易菇網(wǎng)訊:“21世紀(jì)最合理的膳食結(jié)構(gòu):一葷一素一菇。”這是12月12日浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員范雷法在中國食用菌協(xié)會(huì)第十九期《菌類園藝工》職業(yè)資格培訓(xùn)班課堂上為學(xué)員們講授《食藥用菌儲(chǔ)藏和加工現(xiàn)狀及發(fā)展方向探討》中引用最近聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的一個(gè)呼吁。
范雷法在解釋“一葷一素一菇”時(shí),提到:首先,人是雜食動(dòng)物,不能完全吃素,葷菜-動(dòng)物蛋白;第二,要有素菜,素菜一吃以后,纖維素、維生素、礦物質(zhì)也有了,吃素菜很重要,能使大便通暢;第三,還得有菇,菇就是食用菌??梢钥闯鍪秤镁谌藗兩钪胁豢商娲闹匾饔?,食用菌將成為消費(fèi)者未來消費(fèi)品首選。范雷法指出,食用菌儲(chǔ)藏加工產(chǎn)品的發(fā)展需要依靠市場的拉動(dòng),拉動(dòng)市場的決定因素是消費(fèi)者。一個(gè)產(chǎn)品是否成功,是否受到消費(fèi)者青睞有三個(gè)因素值得重視:口味、便利性及消費(fèi)者的信任度。1、口味:精深加工食用菌產(chǎn)品首先是口味,只有良好的口味才能吸引消費(fèi)者;2、便利性:它符合現(xiàn)代高節(jié)奏生活方式,他們要求產(chǎn)品食用簡易,加熱方便,便于攜帶;3、信任度:消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任是產(chǎn)品贏得市場的保證,產(chǎn)品的安全、有效是提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品信任度的保證。其次一個(gè)好的品牌也是激勵(lì)消費(fèi)者購買欲的重要因素。
課堂中,范雷法從食用菌保鮮與加工特性、食用菌儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)、食用菌鹽漬與蜜餞加技術(shù)、食用菌干制加工技術(shù)、食用菌灌裝加工技術(shù)、食用菌速凍加工技術(shù)、食用菌精深加工技術(shù)等7各方面為學(xué)員們做了詳細(xì)的介紹。并對(duì)當(dāng)下主要的儲(chǔ)藏加工產(chǎn)品形式做了講解,最后對(duì)目前食用菌儲(chǔ)藏加工的存在問題、食用菌精深加工產(chǎn)品的指導(dǎo)原則、食用菌儲(chǔ)藏加工產(chǎn)品的發(fā)展因做了深入的分析與探討。
據(jù)悉,中國食用菌協(xié)會(huì)第十九期《菌類園藝工》職業(yè)資格培訓(xùn)班為期5天,來自全國18個(gè)省、市、自治區(qū)53名學(xué)員參加了此次培訓(xùn)。本期培訓(xùn)班由易菇網(wǎng)負(fù)責(zé)具體籌備組織工作,杭州華丹農(nóng)產(chǎn)品有限公司協(xié)辦。