近期連續(xù)發(fā)生數(shù)起群眾自采蘑菇食用而導致中毒的事件。咱青島嶗山也有不少野生蘑菇，有多少是有毒的？8月30日，記者就此采訪了市政協(xié)委員、青島農業(yè)大學教授宋愛榮。從 2003開始，宋愛榮帶領研究生團隊歷時5年走遍嶗山各山系，普查野生菌類資源。根據(jù)普查，目前嶗山野生菌類共有 40多種，有毒的五六種，多數(shù)有很強的藥用價值。宋愛榮說，她曾連續(xù)提了5年提案，希望加大投入開發(fā)利用好這些珍貴的資源，但到現(xiàn)在仍未啟動，一些珍貴的菌類資源正在消失。

　　A 歷時5年走遍嶗山找“蘑菇"

　　眼下正是野生蘑菇的生長季節(jié)，近日，我省各地發(fā)生了數(shù)起群眾誤食蘑菇中毒的事件。為此，省疾病預防控制中心還專門發(fā)布提醒，不要隨便采食野生蘑菇。

　　咱嶗山上到底有多少蘑菇，能吃的有多少，哪些含毒？記者詢問了嶗山區(qū)相關部門，得到的答復是，他們沒有做過專門的普查，不了解情況。再三打聽之下記者了解到，青島農業(yè)大學有一位教授一直致力于嶗山野生真菌的調查和保護，是這方面的專家。8月30日，記者約訪了宋愛榮教授。

　　談起調查嶗山真菌的起因，宋愛榮說，2000年初，學校從萊陽搬到了青島，嶗山大型真菌的調查研究計劃從2003年開始。“人們對嶗山大型真菌的認識也只停留在為數(shù)不多的幾種食用菌上，而一些有毒大型真菌的毒性和藥用菌的藥用價值還不為人所知。”

　　宋愛榮笑著說，歷時5年進山普查，雖然不能說是艱辛萬苦，但確實也付出了很多努力，她和自己的研究生組成了“普查團”,走遍了嶗山的每個山頭。

　　B 嶗山菌類40多種，有毒的五六種

　　5年里，宋愛榮帶著她的研究團隊多次進嶗山各山脈實地考察，共發(fā)現(xiàn)野生大型真菌40多種，其中以嶗山蘑數(shù)量最多。“嶗山蘑又稱牛肝菌，常和松樹根共生，菌體較大，肉肥厚、柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是游客來到嶗山品嘗'農家樂'必吃的一道特色菜。”另外，他們在嶗山發(fā)現(xiàn)的可食用的大型真菌還有松塔牛肝菌、黑木耳、平菇、美麗草菇、云芝、槐耳、靈芝、紫丁香蘑、馬勃等。這些大型真菌或能做成美味佳肴、或能入藥，深受百姓喜愛。

　　說著，宋愛榮從書櫥中拿出一本大型菌類大全，一邊翻著一邊跟記者說，“普查后發(fā)現(xiàn)，嶗山的大型真菌種類十分豐富，這上面的蘑菇在嶗山大多都能找到。在嶗山里，我們光靈芝就發(fā)現(xiàn)了紫靈芝、紅靈芝、鹿角靈芝等多個品種，北九水采集到的槐耳也有十余個品種。”

　　那嶗山上的真菌有多少是有毒的？宋愛榮說，在發(fā)現(xiàn)的40多種大型真菌中，有毒的菌類五六種，比如毒粉褶菌、毒蠅傘。毒蠅傘毒性非常大，它噴射的孢子會損害呼吸道，食用會造成惡心嘔吐、破壞神經系統(tǒng)。宋愛榮回憶，“2003年，我們采集了很多大型真菌的樣本，帶回實驗室后要對菌類分類，里面有一個毒蠅傘。我把毒蠅傘放在實驗臺一角，過了大約三個小時，我突然感覺胸悶、喘不上氣，接著就進了醫(yī)院。拍片后發(fā)現(xiàn)，毒蠅傘噴射的孢子已經把我右邊的肺部侵蝕出一個長8厘米、寬1厘米的空洞。經過10多天的治療我才慢慢痊愈，但現(xiàn)在仍然會出現(xiàn)季節(jié)性的喘不上氣。”

　　宋愛榮說，毒蠅傘具有致幻作用，在法國、印度等國家，毒蠅傘中提取出的物質常被制成搖頭丸等毒品。"其他菌類雖然沒有毒蠅傘毒性強，但吃了以后也會出現(xiàn)腹瀉、頭暈、惡心等癥狀，對身體造成很大的傷害。"宋愛榮說。

