一、艱辛的探索 

　　歷史淵源 房縣人民自古以來就有栽培食用菌的習(xí)慣，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)傳，唐中宗李顯（廬陵王）被貶房陵后，心思郁結(jié)，久而成病，廚子以黑木耳入膳，中宗食后，感此物柔韌潤滑，清神解郁。即入貢武后，武后大喜，欽點(diǎn)“房耳”為貢品，一度出現(xiàn)“百姓皆種耳、官商皆收耳”（清•房縣志）的繁榮景象，由此推動(dòng)了房縣黑木耳大量種植。 

　　文獻(xiàn)記載 唐•蘇恭著《唐本草注》中提到了房縣黑木耳的人工栽培方法：“桑、槐、櫧、榆、柳此為五木耳……煮漿粥，安諸木上，以草復(fù)之，即生爾”。清代《房縣志》記載：“木耳有紅、白、黑三種，白者尤貴。房東北有香山，騖利者貨山木伐之，杈了縱橫，如結(jié)棚欄。閱歲五六月，霖雨既零，朽木余液,凝而生之，獲數(shù)倍。南山中亦然。今則刀耕火種，叢箐盡成町畦，所市多自西安漢中來也”。并在第十一冊(cè)《物產(chǎn)類》中收錄“香蕈”。 1991版《房縣志》記載：“香蕈、香菇，本縣香菌歷史悠久，譽(yù)名中外?！逗蓖ㄖ尽酚涊d：“木耳以鄖屬產(chǎn)者為最著名，世謂之鄖耳”，房耳占鄖耳總產(chǎn)的90%。人民教育出版社《種植技術(shù)》（86版）中關(guān)于黑木耳生產(chǎn)的記錄有：“東北產(chǎn)量最多，湖北質(zhì)量最好，鄖耳品質(zhì)最優(yōu)”，在鄖耳中又以房縣黑木耳為上。這些記載充分說明房縣是黑木耳、銀耳、香菇的發(fā)源地之一。 

　　長期以來，房縣人民不斷積累經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)立了一套高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的栽培模式。 

　　1、解放前，房縣黑木耳生產(chǎn)只停留在野外半人工栽培狀態(tài)。 

　　2、五十年代采用老新耳桿間排接種，在香菇生產(chǎn)上總結(jié)出了 “干干濕濕”、“三陽七陰，花花太陽”等生產(chǎn)歌訣，產(chǎn)量逐步提高。 

　　3、1968年6～8月湖北省供銷社和國家商業(yè)部先后在房縣召開了全省、全國黑木耳栽培生產(chǎn)噴灌現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，突破了“人種天管”的栽培管理模式，產(chǎn)量大幅提高。 

　　4、1971～1972年，先后兩次改革，采用孢子液噴灑耳桿接種和采用木屑培養(yǎng)菌絲在耳桿打穴接種，重點(diǎn)攻關(guān)黑木耳段木栽培技術(shù)，改變了靠天收耳的生產(chǎn)歷史。 

　　5、1979年縣供銷部門開辦了以軍店食用菌公司為主的11個(gè)菌種廠，通過母種的引進(jìn)、分離、提純、復(fù)壯，選擇出了區(qū)的域性品種體系。 

　　6、 1980年，按照全國供銷合作總社的要求，房縣供銷社總結(jié)編印了《黑木耳生產(chǎn)三字經(jīng)》，在全國推廣段木栽培技術(shù)。 

　　7、1979年～1982年，中央電視臺(tái)、湖北電視臺(tái)、上海電視臺(tái)科教電影制片廠先后在房縣拍攝了《黑木耳》、《千里房縣木耳喜豐收》、《段木栽培黑木耳》等科教片、新聞?dòng)涗浐陀嘘P(guān)生產(chǎn)黑木耳專題影片。

