研討會(huì)中，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部林志彬教授作《食用菌的保健及其潛在醫(yī)用價(jià)值》的報(bào)告。他從食藥兼用的食用菌和有潛在藥用價(jià)值的食用菌兩個(gè)方面向參會(huì)代表介紹食用菌的保健功能與潛在的藥用價(jià)值。林教授指出香菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用、保肝作用、調(diào)節(jié)血脂作用。香菇注射液和香菇菌多糖片已用于腫瘤和病毒性肝炎的輔助治療。

      銀耳多糖具有抗腫瘤作用、免疫調(diào)節(jié)作用、抗放射及促進(jìn)造血作用、抗氧化作用、調(diào)節(jié)血脂和降血糖作用、抗實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍作用、保肝作用、抗血栓和延長(zhǎng)凝血時(shí)間作用等?？捎糜诜乐温灾夤苎住⒎涡牟?、慢性活動(dòng)性肝炎和十二指腸潰瘍等。猴頭菌多糖均具有抗動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性潰瘍作用、免疫調(diào)節(jié)作用、抗氧化作用、調(diào)節(jié)血脂和降低實(shí)驗(yàn)性糖尿病動(dòng)物血糖。猴頭菌片以用于治療消化性潰瘍、慢性胃炎、消化不良和輔助治療消化道癌癥。

      林教授還指出，人們生活中常見(jiàn)的食用菌，如黑木耳、灰樹花、平菇、姬松茸、草菇、金針菇、雙孢菇、松口蘑、茶樹菇、竹蓀等均具有不同程度的潛在藥用價(jià)值，都可以用于開(kāi)發(fā)新資源食品、保健食品。

      林教授認(rèn)為從食用菌中開(kāi)發(fā)新的藥物的前景是光明的。食用菌的保健功能和藥理作用的研究雖得到了進(jìn)展，但仍有許多問(wèn)題值得重視，道路還很艱辛。