　　C 藥用價值高，槐耳泡酒能抗癌

　　宋愛榮介紹說，在她普查到的嶗山野生真菌中，具有藥用價值的種類很多。目前掌握的40多種野生真菌中，藥用真菌就達30多種。“真菌最大的作用就是抗腫瘤，其他的藥用價值基本為提高免疫力、抗流感、抗衰老。”宋愛榮說，比如血紅菇具有補血的功能，馬勃有止血效果，一些菌類還具有降低血液膽固醇的作用。藥理研究表明，蘑菇培養(yǎng)液還具有抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌生長的作用。另外，從大型菌類中提取出的具有抗癌作用的多糖，對癌細胞有抑制作用，對乳腺癌、皮膚癌、肺癌都有一定效果。"有一種嶗山槐耳非常珍貴，民間盛傳用其泡酒服用可治療癌癥。不少患癌癥的病人家屬都到嶗山這邊求槐耳，就是為了抑制癌細胞擴散，而且在藥店里買不到。"宋愛榮說，經研究，槐耳確實有抗癌的突出作用。"當時日本侵略中國，在遼寧和嶗山種植了大量槐樹，所以嶗山山系槐樹特別多，里面的槐耳普遍也比其他地方的個頭大，藥用價值很高。"

　　D 已用大型真菌開發(fā)4種產品

　　現(xiàn)在宋愛榮和她的研究團隊已經利用大型真菌開發(fā)出4種產品，其中具有抗腫瘤作用的就有3種。他們在灰樹花中提取出了具有抑癌作用的多糖，研究成果被一家公司買斷，現(xiàn)在生產的灰樹花膠囊銷往美國、加拿大等國，銷量很好。"實際效果證明，這藥物確實對抗癌有很好的作用。不過因為被買斷了，這種藥在國內買不到。"

　　宋愛榮說，野生菌類最大的藥用價值就是抗癌、抗腫瘤，增加身體的免疫力。“很多野生真菌具有既可食用又可藥用的特點，還可加工成保健品，增加其附加值。如果好好研究開發(fā)，將來的發(fā)展前景是非常好的，應該可以制造出更多療效好的抑癌藥品。”

　　◎難題 這么好的資源，咋就利用不起來？

　　雖然嶗山菌類資源豐富，具有藥用價值的種類很多，可是宋愛榮教授說，現(xiàn)在有一個棘手的問題，就是誰來好好利用這些珍貴的資源。“由于自然災害和人為破壞等影響，部分珍貴菌類正在消失，如何保護和合理利用真是個難題。”作為市政協(xié)委員，宋愛榮教授連續(xù)5年提了提案，但至今開發(fā)方面幾乎還是空白。

　　“我一般是帶著研究生和幾個本科生一起去考察，雖然考察了5年多時間，但嶗山太大了，里面肯定還有一些珍貴真菌是我們沒有找到的。”宋愛榮說，作為市政協(xié)委員，她曾連續(xù)五年提出“關于對嶗山野生真菌資源進行調查和保護的提案”,建議政府加大資金投入，盡快立項進行嶗山野生真菌資源的調查和保護工作。但至今仍沒有得到應有的重視。

　　“現(xiàn)在每年都有幾百萬游客到嶗山游玩，看著蘑菇啥的順手可能就采了。再加上現(xiàn)在有人亂采濫挖野生中藥材，還有森林火災，這給生物的多樣性造成很大的損害。”宋愛榮說，現(xiàn)在嶗山到底有多少種真菌，還沒有幾個人認真調查過，而每年消失多少就更沒人知道了。隨著嶗山資源利用率越來越高，會有更多的珍貴真菌隨之消失。

　　提案為什么遲遲沒得到重視？宋愛榮說，資金來源是一個大問題。“嶗山山系很龐大，要想摸清嶗山真菌到底有多少種類、具體如何分布，要做的工作非常多，工程也很龐大，這就需要很大的資金支持。”宋愛榮說，得有政府保證資金投入或者有大型企業(yè)贊助，才能開展這項工作。

　　“現(xiàn)在有一個問題，就是社會對嶗山真菌能產生的價值沒有一個明確的認識。雖然提案后來被轉交到嶗山區(qū)政府農林部門，人家也主動來聯(lián)系過我，說看能不能申報課題好好調查、保護一下，但還是因為資金問題得不到解決而不了了之了。”宋愛榮說。

　　除了資金問題，宋愛榮說，還有科研問題。雖然她和她的團隊研究野生真菌多年，不僅連續(xù)5年進嶗山普查，還到中國臺灣、昆侖山等多地考察，也人工培育出了一些珍貴的嶗山真菌。但是，“術業(yè)有專攻”,具體里面哪些成分對抗癌有效，他們還是不清楚。

　　另外，嶗山野生真菌的種類雖多，但數(shù)量不多，尤其一些稀有的，采摘到樣本可能都挺難。宋愛榮說，“現(xiàn)在我們需要專業(yè)的科研團隊，研究真菌中到底是哪種成分對提高人體免疫力、抗腫瘤有作用，然后將這種成分提煉出來，制成造福人類的藥物。”