“十五”期間，為大力調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力和附加值，增強我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，促進農(nóng)村經(jīng)濟與社會的可持續(xù)發(fā)展，并從根本上緩解“三農(nóng)”問題，科技部聯(lián)合農(nóng)業(yè)部、教育部、國家糧食局、國家林業(yè)局、中華全國供銷總社和國家質(zhì)檢總局等有關(guān)部門啟動了“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)” 重大科技專項。通過“十五”攻關(guān)，這項重大科技專項已經(jīng)取得累累碩果，我國農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與國際先進水平的差距全面縮小，部分領(lǐng)域接近國際先進水平，個別領(lǐng)域已達到國際領(lǐng)先水平。這是我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在科技領(lǐng)域的一次跨越式發(fā)展和戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變。
“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)”重大科技專項重點圍繞大宗糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品開展研究與開發(fā)。以實現(xiàn)主要農(nóng)產(chǎn)品深加工在共性關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備等方面的重大突破，構(gòu)建我國主要農(nóng)產(chǎn)品深加工的標(biāo)準(zhǔn)與全程質(zhì)量控制體系，研制開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測技術(shù)與儀器，為全面提升我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平和科技創(chuàng)新能力提供科技支撐。
這是新中國成立以來，我國在農(nóng)產(chǎn)品加工研究領(lǐng)域投入力度最大、研究面最廣最深、涉及學(xué)科最寬、參與科技人員最多、技術(shù)集成度和產(chǎn)業(yè)化程度最高、帶動和示范效應(yīng)最明顯的一項系統(tǒng)工程。這里還有科技重大專項執(zhí)行模式的一個創(chuàng)新，專項資金到位總額為12.2億元，其中企業(yè)自籌資金達9.45億元，企業(yè)已成為科技投資的主體。專項通過招投標(biāo)方式，以農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)為主體、高等院校和科研院所共同承擔(dān)科技攻關(guān)。直接參加單位共計82家，其中企業(yè)（上市公司12 家）35家，大專院校22所，研究院、所25個，直接參加的研究人員1600多人。
截至2005年底，“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)”重大科技專項，共獲得新產(chǎn)品295項，新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備216項；鑒定成果138項；科技獎勵53項；授權(quán)國家發(fā)明專利29項，授權(quán)實用新型專利28項，另外還有141項發(fā)明專利和19項實用新型專利正在受理；軟著作權(quán)3項；已頒布實施標(biāo)準(zhǔn)138項，另外還有40項標(biāo)準(zhǔn)正在受理中；商品化成果208項；建立生產(chǎn)示范線125條；篩選出適合加工的專用品種60個，建立專用加工品種原料生產(chǎn)基地928.7萬畝；培養(yǎng)博士（后）143名，碩士研究生313名，企業(yè)技術(shù)骨干300多名、高級管理人員100多人。實現(xiàn)新增產(chǎn)值291.5億元，新增利稅30.2億元，出口創(chuàng)匯5.02億美元，獲綜合經(jīng)濟效益185.2億元，帶動農(nóng)民直接增收54.3億元。
通過“十五”攻關(guān)，我國農(nóng)產(chǎn)品加工研究領(lǐng)域獲得三方面重大成果：構(gòu)建并完善了我國主要農(nóng)產(chǎn)品深加工的標(biāo)準(zhǔn)與全程質(zhì)量控制體，在農(nóng)產(chǎn)品快速檢測技術(shù)與儀器研究開發(fā)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新支撐體系建設(shè)等研究領(lǐng)域也取得了突破性進展，為全面提升我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平和科技創(chuàng)新能力提供了科技支撐。攻克了膜分離技術(shù)、物性修飾技術(shù)、無菌冷灌裝技術(shù)、冷榨技術(shù)、濃縮技術(shù)、冷鏈技術(shù)等一批農(nóng)產(chǎn)品深加工關(guān)鍵技術(shù)難題，開發(fā)出冷卻肉、大豆分離蛋白、濃縮蘋果汁等一批在國內(nèi)外市場具有較大潛力和較高市場占有率的名牌產(chǎn)品。建設(shè)了一批科技創(chuàng)新基地和產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)線，培育了一批具有較強創(chuàng)新能力的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)和科學(xué)家隊伍，儲備了一批具有發(fā)展?jié)摿褪袌銮熬暗募夹g(shù)。
現(xiàn)在，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的增加值已突破1.1萬億元，約占國民經(jīng)濟GDP的8% 。我國以食品加工為主體的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)體系已初步形成，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。
