當(dāng)產(chǎn)自云南香格里拉原始森林的松茸隨著《舌尖上的中國(guó)》紅遍大江南北，通過(guò)鏡頭我們可以看到，在松樹(shù)和櫟樹(shù)的混交林里，在沒(méi)有污染的高海拔山地，才能長(zhǎng)出像精靈一般的松茸。

　　鏡頭中的松茸帶著露水，是美的化身。它汲取天地精華，含有人體所需多種營(yíng)養(yǎng)成分，被視為極致山珍。人們懷著熱愛(ài)、敬畏之心采摘它們。但現(xiàn)實(shí)中，由于種種原因，它跌下了“神壇”，價(jià)值并未得到真正體現(xiàn)。

　　自然造物的饋贈(zèng)

　　野生菌是大自然對(duì)云南這塊神奇土地的饋贈(zèng)。松茸被譽(yù)為“菌中之王”，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，屬于國(guó)家二級(jí)瀕危保護(hù)植物。

　　目前，全世界都無(wú)法人工栽培松茸，它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非?？量?，只能生長(zhǎng)在沒(méi)有任何污染和人為干預(yù)的原始森林中，必須和松樹(shù)的根系形成共生關(guān)系，而且共生樹(shù)種的年齡必須在50年以上，同時(shí)需要依賴(lài)柏樹(shù)、櫟樹(shù)等闊葉林提供營(yíng)養(yǎng)支持。松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出土后必須立即得到充足的光照，可以說(shuō)每一支松茸的誕生都是造物的奇跡。

　　松茸的生長(zhǎng)過(guò)程也極為緩慢，一般需要5~6年。同時(shí)，它的壽命又極短，從出土到成熟，一般只需要7天時(shí)間，之后便迅速衰老。因此，它只能靠當(dāng)?shù)氐睦习傩丈仙綄ふ也烧?，采摘后即使用冰袋降溫，也只可保鮮三天。

　　據(jù)了解，松茸是亞洲地區(qū)的特有菌種，主要分布在中國(guó)、日本和朝鮮半島。在全球松茸產(chǎn)區(qū)中，云南的香格里拉是松茸產(chǎn)量最高的地區(qū)，年產(chǎn)量約占中國(guó)松茸總產(chǎn)量的70%，以及全球總產(chǎn)量的33%。目前，我國(guó)鮮松茸的平均年產(chǎn)量?jī)H為2000噸左右，除去老茸、幼茸、殘茸和產(chǎn)地不好的單葉林松茸，優(yōu)質(zhì)松茸不足1000噸，全部加工成干品約為60噸，比冬蟲(chóng)夏草的產(chǎn)量還少。

　　松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，松茸具有提高免疫力、抗腫瘤、防治心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效。松茸因營(yíng)養(yǎng)均衡、含量豐富，在國(guó)際上有天然營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)的美譽(yù)。目前松茸的主要消費(fèi)市場(chǎng)是歐洲和日本，其中日本的進(jìn)口價(jià)格和消費(fèi)量都是全球之最。中國(guó)是松茸的主要出口國(guó)，每年大量的優(yōu)質(zhì)松茸出口到歐洲和日本，被制成深加工產(chǎn)品。

　　不容樂(lè)觀的數(shù)字

　　“我們是具有松茸的資源優(yōu)勢(shì)的，”云南省國(guó)際商會(huì)松茸分會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯希金說(shuō)，“但是目前我們就連出口價(jià)格都還受制于人。”

　　據(jù)介紹，2012年云南省松茸出口量為964噸，同比增長(zhǎng)26.2%，但出口額僅為4859萬(wàn)美元，同比下降了15.5%。“松茸現(xiàn)在的出口價(jià)格比以前低很多，”做松茸出口貿(mào)易20年的云南凱云科工貿(mào)有限公司總經(jīng)理莊寧回憶，“1993年的時(shí)候，松茸的出口價(jià)格最高可以做到每公斤400美元，但現(xiàn)在價(jià)格最低的時(shí)候每公斤只有40美元。”

　　關(guān)于價(jià)格下降的原因，莊寧有點(diǎn)忿忿地說(shuō)，“十年前，云南松茸的出口額就已經(jīng)達(dá)到了年均4000萬(wàn)美元的水平。但日本人太了解松茸市場(chǎng)了，他料定你不賣(mài)給他，就沒(méi)有別的較大的銷(xiāo)路，他就搞出一些貿(mào)易、技術(shù)壁壘，打壓你的價(jià)格。”

　　據(jù)介紹，近年來(lái)，我國(guó)食用菌出口產(chǎn)品遭遇貿(mào)易壁壘、技術(shù)壁壘以及國(guó)際技術(shù)法規(guī)壁壘的事件時(shí)有發(fā)生。日本在進(jìn)口云南的松茸產(chǎn)品時(shí)，大幅度增加了檢測(cè)項(xiàng)目，全面提高檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)項(xiàng)目由原來(lái)的10多項(xiàng)增加到295項(xiàng)，致使云南出口的松茸很難達(dá)到其苛刻要求。

　　來(lái)自海關(guān)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食用菌出口量逐年上升，出口創(chuàng)匯額卻在下降，平均單價(jià)更是呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)。湯希金認(rèn)為，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中，沒(méi)有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)就沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，遇到產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時(shí)，企業(yè)只能“吃啞巴虧”，任人宰割。