 　　8、2004年，全省食用菌工作研討會(huì)在房縣召開。

 　　9、2012年，中央電視七臺(tái)對(duì)房縣黑木耳、房縣香菇進(jìn)行了宣傳。 

　　二、顯著的成就 

　　1、產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

 　　2012年房縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模為椴木30萬架、仿生態(tài)袋料2000萬袋（2004年始引進(jìn)袋料栽培，僅185萬袋）；食用菌總產(chǎn)量為5200噸，其中黑木耳2200噸，香菇3000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.8億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值31.9億元的13%，出口創(chuàng)匯4700萬美元，占全縣出口總額5500美元的85%；全縣有40%的農(nóng)戶從事食用菌生產(chǎn)，從業(yè)人員近3萬人，菌農(nóng)從事食用菌產(chǎn)業(yè)的純收入達(dá)2400元，占人均純收入（全縣人均4500元）的53%。

 　　2、技術(shù)趨于成熟 

　　椴木栽培以《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范•房縣黑木耳》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范•房縣香菇》為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，椴木黑木耳重點(diǎn)推廣深孔、密植、噴灌栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)年春季點(diǎn)菌，秋季采摘，栽培周期從2～3年變成18個(gè)月，單架產(chǎn)量從8斤提高到20斤左右，最高達(dá)31斤，不僅見效快，而且產(chǎn)量比過去翻了一番多。仿生態(tài)黑木耳袋料栽培生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)1斤木屑生產(chǎn)0.1斤干耳，資源利用率提高了十倍。 

　　3、模式不斷優(yōu)化 

　　2005年試驗(yàn)椴木資源二次利用獲得成功，將椴木黑木耳、香菇出耳菇后的廢棄物再利用生產(chǎn)袋料食用菌，實(shí)現(xiàn)了生物轉(zhuǎn)化率85%以上，為資源再利用拓展了空間。袋料香菇在“春栽”、“秋栽”的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展反季節(jié)栽培，實(shí)現(xiàn)了四季出菇，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺，效益是原來的四倍，實(shí)現(xiàn)了周年均衡供應(yīng)。 

　　2008年開展園區(qū)化栽培，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前全縣50-300萬袋規(guī)模園區(qū)已達(dá)到8個(gè)，年生產(chǎn)制袋能力1800萬袋，建設(shè)地理標(biāo)志產(chǎn)品示范園300畝，全面實(shí)施“房縣黑木耳、房縣香菇地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范”，推動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)從過去一家一戶的分散經(jīng)營，向集約化經(jīng)營發(fā)展。 

　　4、效益穩(wěn)步提升 

　　2008年房縣黑木耳、香菇總產(chǎn)量2267噸，總產(chǎn)值15200萬元，出口創(chuàng)匯總值1125萬美元；2009-2012年，黑木耳、香菇的總產(chǎn)量分別為3181噸、3920噸、4651噸、5200噸；黑木耳、香菇的總產(chǎn)值分別為24802萬元、35280萬元、42510萬元、48320萬元；出口創(chuàng)匯分別為1738萬美元、2588萬美元、4561萬美元、4700萬美元。2012年與2008年相比，總產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口創(chuàng)匯分別增長130%、218%、318%。經(jīng)浙江大學(xué)（CARD）中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心價(jià)值評(píng)估，房縣黑木耳、房縣香菇品牌價(jià)值從2009年的1.04億元增長到2011年的1.6億元。 

　　5、企業(yè)日益壯大 

　　截止2012年，房縣食用菌龍頭企業(yè)達(dá)到7家，其中市級(jí)龍頭企業(yè)5家。聚達(dá)公司、神武山珍公司被農(nóng)業(yè)部確定為“全國農(nóng)產(chǎn)品加工出口示范企業(yè)”。經(jīng)合組織達(dá)到27個(gè)，房縣地理標(biāo)志耳菇生產(chǎn)“一村一品”專業(yè)村達(dá)到67個(gè)，占全部專業(yè)村的58%，培植生產(chǎn)經(jīng)營大戶1400戶。產(chǎn)品銷往香港、日本、東南亞、德國、法國、比利時(shí)等10多個(gè)國家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯4700多萬美元。 

　　房縣瑞豐公司引進(jìn)黑木耳精選壓塊真空包裝技術(shù)，湖北詩祖故里食品公司、神武山珍食品公司新建了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間，世界500強(qiáng)的“中糧集團(tuán)”在房縣投資建設(shè)“食用菌健康食品加工產(chǎn)業(yè)園”。

