永豐公司的杏鮑菇生產(chǎn)完全工廠化，拌料、裝袋、高壓滅菌、冷卻、接菌、培菌所有工序均在不同的車間內(nèi)完成，日栽杏鮑菇3萬袋，實(shí)現(xiàn)了一年四季不間斷循環(huán)生產(chǎn)。永豐公司工廠化生產(chǎn)杏鮑菇，標(biāo)志著屏南食用菌產(chǎn)業(yè)，從傳統(tǒng)的手工栽培向現(xiàn)代化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。

　　屏南平均海拔830米，獨(dú)特高山生態(tài)氣候和環(huán)境，非常適合發(fā)展食用菌。上世紀(jì)80年代，該縣大力發(fā)展種植香菇，最多一年種植8000多萬袋，因此獲得“中國夏香菇之鄉(xiāng)”美譽(yù)。而每1000袋香菇需耗費(fèi)闊葉樹1立方米，全縣山地面積僅178萬畝。從2004年，屏南每年都發(fā)布縣政府令，禁伐闊葉林，制止了“殺雞取卵”的發(fā)展方式，讓“掛白”青山重披綠裝。

　　為解決菌林矛盾，保護(hù)生態(tài)平衡，促進(jìn)生態(tài)旅游縣建設(shè)，屏南把目光瞄向了非木生菌。按照 “發(fā)展三大品系、八個(gè)菌類”的構(gòu)想，大力推廣非木生菌和食用菌代用料栽培技術(shù)。涉農(nóng)單位提供“陽光工程”等技能培訓(xùn)和“五新技術(shù)” 推廣，提高造血功能。多措并舉促成香菇產(chǎn)量從2004年的4500萬袋下降到2012年的675萬袋，下降85%，而銀耳、杏鮑菇、草菇等非木生菌類則大幅度增長。

　　長期以來，屏南農(nóng)民種菇都是各家各戶“單打獨(dú)斗”，雖管出了好品質(zhì)，卻賣不了好價(jià)錢，更形成不了產(chǎn)業(yè)規(guī)模和好效益。而標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)，卻能有效彌補(bǔ)這些不足。揚(yáng)帆實(shí)業(yè)采取“公司+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，在貴溪村建立了全省唯一一家單批栽培超過百萬袋的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，年產(chǎn)值近1000萬元。福建大林生物科技采用工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、無公害控溫生產(chǎn)技術(shù)，一年四季可循環(huán)生產(chǎn)，日產(chǎn)生鮮雙孢蘑菇7噸。屏南萬祥農(nóng)業(yè)利用銀耳廢料年生產(chǎn)滑菇70萬袋，日產(chǎn)鮮滑菇5噸，產(chǎn)品與永輝、沃爾瑪超市對接。

　　從農(nóng)民手工栽培，到現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)，屏南食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身，向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大跨步邁進(jìn)。以食用菌廢料栽培的滑菇從無到有，屏南成為中國長江以南唯一的滑菇規(guī)模生產(chǎn)基地。屏南參與實(shí)施的國家星火項(xiàng)目《食用菌產(chǎn)業(yè)升級與可持續(xù)發(fā)展技術(shù)體系示范》通過測產(chǎn)驗(yàn)收，貴溪銀耳生產(chǎn)基地通過無公害產(chǎn)地認(rèn)定，銀耳、滑菇通過無公害產(chǎn)品認(rèn)證。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，轉(zhuǎn)移了大量勞動(dòng)力，拓寬了農(nóng)民增收渠道，保護(hù)了森林資源。全縣森林覆蓋率提升到76.4%，成為全省最綠的縣份，實(shí)現(xiàn)了“百姓富”和“生態(tài)美”的有機(jī)統(tǒng)一。

　　目前，屏南擁有永豐、大林、萬祥等數(shù)家大型工廠化生產(chǎn)食用菌企業(yè)。有近萬農(nóng)民從事食用菌栽培，有技術(shù)管理人員2000多人，大小菌種廠20多家，科研所2個(gè)。今年上半年，全縣食用菌鮮產(chǎn)量達(dá)到6.7噸，比上年同期增長17.2%，產(chǎn)值2.64億元。食用菌已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。(原標(biāo)題：從手工栽培到工廠化生產(chǎn) 屏南食用菌產(chǎn)業(yè)華麗轉(zhuǎn)身　張尚瑤 楊秀美 陸建康)