最近，從我省各個(gè)香菇主產(chǎn)區(qū)都傳來(lái)消息――香菇行情走出去年的低谷，今年由“陰”轉(zhuǎn)“晴”了。香菇是我省食用菌中種植數(shù)量最多、分布區(qū)域最廣、產(chǎn)量產(chǎn)值最高的第一大菇種，行情的好轉(zhuǎn)自然值得欣喜，然有關(guān)專家提醒，如何乘勢(shì)提升產(chǎn)業(yè)檔次，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，亦是當(dāng)務(wù)之急。

香菇行情繼續(xù)看好

相對(duì)于去年有點(diǎn)糟糕的香菇行情，今年的行情可謂有了大起色。省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局的專家說(shuō)，今年是２０００年以來(lái)，香菇行情較好的一年，價(jià)格比去年上漲３成?？粗衲曛饾u走高的香菇行情，慶元、龍泉、景寧、磐安等我省香菇主產(chǎn)地菇農(nóng)們懸著的一顆心總算是放下了。記者從慶元縣食用菌生產(chǎn)辦公室了解到，去年收購(gòu)價(jià)為每公斤２０元的干香菇，今年賣到２５元。在磐安，品質(zhì)較好的鮮花菇，今年要賣１６元／公斤。無(wú)論是大戶還是專家，都看好今年的行情。他們認(rèn)為，香菇行情還有進(jìn)一步走高的可能。

供求失衡拉動(dòng)菇價(jià)

近年來(lái)，由于種香菇效益低下，部分菇農(nóng)改種其他食用菌品種，有的菇農(nóng)則干脆轉(zhuǎn)產(chǎn)。從“中國(guó)香菇城”慶元的情況看，今年，當(dāng)?shù)叵愎皆耘嗔浚福埃埃叭f(wàn)袋，比去年減少了１０％左右。記者從省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局了解到，今年全省香菇栽培量只有４億袋左右，香菇總產(chǎn)將比去年減少３成。

香菇少了，可市場(chǎng)需求并未萎縮。近年來(lái)，香菇無(wú)論是出口貿(mào)易還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求都在穩(wěn)步增加。去年，香菇出口量比２００３年增加了３２．５個(gè)百分點(diǎn)。記者從全國(guó)鮮香菇集散地和出口基地磐安了解到，今年當(dāng)?shù)叵愎匠隹诹坑型冢比f(wàn)噸左右，比去年增加。這段時(shí)間，出口日本市場(chǎng)的香菇貨源出現(xiàn)了偏緊的情況，出口價(jià)格也在提升。

同時(shí)，香菇內(nèi)銷量近年來(lái)也以每年１０％的速度增加。隨著生活水平提高，世界衛(wèi)生組織提出“一葷、一素、一菌”的科學(xué)膳食導(dǎo)向，已被越來(lái)越多的人接受，這使我國(guó)不再僅僅是世界第一食用菌生產(chǎn)大國(guó)，也成了世界第一食用菌消費(fèi)大國(guó)。

顯而易見(jiàn)，供求失衡，是今年我省香菇行情走高的主要原因。當(dāng)然，其他農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格攀升，對(duì)菇價(jià)也有一定的拉動(dòng)作用。

節(jié)本重品穩(wěn)定效益

在第六屆中國(guó)（慶元）香菇節(jié)暨全國(guó)食用菌主產(chǎn)區(qū)縣（市）長(zhǎng)論壇上，專家們普遍認(rèn)為，食用菌發(fā)展?jié)摿ι钸h(yuǎn)。中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)食用菌分會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘迎捷舉了個(gè)生動(dòng)的例子，如果３００萬(wàn)人的城市，每人每天消費(fèi)１００克鮮食用菌，每天就可以消費(fèi)１５０萬(wàn)噸。５０個(gè)這樣的城市，年消費(fèi)可達(dá)５．５億公斤，中國(guó)的食用菌再發(fā)展５０倍才能達(dá)到需求。而香菇作為已經(jīng)逐漸被人們接受的食用菌品種，當(dāng)然更有潛力。香菇行情雖有起伏，但菇農(nóng)想要穩(wěn)定效益也不是沒(méi)有辦法。

近年來(lái)，香菇種植效益連年徘徊甚至下降，原因之一就是種菇成本的增加。如生產(chǎn)菌棒所需的雜木屑來(lái)源偏緊，價(jià)格上揚(yáng)。現(xiàn)在種一袋香菇的成本在１．１５元左右，比過(guò)去增加了１５％。因此，磐安縣食用菌生產(chǎn)辦公室主任龐方紅認(rèn)為，降低生產(chǎn)成本，是穩(wěn)定種菇效益的良方之一。磐安推廣用杏鮑菇廢菌棒種香菇，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。以種１０００萬(wàn)袋杏鮑菇為例，如果將種杏鮑菇的廢菌棒二次利用，摻入部分新料，可生產(chǎn)菌棒２０００萬(wàn)袋，降低生產(chǎn)成本１４０萬(wàn)元，新增收入８００萬(wàn)元，總計(jì)可增加種菇效益９４０萬(wàn)元；同時(shí)，還可以降低木材消耗１２５０立方米。

保證品質(zhì)也是穩(wěn)定種菇效益很重要的一個(gè)方面。浙江百興食品有限公司的吳其耀告訴記者，在百興的香菇基地，經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證的香菇，菇價(jià)要高出三成。他還建議菇農(nóng)實(shí)行香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，這對(duì)提高香菇品質(zhì)有很大的幫助。

省農(nóng)作局專家建議菇農(nóng)，香菇種植品種要相對(duì)固定，像慶科２０、１３５、９３９、２４１－４等都是比較好的香菇品種。同時(shí)，要到有信譽(yù)的菌種生產(chǎn)單位購(gòu)買菌種，菌種不要自繁自用。我省香菇種植以散戶為主，菇農(nóng)間最好能結(jié)成利益共同體，與企業(yè)建立契約式的合作關(guān)系，提高自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。生產(chǎn)、銷售、質(zhì)量有了保障，種菇效益也會(huì)比較穩(wěn)定。