業(yè)近80家，其中省級(jí)食用菌龍頭企業(yè)5家，市級(jí)龍頭企業(yè)12家，擁有固定資產(chǎn)2.5億元，年加工能力10萬(wàn)多噸，年出口2.5萬(wàn)噸，創(chuàng)匯2000萬(wàn)美元。承德綠源綠色食品有限公司現(xiàn)有總資產(chǎn)5500多萬(wàn)元，企業(yè)年加工生產(chǎn)能力達(dá)到3萬(wàn)噸，帶動(dòng)基地農(nóng)戶5000多戶；承德縣雙承生物科技有限公司設(shè)計(jì)日產(chǎn)能力25噸杏鮑菇，現(xiàn)在日產(chǎn)能力5噸；平泉縣潤(rùn)隆生物食品有限公司設(shè)計(jì)日產(chǎn)能力25噸雙孢菇，目前日生產(chǎn)能力5噸。

 

　　強(qiáng)科技，促生產(chǎn)。圍繞市場(chǎng)抓生產(chǎn)，圍繞生產(chǎn)抓科研，先后組建食用菌科研所、食用菌高新技術(shù)中心，在食用菌的新品種引進(jìn)、新技術(shù)、新產(chǎn)品研制開(kāi)發(fā)等方面進(jìn)行攻關(guān)，不斷優(yōu)化食用菌的品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)業(yè)的科技水平。先后研發(fā)推廣了液體菌種生產(chǎn)、香菇平地發(fā)菌高山出菇等多項(xiàng)新技術(shù)，制訂了《滑子菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，在全市范圍內(nèi)推廣。先后開(kāi)發(fā)出保鮮、鹽漬、烘干、罐頭、速凍、即食軟包裝、超微粉碎、菌膏等8大系列50多種產(chǎn)品。其中，“森源”、“潤(rùn)隆”、“乾歲”等產(chǎn)品獲得了省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。

 

　　強(qiáng)市場(chǎng)，擴(kuò)流通。連續(xù)舉辦了三屆中國(guó)北方食用菌交易暨學(xué)術(shù)交流大會(huì)，不斷擴(kuò)大產(chǎn)品營(yíng)銷范圍；通過(guò)建立購(gòu)銷網(wǎng)點(diǎn)和配送中心，形成了穩(wěn)固的供銷關(guān)系。2000年，平泉縣建立了中國(guó)北方食用菌交易市場(chǎng)，2004年該市場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部確定為食用菌產(chǎn)品定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)。同時(shí)大力發(fā)展食用菌經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，充分發(fā)揮了他們上聯(lián)企業(yè)、市場(chǎng)，下聯(lián)農(nóng)戶的中介作用，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐洲、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。