菇類(lèi)產(chǎn)品、菇類(lèi)飲料……食用菌美食而今琳瑯滿目，漸漸走俏。“一葷一素一菇”成為流行的飲食理念。

　　以“尋夢(mèng)菇鄉(xiāng)養(yǎng)生慶元”為主題的第九屆中國(guó)（慶元）香菇文化節(jié)暨大山合菇糧時(shí)代新聞發(fā)布會(huì)12日在上海奉賢舉行，上海大山合集團(tuán)總裁毛傳福表示，行業(yè)發(fā)展良好，隨著菇類(lèi)產(chǎn)品的多元化，預(yù)計(jì)深加工產(chǎn)品將成為行業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　在本次發(fā)布會(huì)上，“菇糧時(shí)代”多次被提及，食用菌因其特有的菌物蛋白和獨(dú)特的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、藥用保健功效，以及“藥食同源”的飲食理念越來(lái)越為人們所接受，以食用菌這種植物性食物為主的膳食更受追捧。

　　據(jù)介紹，食用菌現(xiàn)在在農(nóng)業(yè)中的位置僅次于糧、棉、油處于第六位，超過(guò)茶葉，專(zhuān)家預(yù)測(cè)，中國(guó)今后食用菌消費(fèi)量還將不斷增加。

　　發(fā)布會(huì)上，政企學(xué)界人士也談到，國(guó)內(nèi)菌菇行業(yè)其實(shí)并沒(méi)有真正形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集群優(yōu)勢(shì)和空間結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)，相比較國(guó)外，目前國(guó)內(nèi)食用菌發(fā)展正處于生產(chǎn)基本上分散，規(guī)模小、條件差、效益低的過(guò)渡階段，這種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式抵御自然、社會(huì)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較差，同時(shí)大部分以初級(jí)產(chǎn)品的形式為主，產(chǎn)品的空間結(jié)構(gòu)沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，附加值不高，經(jīng)濟(jì)收益有限，加上儲(chǔ)運(yùn)能力有限，更加增大了生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，這些都造成了國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足，更無(wú)力參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的局面。因此，要提高食用菌產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益并提高食用菌產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化和工業(yè)化是未來(lái)食用菌的發(fā)展必然趨勢(shì)。

　　資料顯示，大山合集團(tuán)作為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，在不同緯度建立了十多個(gè)生產(chǎn)基地（有數(shù)萬(wàn)畝基地），分布12個(gè)省、市、自治區(qū)，跨越30多個(gè)緯度實(shí)行“候鳥(niǎo)式”運(yùn)作，并在神龍架林區(qū)、長(zhǎng)白山林區(qū)、建立自營(yíng)栽培林場(chǎng)；并對(duì)全國(guó)各地農(nóng)場(chǎng)或地方產(chǎn)業(yè)園進(jìn)行評(píng)審，符合要求的建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，對(duì)源頭的控制采取高定位的政策，全部通過(guò)了清真、猶太、美國(guó)FDA、BRC、ISO9001、ISO22000、出口商檢備案證明等相關(guān)認(rèn)證。

　　另外，據(jù)介紹，在研發(fā)方面，大山合集團(tuán)投入了大量的資金，與國(guó)內(nèi)有名的食用菌研究院如：江南大學(xué)（食品科學(xué)唯一國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）、海洋大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等進(jìn)行合作，加速食用菌新品的研發(fā)，獲得了社會(huì)和市場(chǎng)上的認(rèn)可，建立了健康產(chǎn)品研究所和食用菌研究所，擁有菇精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第一起草單位和菇醬行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第一起草單位以及累計(jì)160多項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利。

　　發(fā)布會(huì)上，專(zhuān)家還就中國(guó)食用菌初級(jí)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上銷(xiāo)售量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)的情況予以討論：行業(yè)一方面迫切需要建立產(chǎn)業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化制度，另一方面需實(shí)現(xiàn)食用菌工業(yè)化生產(chǎn)，往精深加工方面發(fā)展，提高產(chǎn)品的附加值。

　　大山合集團(tuán)方面表示，已經(jīng)從最初的食用菌初級(jí)加工往精深加工發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了初級(jí)加工穩(wěn)定增長(zhǎng)，精深加工跨越式增長(zhǎng)的局面。該集團(tuán)2012年在宜城子公司建造了面積三百多畝的現(xiàn)代化深加工食品廠，主要有香菇醬，食用菌制品菇菜、馬克鐵罐頭、菇汁調(diào)味料和固體飲料五條全自動(dòng)生產(chǎn)線，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值3個(gè)多億，2013年年初，大山合集團(tuán)憑借現(xiàn)代化的工廠和高質(zhì)量的產(chǎn)品，正式成為康師傅香菇包的供應(yīng)商，已實(shí)現(xiàn)每月1500萬(wàn)元的產(chǎn)值，同時(shí)和統(tǒng)一、白象、雙匯等食品企業(yè)也建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，2013年下半年，大山合集團(tuán)宜城、上海和白山的二期現(xiàn)代化深加工工廠將要建成，以全部實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化。（原標(biāo)題：“菇類(lèi)養(yǎng)生”走俏 食用菌消費(fèi)不斷增加）