　　6、品牌逐步樹立 

　　1952年，政務(wù)院授予“房縣黑木耳風(fēng)行全國”錦旗。 

　　1957年，全國供銷合作總社授予“房縣黑木耳暢銷五大洲”錦旗。 

　　1986年，商業(yè)部把房縣列為全國黑木耳、香菇生產(chǎn)重點(diǎn)縣。 

　　2006年房縣黑木耳、房縣香菇即通過國家AA級(jí)綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證。 

　　2008～2009年，“房縣黑木耳”、“房縣香菇”通過農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 

　　2010年“房縣黑木耳”、“房縣香菇”分獲“第八屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)”。 

　　2011年，“房縣黑木耳”被評(píng)為“十堰市十大名片”、“湖北省名優(yōu)蔬菜”金獎(jiǎng)、“2011年消費(fèi)者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用100強(qiáng)品牌”。 

　　2012年，房縣被評(píng)為“全國食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范縣”。 

　　三、面臨的挑戰(zhàn) 

　　1、菌種生產(chǎn)亟待加強(qiáng) 

　　菌種質(zhì)量的好壞決定著食用菌產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量的高低。目前全縣黑木耳、香菇品種多而雜，缺少具有地方特色的區(qū)域品種，適宜房縣栽培的優(yōu)良品種引進(jìn)、選育、推廣工作滯后。 

　　2、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化水平不高 

　　房縣是湖北省第一林業(yè)大縣，闊葉林面積24.5萬hm2，其中優(yōu)質(zhì)椴木樹種栓皮櫟和青崗櫟面積達(dá)12.4萬hm2。盡管受天保工程限額采伐限制，年生產(chǎn)配額仍能達(dá)到每年20-30萬架黑木耳、6萬架香菇的規(guī)模。按現(xiàn)有的技術(shù)水平，椴木黑木耳產(chǎn)量能達(dá)到3000噸，椴木香菇產(chǎn)量可達(dá)850噸，還有36%枝椏產(chǎn)品可做袋料3000萬袋，可產(chǎn)香菇6000噸。如果把3.5億公斤的闊葉林木邊角廢料、木梢枝丫只利用15%，可做袋料2400萬袋，可生產(chǎn)菇類4800噸，上述合計(jì)可生產(chǎn)食用菌干品1.4萬噸以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年房縣食用菌總產(chǎn)量僅為5200噸，生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)量與資源狀況極不相適應(yīng)。 

　　2008年，國家發(fā)布了《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范•房縣黑木耳》和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范•房縣香菇》，但受傳統(tǒng)粗放生產(chǎn)模式的影響，農(nóng)戶在種植上的隨意性強(qiáng)，加之食用菌技術(shù)力量不足，食用菌技術(shù)更新滯后，新品種、新材料、新技的引進(jìn)試驗(yàn)與示范推廣進(jìn)度緩慢，食用菌標(biāo)準(zhǔn)化水平不高。

 　　3、深加工能力不足 

　　房縣食用菌仍然停留在粗加工上，產(chǎn)品簡單分級(jí)后以大包裝出口，沒有進(jìn)行系列化深加工，產(chǎn)品附加值低。據(jù)調(diào)查，50年代，1噸房縣黑木耳可換外匯1.8萬美元，現(xiàn)在房縣黑木耳每噸出口價(jià)也僅在1.5-1.7萬美元；80年代1噸香菇（三級(jí)）國內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格在20-22萬元人民幣，現(xiàn)在每噸香菇（三級(jí)）國內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格僅為6-7萬元人民幣。 

　　4、品牌保護(hù)力度不大 

　　房縣耳菇有千年品牌歷史，但房縣缺乏品牌保護(hù)意識(shí)和品牌保護(hù)手段，忽視了品牌的進(jìn)一步打造，這些金字招牌在歲月的長河中被湮埋。“房縣黑木耳”、“房縣香菇”通過農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局地理標(biāo)志保護(hù)后，品牌保護(hù)有所加強(qiáng)，但由于專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)投入不足，品牌形象策劃、廣告宣傳、市場(chǎng)管理等工作舉步維艱，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)力度不大，品牌效益仍未充分發(fā)揮出來。