合肥市周谷堆市場(chǎng)香菇貿(mào)易商吳昌好已在河南省三門峽市蹲點(diǎn)兩個(gè)月了，“我盯在這里收購(gòu)新鮮的高品質(zhì)香菇，每天能往合肥市場(chǎng)發(fā)3000斤。 ”他告訴記者，各類菇中秋以后的銷量都將漸增，現(xiàn)在抓住貨源才是關(guān)鍵。秋冬季是食用菌銷售的旺季，市場(chǎng)將有什么新變化？
行情穩(wěn)中略漲
“現(xiàn)在普通香菇的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)4—5元/斤，精品香菇的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)6.5—7元/斤。 ”吳昌好向記者介紹，精品香菇的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)雖然與前期相比回落了2—3元/斤，但與去年同期相比，還是有將近1元/斤的漲幅。他預(yù)計(jì)，在今年年底以前，香菇的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)會(huì)保持穩(wěn)定。臨近春節(jié)時(shí)，隨著市場(chǎng)交易量的放大，其價(jià)格將會(huì)有所走高。
種植食用菌20多年的銅陵縣順安鎮(zhèn)金港村的唐誼友現(xiàn)在有10多個(gè)大棚，近期每天產(chǎn)出400斤平菇，“品相較好的平菇批發(fā)價(jià)3元/斤，普通平菇批發(fā)價(jià)2.5元/斤，與去年同期相比，也上漲了0.5元/斤。 ”他告訴記者，現(xiàn)在平菇一出棚，立馬就給采購(gòu)商拉走了，銷售一點(diǎn)都不存在問(wèn)題。目前在合肥周谷堆市場(chǎng)，平菇的市場(chǎng)交易量維持在50噸/日左右，品質(zhì)好的平菇市場(chǎng)批發(fā)價(jià)4—5元/斤，普通平菇的批發(fā)價(jià)是3.5—4元/斤。合肥天都食用菌合作社負(fù)責(zé)人丁倫保認(rèn)為，由于棉籽殼、稻殼等原材料以及人工成本的上漲，秋后平菇的市場(chǎng)價(jià)格可能會(huì)有20%的漲幅。
近年來(lái)，杏鮑菇的市場(chǎng)認(rèn)可度漸高，其在合肥周谷堆市場(chǎng)日銷量可達(dá)1.2萬(wàn)斤上下，目前市場(chǎng)批發(fā)價(jià)約4元/斤。進(jìn)入秋冬銷售旺季以后，杏鮑菇的市場(chǎng)交易量還可放大到3萬(wàn)斤以上，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)或可漲到6元/斤。
質(zhì)佳才俏銷
吳昌好現(xiàn)在愈發(fā)感受到食用菌品質(zhì)的重要性，“由于消費(fèi)者生活水平的提高，他們對(duì)菇類質(zhì)量也越來(lái)越挑剔。 ”他對(duì)記者說(shuō)個(gè)頭大，品相好的香菇很容易就賣掉，而等級(jí)低一些的香菇就只能降價(jià)銷售了。目前，香菇在合肥周谷堆市場(chǎng)的日銷量約2萬(wàn)斤，與去年同期相比，增幅在10%以上，其中精品香菇的銷量占6成以上，并以每年20%的比例遞增。不僅品質(zhì)的好壞決定銷量，同時(shí)價(jià)格上的差異也很大。如精品杏鮑菇與普通杏鮑菇的價(jià)格差在3元/斤以上。
記者了解到，品質(zhì)較差的菇類產(chǎn)品主要供應(yīng)集體食堂和街頭大排檔等低端消費(fèi)市場(chǎng)，中上品質(zhì)香菇則走向各大集貿(mào)市場(chǎng)和中高檔酒店，并已成為市場(chǎng)的主角。
種植水平要提高
唐誼友認(rèn)為，從事這個(gè)行業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)還是在掌握技術(shù)的熟練程度上。他以配制菌包為例，菌種必須在無(wú)菌的環(huán)境中存放，如果沾染上細(xì)菌，一個(gè)價(jià)值4元的菌包就報(bào)廢了。農(nóng)戶一次配制數(shù)千個(gè)菌包，如果操作不當(dāng)，其損失率在20%以上。每個(gè)雞腿菇菌包可以產(chǎn)出2斤菇，每個(gè)杏鮑菇可以產(chǎn)出3斤菇，農(nóng)戶的產(chǎn)量損失就在萬(wàn)斤以上。
丁倫保介紹說(shuō)， 農(nóng)戶在接種過(guò)程中，可以在無(wú)菌下進(jìn)行套種、接種，也可以開(kāi)放性接種，但必須把接種的地方給清掃干凈，周邊不要有污染源，地下灑上生石灰，所用的工具要嚴(yán)格消毒。他建議農(nóng)戶，在食用菌種植過(guò)程中，必須秉持適時(shí)栽培，人無(wú)我有，人有我精的原則，即踩準(zhǔn)市場(chǎng)節(jié)奏，盡量提高食用菌品質(zhì)，以取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。（原標(biāo)題：食用菌：品質(zhì)拉大價(jià)格差距）
