小白蘑菇(以下簡(jiǎn)稱(chēng)蘑菇)，學(xué)名雙孢蘑菇，俗稱(chēng)“洋蘑菇”，是在世界范圍內(nèi)廣泛栽培的食用菌品種之一。我國(guó)于上世紀(jì)60年代開(kāi)始大面積人工栽培雙孢蘑菇，主要用于加工罐頭供出口。1967年，我蘑菇罐頭首次成功出口試銷(xiāo)，至今已有近40個(gè)年頭。蘑菇罐頭既是我國(guó)主要的出口加工食品，也是出口食用菌產(chǎn)品的重要組成部分。去年我國(guó)蘑菇罐頭出口額占各類(lèi)食用菌產(chǎn)品出口總額的26%。由此可見(jiàn)，蘑菇罐頭出口在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口行業(yè)中占有十分重要的地位。
     進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我蘑菇罐頭出口繼續(xù)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)勢(shì)頭，出口平均單價(jià)也維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平。今年1~8月，我國(guó)共出口小白蘑菇罐頭21.10萬(wàn)噸，創(chuàng)匯1.7億美元，數(shù)量和金額同比均增長(zhǎng)了8%。我國(guó)蘑菇罐頭出口市場(chǎng)以歐盟、美國(guó)、日本、俄羅斯和加拿大為主，其中，歐盟中的德國(guó)和荷蘭是我蘑菇罐頭的主要進(jìn)口國(guó)。
     當(dāng)前，我蘑菇罐頭出口形勢(shì)十分嚴(yán)峻，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。一方面，食品安全性要求日益提高；另一方面，國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易壁壘的設(shè)置和關(guān)稅配額、反傾銷(xiāo)等貿(mào)易保護(hù)措施的頻繁使用以及主要生產(chǎn)國(guó)之間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，都對(duì)我蘑菇罐頭出口行業(yè)帶來(lái)不小的沖擊。
     同時(shí)，我們也應(yīng)該看到，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣正在逐漸改變，對(duì)食用菌產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效的認(rèn)識(shí)日益深刻。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也倡導(dǎo)人們采用“一葷、一素、一菇”的膳食結(jié)構(gòu)。全球食用菌消費(fèi)需求將不斷增長(zhǎng)，新鮮食用菌不耐儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，而蘑菇罐頭恰好可以保障和調(diào)劑不同地區(qū)和季節(jié)的食用菌供給。
     安全要求日益提高
     農(nóng)藥殘留和微生物污染是蘑菇罐頭產(chǎn)品的首要安全性問(wèn)題。近年來(lái)，在各級(jí)政府主管部門(mén)和行業(yè)組織的指導(dǎo)和幫助下，我國(guó)各類(lèi)罐頭生產(chǎn)企業(yè)管理和生產(chǎn)水平逐步提高，蘑菇罐頭產(chǎn)品質(zhì)量從整體上大幅提高，但局面仍不容樂(lè)觀。1989年，美國(guó)以“中國(guó)產(chǎn)蘑菇罐頭有金黃色葡萄球菌腸毒素污染”為由，對(duì)我輸美蘑菇罐頭實(shí)行自動(dòng)扣留，對(duì)我整個(gè)蘑菇罐頭行業(yè)造成幾乎毀滅性的打擊。近年來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛提高了進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，增加檢測(cè)項(xiàng)目，無(wú)疑為我蘑菇罐頭出口設(shè)置了更多的技術(shù)性貿(mào)易壁壘。
     貿(mào)易壁壘重重高筑
     1998年，美國(guó)率先對(duì)進(jìn)口我蘑菇罐頭實(shí)施反傾銷(xiāo)措施。2004年10月17日，美商務(wù)部對(duì)進(jìn)口中國(guó)產(chǎn)蘑菇罐頭反傾銷(xiāo)案實(shí)施終審裁決，我國(guó)大部分應(yīng)訴企業(yè)均敗訴，仍須支付高額反傾銷(xiāo)稅。今年4月和5月，我蘑菇罐頭又相繼遭到澳大利亞和墨西哥的反傾銷(xiāo)調(diào)查，涉案金額約800萬(wàn)美元。值得注意的是，澳大利亞和墨西哥都不是蘑菇罐頭的主要生產(chǎn)國(guó)。歐盟作為我蘑菇罐頭最大的銷(xiāo)售市場(chǎng)，對(duì)從中國(guó)進(jìn)口的蘑菇罐頭仍實(shí)行關(guān)稅配額限制，每年僅給予我國(guó)2萬(wàn)多噸的關(guān)稅配額，但德國(guó)一個(gè)國(guó)家每年就需要從我國(guó)進(jìn)口超過(guò)10萬(wàn)噸的蘑菇罐頭。歐盟已多次擴(kuò)大，除在2004年給予我國(guó)1200噸蘑菇罐頭配額作為補(bǔ)償外，至今沒(méi)有相應(yīng)增加進(jìn)口中國(guó)蘑菇罐頭的配額。我國(guó)目前出口歐盟的大部分蘑菇罐頭屬于關(guān)稅配額外出口，須支付高額附加關(guān)稅。
     市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈
     隨著食用菌栽培技術(shù)的推廣和普及，全球范圍內(nèi)，尤其是在發(fā)展中國(guó)家掀起了一股發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的熱潮，波蘭、印度、巴西、智利等國(guó)食用菌產(chǎn)量近年來(lái)高速增長(zhǎng)，波蘭和印度已成為全球蘑菇罐頭的主要生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。波蘭作為歐盟成員，對(duì)歐盟市場(chǎng)出口蘑菇罐頭有著得天獨(dú)厚的先天優(yōu)勢(shì)，該國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的崛起，無(wú)疑會(huì)擠占我國(guó)在歐盟的蘑菇罐頭市場(chǎng)份額。
     有效拓展迫在眉睫
     以俄羅斯為代表的獨(dú)聯(lián)體國(guó)家是新興的食用菌消費(fèi)市場(chǎng)，該市場(chǎng)對(duì)蘑菇罐頭的需求量與日俱增。以俄羅斯為例，今年1~8月，我對(duì)其出口蘑菇罐頭22047噸，價(jià)值1600萬(wàn)美元，數(shù)量和金額同比分別增長(zhǎng)72%和85%，成為拉動(dòng)我蘑菇罐頭出口的主要外源動(dòng)力。
     培育和發(fā)展國(guó)內(nèi)蘑菇罐頭市場(chǎng)，可以有效降低出口行業(yè)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。目前，內(nèi)銷(xiāo)蘑菇罐頭基本都是清水(鹽水)配料型的產(chǎn)品，改變內(nèi)銷(xiāo)蘑菇罐頭產(chǎn)品類(lèi)型過(guò)于單一的現(xiàn)狀已成為當(dāng)務(wù)之急。今后應(yīng)努力開(kāi)發(fā)適合快捷消費(fèi)的調(diào)味類(lèi)和湯品類(lèi)蘑菇罐頭，以滿(mǎn)足餐飲和家庭烹飪消費(fèi)的需要。
     中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì) 食用菌分會(huì) 黃亞?wèn)|