8月9日，記者前往江山采訪，一探食用菌市場(chǎng)的虛實(shí)。

　　從2008年開(kāi)始一直在幫哥哥毛江明銷售白菇、對(duì)市場(chǎng)行情比較了解的江山市石門鎮(zhèn)延齡村村民毛小明對(duì)記者說(shuō)：“白菇市場(chǎng)行情最好的年份是2009年和2010年，那時(shí)一箱40斤重的白菇最高價(jià)賣到400元，相當(dāng)于每斤的批發(fā)價(jià)10元。”但是，到了今年上半年，由于白菇市場(chǎng)低迷，價(jià)格跳水，毛江明栽培的白菇虧了七八十萬(wàn)元。

　　無(wú)獨(dú)有偶，栽培了多年食用菌的黃彤根也遭遇了虧損。黃彤根是長(zhǎng)臺(tái)鎮(zhèn)食用菌研究所所長(zhǎng)，從1986年就開(kāi)始種植白菇。他告訴記者：“去年和今年，江山白菇的效益不好，以去年為例，白菇成本價(jià)為每斤3.5元，而市場(chǎng)價(jià)只有每斤2.5元，去年我種了150萬(wàn)袋，虧了七八十萬(wàn)元。”

　　今年上半年，工廠化栽培白菇的楊建文也難逃虧本狀況。浙江利興農(nóng)業(yè)科技公司經(jīng)理?xiàng)罱ㄎ恼f(shuō)，在6月，每公斤白菇的批發(fā)價(jià)只有4元，公司已經(jīng)連著幾個(gè)月虧本，多的時(shí)候一個(gè)月虧本20萬(wàn)元，少的時(shí)候虧本十幾萬(wàn)元。由于上半年白菇的銷售處于低迷期，按他公司的白菇產(chǎn)能一天可出菇6噸，為了減少虧損，現(xiàn)在只有減少產(chǎn)量每天出菇3噸至5噸。

　　“一直到了這個(gè)月，白菇價(jià)格才開(kāi)始回升。”楊建文說(shuō)，估計(jì)8月份終于可以扭虧為盈了。

　　淡季提前，供過(guò)于求

　　“前些天，白菇價(jià)格才上漲，現(xiàn)在每斤白菇的批發(fā)價(jià)已提高到4元。”江山市農(nóng)科所副所長(zhǎng)毛小偉告訴記者，工廠化栽培白菇的保本價(jià)是每公斤7元，而今年7月1日，江山白菇的價(jià)格只有5.25元，直到7月31日價(jià)格才回升到每公斤7.5元。

　　上半年，江山白菇市場(chǎng)緣何低迷？

　　毛小偉分析說(shuō)：“白菇每年都有一個(gè)淡季，今年的淡季時(shí)間不僅來(lái)得早，還特別長(zhǎng)。比往年提早了一個(gè)月，去年白菇價(jià)格是從7月20日開(kāi)始上漲的，今年到8月初才上揚(yáng)，低迷期比去年多出一個(gè)半月。”

　　以前，江山白菇是大量供應(yīng)廣東市場(chǎng)的，幾乎占一半以上的市場(chǎng)份額。目前，廣東一帶已經(jīng)發(fā)展了不少工廠化栽培食用菌的企業(yè)，由于工廠化栽培出菇量大，且在當(dāng)?shù)噩F(xiàn)產(chǎn)鮮銷，導(dǎo)致江山白菇已經(jīng)失去優(yōu)勢(shì)。毛小偉說(shuō)，正是因?yàn)楣S化栽培的白菇多，供過(guò)于求，沖擊了市場(chǎng)，導(dǎo)致白菇的價(jià)格下跌。再加上工廠化栽培的白菇生長(zhǎng)周期短，產(chǎn)量高，又沖擊了自然栽培的白菇市場(chǎng)，也造成自然栽培的白菇價(jià)格下跌，受沖擊最大的是那些靠自然栽培的菇農(nóng)。

　　毛小偉告訴記者，2011年，江山市食用菌產(chǎn)量是3.82億袋，產(chǎn)值12.89億元。去年，江山市食用菌產(chǎn)量是3.3億袋，產(chǎn)值10.04億元。數(shù)據(jù)表明，那些受到市場(chǎng)沖擊的菇農(nóng)，有的選擇退出了食用菌栽培行列。而有的，不得不走上轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。

