一、食用菌產(chǎn)業(yè)集群基本情況

　　我縣特色食用菌集群品牌優(yōu)勢(shì)明顯，三里崗鎮(zhèn)為“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”、草店鎮(zhèn)為“中國(guó)花菇之鄉(xiāng)”，擁有三里崗鎮(zhèn)香菇(種植)加工和草店食用菌菌種2個(gè)特色工業(yè)園，從事食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)近百家，其中規(guī)模以上食用菌集群企業(yè)18家(三里崗10家、草店2家、洪山2家、高城2家、均川1家、開(kāi)發(fā)區(qū)1家)。2012年，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值71.07億元，占農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)總產(chǎn)值的88%，其中規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值33.96億元，上繳稅金9580萬(wàn)元。

　　二、食用菌產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展存在一些問(wèn)題

　　1.資源供應(yīng)趨緊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受資源制約情況逐步凸顯。自2012年10月15日起，全市將進(jìn)行為期3年的封山育林，櫟木等木料資源將禁止砍伐，同時(shí)由于香菇種植周期遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于櫟木生長(zhǎng)和供應(yīng)周期，食用菌產(chǎn)業(yè)受資源制約的情況較為突出。

　　2.產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠，科技含量及研發(fā)能力有待提升。食用菌產(chǎn)業(yè)集群生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本處于產(chǎn)品粗加工環(huán)節(jié)上，技術(shù)模仿多于技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品附加值不高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力不足，同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)集群的資源優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)得不到充分發(fā)揮，影響了企業(yè)品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。

　　3.產(chǎn)業(yè)整體利潤(rùn)下降，以簡(jiǎn)單加工出口為主導(dǎo)的創(chuàng)匯模式亟待轉(zhuǎn)變。自2012年3月1日起，國(guó)家取消香菇出口退稅政策，同時(shí)由于主要出口市場(chǎng)的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)不斷升級(jí)，原以出口退稅為擔(dān)保的主要融資渠道不復(fù)存在，食用菌集群出口門(mén)檻增高，生產(chǎn)成本上漲，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力減弱。2012全縣以香菇為主的外貿(mào)出口完成1.81億元，同比下降29.2%。以簡(jiǎn)單加工出口為主導(dǎo)的創(chuàng)匯模式亟待轉(zhuǎn)變。

　　4.菇農(nóng)和財(cái)政收入下降，行業(yè)波動(dòng)較大。受?chē)?guó)際出口形勢(shì)和國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)政策影響，企業(yè)收購(gòu)食用菌價(jià)格下滑，菇農(nóng)種植積極性受挫，部分農(nóng)民將減少和放棄種植，將導(dǎo)致香菇減產(chǎn)。短期內(nèi)，農(nóng)民和財(cái)政減收，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)萎縮趨勢(shì)。

　　三、思考與建議

　　1、減少戶均種菇規(guī)模，提升工廠化生產(chǎn)能力。建議全縣每年栽培袋料香菇1.2億袋左右，春栽袋料香菇控制在5000萬(wàn)袋以內(nèi)，秋栽種植在7000萬(wàn)袋以內(nèi)。一方面降低菇農(nóng)勞動(dòng)強(qiáng)度，降低菇房養(yǎng)菌密度，提高標(biāo)準(zhǔn)菇的比例，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面加強(qiáng)工廠化生產(chǎn)水平。加快寶珠峰食品、炎帝科技等龍頭企業(yè)和三里崗、草店香菇基地等規(guī)模化，工廠化生產(chǎn)加工水平 ，積極引進(jìn)新技術(shù)，增加產(chǎn)品的科技含量，提高產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2、實(shí)施多元化發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)食用菌資源轉(zhuǎn)換和品種轉(zhuǎn)型。一是要積極推進(jìn)“兩轉(zhuǎn)”工作，即生產(chǎn)原料轉(zhuǎn)換(由過(guò)度消耗原木資源轉(zhuǎn)向大量利用稻草、麥草和棉籽殼)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型(由單一的香菇、木耳轉(zhuǎn)向多品種結(jié)構(gòu))。二是要加快現(xiàn)有食用菌品種結(jié)構(gòu)調(diào)整。穩(wěn)定香菇、木耳兩大主導(dǎo)產(chǎn)品，大力發(fā)展白靈菇、巴西菇、雞腿菇、雙孢菇、袋料黑木耳等。積極尋找替代原料發(fā)展新型食用菌品種，不斷減少對(duì)櫟木資源的依賴。三是要積極引進(jìn)、試種、推廣飼料桑、巨菌草等品種;廣泛利用棉籽殼、稻草、秸桿和食用菌栽培廢料發(fā)展草腐菌，緩解菌林矛盾。通過(guò)“兩轉(zhuǎn)”，構(gòu)筑食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新平臺(tái)，確保資源的可持續(xù)利用和食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　3、狠抓精深加工，提高產(chǎn)業(yè)化程度。實(shí)施鮮品、干品和加工并舉的戰(zhàn)略，扶持本地企業(yè)發(fā)展提高與內(nèi)聯(lián)外引相結(jié)合，不斷壯大發(fā)展龍頭企業(yè)，突破性地提高食用菌精深加工水平，真正形成完整的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。香菇是我縣食用菌拳頭產(chǎn)品，具備精深加工的條件，應(yīng)立足優(yōu)勢(shì)，盡快在香菇絲、菇丁、菇粉、罐頭等加工上取得突破，加速開(kāi)發(fā)食用菌多糖多酶、多氨基酸、保健膠囊、易拉罐飲品等新產(chǎn)品，使我縣食用菌產(chǎn)業(yè)由“以量求效”，轉(zhuǎn)為“以質(zhì)求效”。