11月11-12日，首屆中國食用菌養(yǎng)生研討會(huì)在慶元縣舉行。此次研討會(huì)邀請(qǐng)到了一批來自國內(nèi)外在食用菌營養(yǎng)、保健、醫(yī)學(xué)等方面卓有建樹的著名專家作食用菌養(yǎng)生學(xué)術(shù)報(bào)告，他們的報(bào)告為我們帶來了豐富的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)今后我國食用菌養(yǎng)生事業(yè)將產(chǎn)生重要指導(dǎo)作用。易菇網(wǎng)特選取部分專家發(fā)言，以饗讀者。

　　國內(nèi)外大量試驗(yàn)證明，香菇、平菇、草菇、金針菇、猴頭菇、黑木耳、銀耳、灰樹花等食用菌中獲得的多糖及其他成分具有免疫調(diào)節(jié)作用、抗腫瘤作用、抗輻射作用、降低實(shí)驗(yàn)性糖尿病動(dòng)物血糖、調(diào)節(jié)血脂作用、抑制血小板聚集與抗血栓形成作用、保肝作用、抗實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍作用、抗氧化清除自由基作用、抗疲勞作用、延緩衰老作用和抗病毒作用。

　　目前，香菇、猴頭菌、銀耳、灰樹花已制成藥物應(yīng)用。從食用菌中開發(fā)出新的藥物前景光明，其開發(fā)新藥的程序與植物類中藥相同，但與植物類中藥不同的是人工栽培食用菌子實(shí)體或深層發(fā)酵培養(yǎng)菌絲體的技術(shù)均可實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，避免農(nóng)藥或重金屬污染，易達(dá)到GAP或GMP的要求，從源頭控制原料的質(zhì)量，有利于建立穩(wěn)定的終產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。

　　食用菌的保健功能和藥理作用的研究雖取得了進(jìn)展，但仍有許多問題值得重視，如體外的細(xì)胞分子生物學(xué)研究的結(jié)果不能代替整體實(shí)驗(yàn)，藥代動(dòng)力學(xué)研究尚屬空白，人體功能試驗(yàn)和藥效研究極少等。
　　食用菌多屬“藥食同源”

　　——北京東直門醫(yī)院院長(zhǎng)、教授王耀獻(xiàn)

　　菌類是個(gè)龐大家族，它無處不在，現(xiàn)在已知的菌類大約有10多萬種。

　　真菌類藥材是中藥的一個(gè)重要組成部分。自古以來，醫(yī)藥書籍中如《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》等很多書中有記載，其中較常用的有茯苓、豬苓、馬勃、僵蠶、冬蟲草、靈芝、雷丸、猴頭、菇類、銀耳、紅曲、木耳、棒蘑、灰樹花、竹蓀等。

　　食用菌種類多，屬于“藥食同源”的菌種主要作用有5類。一是中平補(bǔ)，品種有平菇、草菇、香菇、雞樅菌、口蘑、茶樹菇；二是抗癌明顯，品種有雞腿菇、杏鮑菇、猴頭菇、松茸、灰樹花、金針菇；三是補(bǔ)益和中，品種有竹蓀、牛肝菌；四是清利五臟，品種有木耳、榛蘑；五是養(yǎng)陰清熱，品種有銀耳、石耳。

　　菌類在臨床中的應(yīng)用主要有：1、抗腫瘤作用，應(yīng)用于抗輻射、抗誘變等腫瘤誘發(fā)因素、實(shí)體瘤、白血病。2、防治心腦血管疾病，應(yīng)用于抗動(dòng)脈粥樣硬化，抗凝、抗血栓形成，抗心肌缺血，抗心律失常，降血脂，益智防癡呆。3、防治器官纖維化，應(yīng)用于抗疲勞、延緩衰老，防治肝硬化，防治腎功能衰竭。4、提高機(jī)體免疫力，應(yīng)用于調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力（增強(qiáng)非特異性免疫、調(diào)節(jié)體液和細(xì)胞免疫功能），治療銀屑病、紅斑狼瘡，抗移植器官免疫排斥，防治慢性支氣管炎，降血糖，性激素樣作用。5、防治消化系統(tǒng)炎性疾病，應(yīng)用于預(yù)防消化性潰瘍，保肝、解毒。6、改善異常精神、神經(jīng)癥狀，應(yīng)用于改善睡眠，治療神經(jīng)衰弱、失眠，鎮(zhèn)靜、抗驚厥，治療精神分裂癥。7、改善造血功能，應(yīng)用于白細(xì)胞減少癥。