　　“江山白菇的原種一般是由農(nóng)科所供應(yīng)的，再由菌種廠培育出菌種供給菇農(nóng)栽培。”毛小偉說(shuō)，去年農(nóng)科所供應(yīng)了5300多瓶的原種，可是今年卻只有2000瓶，這說(shuō)明，今年栽培白菇的農(nóng)戶大幅減少了，預(yù)計(jì)江山白菇栽培量會(huì)大幅下降。

　　有關(guān)人士進(jìn)一步分析說(shuō)，白菇市場(chǎng)低迷，主要原因還是供過(guò)于求。尤其是近年來(lái)，江蘇、山東、四川等地紛紛復(fù)制“江山模式”，推廣白菇種植經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植，導(dǎo)致整個(gè)白菇市場(chǎng)日趨飽和。

　　“白改黑”，增加效益

　　那么，面對(duì)白菇市場(chǎng)的低迷和經(jīng)濟(jì)效益的下降，江山食用菌產(chǎn)業(yè)甚至是我市的食用菌產(chǎn)業(yè)又該怎樣去轉(zhuǎn)型？

　　“引導(dǎo)菇農(nóng)多品種發(fā)展，種有市場(chǎng)有效益的食用菌。”毛小偉分析說(shuō)，為了增強(qiáng)菇農(nóng)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，江山市正引導(dǎo)菇農(nóng)栽培黑木耳、香菇、秀珍菇和竹蓀等品種，這些品種一般不適宜進(jìn)行工廠化栽培，是靠自然栽培出效益的。目前，江山市已有四五家上規(guī)模的黑木耳栽培大戶，共栽培黑木耳200萬(wàn)棒，另外還有種香菇、竹蓀、秀珍菇的。

　　“白改黑”添色彩，增效益。黃彤根認(rèn)為，突破目前以種植白菇為主的狀況，應(yīng)向黑木耳、秀珍菇、猴頭菇等多元化渠道方向發(fā)展。今年，黃彤根已經(jīng)在長(zhǎng)臺(tái)鎮(zhèn)改種起5畝田的黑木耳。望著長(zhǎng)勢(shì)喜人的黑木耳，他說(shuō)：“種植黑木耳的投入少，只要放在室內(nèi)菌室培養(yǎng)幾天，就能放入農(nóng)田栽培。而且黑木耳的銷量大，成本低，價(jià)格穩(wěn)定，市場(chǎng)前景不錯(cuò)。”

　　“秀珍菇的價(jià)格穩(wěn)定，效益也不錯(cuò)。”為適應(yīng)市場(chǎng)需求，2012年毛小明開(kāi)始自己種植秀珍菇。毛小明告訴記者，去年他租了個(gè)場(chǎng)地，種了11萬(wàn)袋秀珍菇。雖然因?yàn)轵x(chóng)侵害，損失了1萬(wàn)袋左右，但毛收入有38萬(wàn)元。今年，毛小明又種下14萬(wàn)袋秀珍菇，從4月開(kāi)始上市一直要賣到10月中旬才結(jié)束。“市場(chǎng)上，秀珍菇的價(jià)格為每斤6元，到目前，秀珍菇的銷售收入有20萬(wàn)元左右。”毛小明種的秀珍菇大多銷往江西市場(chǎng)，還有是賣到嘉興和麗水等地。

　　記者了解到，我市也有不少菇農(nóng)靠種黑木耳、香菇走上了致富路，像開(kāi)化的菇農(nóng)方根木，去年他栽培了黑木耳10萬(wàn)袋，收入20萬(wàn)元。今年他認(rèn)準(zhǔn)行情，準(zhǔn)備再種植黑木耳20萬(wàn)袋，接下來(lái)在10月份還準(zhǔn)備種植香菇20萬(wàn)袋。

　　毛小偉說(shuō)，廣大菇農(nóng)只有適應(yīng)市場(chǎng)需求，多腿走路，多品種栽培，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得一席之地，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)增收致富的夢(mèng)想。（原標(biāo)題：市場(chǎng)低迷 價(jià)格跳水 浙江江山食用菌要添“顏色”走轉(zhuǎn)型）