何傳俊認(rèn)為：食用菌從業(yè)者必須掌握三門課程，即微生物學(xué)、遺傳學(xué)和生理學(xué)，微生物學(xué)即微生物基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技巧，例如細(xì)菌、真菌、放線菌識(shí)別；培養(yǎng)基制備與滅菌；土壤中分離微生物與純化；菌種保藏等都與微生物學(xué)息息相關(guān)，遺傳學(xué)即了解菌種遺傳、變異、退化原因，菌種復(fù)壯、保藏方法，生理學(xué)即了解食用菌生長(zhǎng)發(fā)育過程生理變化，為之知其然，知其所以然，科學(xué)地制定栽培技術(shù)措施，指導(dǎo)生產(chǎn)。
何傳俊指出：在平菇在栽培管理過程中，平菇的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期時(shí)，料溫應(yīng)控制在30℃左右，要考慮菌絲體自身呼吸作用產(chǎn)生熱量，料溫與環(huán)境溫度一般相差3度左右，避免高溫“燒菌”，正常情況下，10天左右菌絲長(zhǎng)滿料面，25天左右長(zhǎng)透培養(yǎng)料；在生殖生長(zhǎng)期，菌絲滿袋時(shí)，移入大棚進(jìn)行發(fā)菌后期管理，大棚溫20-25℃，濕度70％左右，為開袋準(zhǔn)備，原基形成時(shí)，切忌直接向子實(shí)體噴水，可在地上或四周墻壁噴水，使棚內(nèi)濕度達(dá)到90％左右，若棚內(nèi)溫度超過25℃，溫度低，早晚通風(fēng)，每天通風(fēng)不少于2小時(shí)，畦栽平菇當(dāng)子實(shí)體在原基形成時(shí)，要在畦上架起小拱棚，上蓋塑料薄膜進(jìn)行保濕，保溫，并注意通風(fēng)換氣；采收期管理需當(dāng)菌蓋顏色由深變淺，下凹部有白色粉狀物，菌蓋邊緣開始上卷，孢子尚未大量散發(fā)時(shí)，即達(dá)七八成熟，為采收適期。采收完頭潮菇后，去掉老菌絲和殘留物，補(bǔ)水養(yǎng)菌。
與此同時(shí)，何傳俊就平菇栽培技術(shù)與現(xiàn)場(chǎng)栽培平菇的學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)討論，為學(xué)員們解決在現(xiàn)實(shí)中遇到的疑難問題，學(xué)員們?cè)诤卫蠋煹闹v解中找到了困惑自己許久的答案，對(duì)何傳俊的講授內(nèi)容贊不絕口。
據(jù)悉，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)第十九期《菌類園藝工》職業(yè)資格培訓(xùn)班為期5天，來自全國(guó)18個(gè)省、市、自治區(qū)53名學(xué)員參加了此次培訓(xùn)。本期培訓(xùn)班由易菇網(wǎng)負(fù)責(zé)具體籌備組織工作，杭州華丹農(nóng)產(chǎn)品有限公司協(xié)辦。
