今年5月，受前期人工降雨和自然下雨的作用，菌子上市情況很好，上市量較大，品相也更好。相較于去年，今年買菌的確便宜些?？膳c5年前、10年前相比，云南野生菌批零價格發(fā)生明顯變化。以干巴菌為例，2003年，其售價為30元/公斤左右，如今售價已經(jīng)高達800～900元/公斤，身價漲了30倍。業(yè)內(nèi)人士認為，原生態(tài)食物的概念使得國內(nèi)外消費者越來越青睞野生菌，消費量的倍增速度遠超供應(yīng)量，價格上漲成為必然現(xiàn)象。

　　●上世紀80年代，干巴菌售價1元/公斤?，F(xiàn)在就算是近千元一公斤的價格，也難買到品相好的干巴菌。

　　●從2005年到2009年間，野生菌價格一直在上揚，只是漲幅與近幾年相比較弱。

　　●專家認為，野生菌消費量的倍增速度遠超供應(yīng)量，價格上漲成為必然。

　　●“今年菌子比去年多，價格也要低一些。”從事野生菌收購二十多年的張之能說。

　　●一到周末，很多人專門前往南華買菌子、吃菌子，干巴菌比昆明便宜多了。

　　●山間黃金“松茸”上市，目前每天的上市量不到兩噸，只有去年同期水平的一半還不到。

 

　　今年菌子價格略有回落

　　去年，云南省野生菌因旱大幅減產(chǎn)。“干旱天氣直接影響了野生菌出產(chǎn)的數(shù)量，而今年雨量充沛，野生菌產(chǎn)量要比去年多，所以價格也相對便宜。”木水花野生菌交易批發(fā)市場相關(guān)負責(zé)人成愛麗介紹。

　　去年5月，紅牛肝售價為80～100元/公斤，雞菌為500元/公斤。今年5月，紅牛肝價格為每公斤60～90元/公斤。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，今年云南菌子多，主要是因為前期人工降雨和自然下雨的作用。與去年同期相比，野生菌的售價更低，品相也更好，上市量也很大，市民在今年多吃菌可是很劃算的。

 

　　2005年前吃菌還算便宜

　　上世紀80年代，野生菌價格超低，與當時收入等因素成正比，干巴菌售價低至1元/公斤?？傻?003年前后，菌價也維持在一個相對較低的區(qū)間。

　　市民李阿姨家每年都要買菌吃菌，對于干巴菌的價格她記憶最深刻，“10年前，昆明市場干巴菌的價格就在30～40元/公斤，并且農(nóng)貿(mào)市場里很容易買到。也不知道什么時候大家都開始愛吃干巴菌，現(xiàn)在就算是近千元一公斤的價格，也難買到品相好的。”

　　采訪中，記者很難拿到2005年以前的野生菌銷售價格的權(quán)威數(shù)據(jù)，更多的價格來源都是好這一口的食客或是商人。

 

　　近幾年菌價漲幅過猛

　　記者從木水花野生菌交易批發(fā)市場了解到，從2005年到2009年間，野生菌價格一直在上揚，只是漲幅與近幾年相比較弱。

　　明野野生菌經(jīng)營部的負責(zé)人饒春明對國內(nèi)十年的野生菌市場變化了如指掌。“漲得太快了，比起10年前，現(xiàn)在的均價漲了8～10倍。”饒春明感嘆。“1986年以后，由于內(nèi)銷市場逐漸打開，野生菌價格就一直漲到現(xiàn)在，尤其是這兩三年漲得特別快。10年前賣140元/公斤的，前年漲到1200元/公斤，今年也一直在1200～1300元/公斤左右。”據(jù)了解，往年品質(zhì)不太好的菌子都要賣90元/公斤。

 

　　連旱及需量增加致漲價

　　近幾年的連旱，讓云南野生菌大幅減產(chǎn)。來自省商務(wù)廳的數(shù)據(jù)，南華縣境內(nèi)目前已知野生菌種類有290余種，年蘊藏儲量約1萬噸。2010年，受嚴重干旱影響，野生菌上市時間推遲，交易量僅占去年同期交易量的35.2%，野生菌數(shù)量下降達50%。上市量減少了，供不應(yīng)求使得菌價迅速上漲。

　　與以前出口旺不同的是，國內(nèi)消費量也有明顯提升。省外市場以見手青、黑松露和松茸等最為暢銷。由于省內(nèi)市場價格一路高漲，省外市場的價格也在同步上漲。十年前，省外市場的見手青售價為8元/公斤,去年猛漲至100元/公斤，今年略有回落，價格為80～90元/公斤。相較于見手青的漲價，黑松露的漲價顯得更為突出。從前年至今，僅這3年就上漲了8～10倍。

　　今年，明野野生菌經(jīng)營部野生菌銷量為200多噸，其中省內(nèi)為150多噸。據(jù)負責(zé)人介紹：“現(xiàn)在需求量那么大，而產(chǎn)量卻縮小了那么多，我們預(yù)測未來野生菌將持續(xù)漲價。”