在古田這座芬芳絢麗的食用菌王國里，古田銀耳是“中國食用菌之都”獨樹一幟的產(chǎn)品。猶如一朵盛開不敗的美麗銀花，為古田人民帶來財富與希望。

　　2001年7月21日，“古田銀耳”獲國家工商總局認證，成為地理標志證明商標。從此，古田銀耳走出了“有品名無品牌”的時代，逐漸形成專業(yè)化、基地化、周年化的生產(chǎn)格局，成為當?shù)剞r(nóng)村的主導產(chǎn)業(yè)和當?shù)剞r(nóng)民脫貧致富奔小康的重要來源。

 

　　歷史悠久 聲名遠揚

　　古田食用菌生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)《古田縣志》記載，早在隋朝大業(yè)年間(公元609年)，古田境內(nèi)就有人從事香菇生產(chǎn)。上世紀70年代以來，43萬古田人民以其勤勞的雙手，使食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進，得到了“中國食用菌之都”、“銀耳之鄉(xiāng)”的美名。

　　銀耳俗名白木耳，是我國民間久負盛名的滋補品。唐朝以來，銀耳一直是歷代皇家貢品。為降低銀耳高貴的身價，古田人從清朝光緒二十年(1894年)就開始探尋銀耳的人工椴木栽培技術，二十世紀60年代末取得成功;1978年，該縣菌農(nóng)戴維浩首創(chuàng)了銀耳袋栽技術;1983年，菌農(nóng)陳華貴等利用棉籽殼試種銀耳成功，不僅節(jié)約了大量木材，而且單位產(chǎn)量提高30%。二十世紀80年代中后期，全國各地仿效古田大種銀耳，使“古田銀耳”風靡全國。

　　經(jīng)過40多年的研究和發(fā)展，伴隨著銀耳生產(chǎn)技術的不斷普及創(chuàng)新，以及配套服務體系的不斷完善，銀耳生產(chǎn)在古田迅猛發(fā)展，成為生產(chǎn)規(guī)模最大、產(chǎn)量最高、生態(tài)效益最佳、發(fā)展前景最好的品種之一。
 

工作人員在檢測銀耳是否符合標準。

 

　　品牌樹立 產(chǎn)業(yè)復興

　　品牌是金，質量為王。為更好地樹立“古田銀耳”這一品牌，古田縣委、縣政府加大宣傳力度，加強質量監(jiān)管，完善標準的制訂工作，規(guī)范品牌使用，逐漸加強培育古田銀耳產(chǎn)業(yè)。

　　“過去，農(nóng)民種植銀耳，管理非常粗放，銀耳產(chǎn)量低，質量參差不齊，大多沒有進行加工包裝，缺少附加值，效益不高。”古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)管理局副局長謝德松告訴記者。近年來，為保障古田銀耳產(chǎn)品質量，古田縣在菌種質量方面進行持證上崗制度，改善銀耳品種結構，提高產(chǎn)品優(yōu)質率;在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上推廣新技術，根據(jù)銀耳生物學特性和市場對品質的要求，推廣銀耳栽培標準配方，建設新式銀耳規(guī)范化生產(chǎn)出菇房，鼓勵企業(yè)建立備案基地和自建基地，按標準化要求生產(chǎn)綠色無公害銀耳;同時根據(jù)國內(nèi)外市場需求，大力推廣朵型圓整、色白、產(chǎn)量高的銀耳新品種;加大對古田銀耳安全生產(chǎn)技術宣傳、指導，以服務代監(jiān)管，以服務促質量，保證古田銀耳質量，保護品牌聲譽。

　　在發(fā)展模式上，鼓勵發(fā)展“公司+基地+農(nóng)戶”和“大戶經(jīng)營”的模式，培育龍頭企業(yè)，通過生產(chǎn)、收購、加工、銷售及科研諸多環(huán)節(jié)有機聯(lián)結，逐步形成產(chǎn)供銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的生產(chǎn)經(jīng)營格局，鼓勵、支持有條件的著名商標企業(yè)積極開展古田銀耳深加工產(chǎn)品研究開發(fā)。出臺扶持政策，設立農(nóng)民專業(yè)合作社，把分散式的種植戶聯(lián)合起來，形成基地化、企業(yè)化、標準化模式生產(chǎn)。在提高產(chǎn)量的同時，充分發(fā)揮著名、知名商標在產(chǎn)業(yè)鏈中的引領作用，使產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路越走越堅實。

　　2001年，古田銀耳獲準注冊地理標志證明商標。2004年，獲得“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品”稱號。2008年，古田銀耳被國家商標局認定為中國馳名商標。2008年，經(jīng)國家標準化管理委員會批準成立了“全國銀耳標準化工作組”，負責銀耳領域相關國家標準的制修訂工作。2012年，古田縣政府正式印發(fā)《古田銀耳地理標志產(chǎn)品保護管理辦法》。2013年5月20日，《食用菌栽培原料用棉籽殼》省地方標準獲批正式開始實施。2013年7月1日，《銀耳菌種生產(chǎn)技術規(guī)范》和《銀耳生產(chǎn)技術規(guī)范》兩項國家標準即將實施。

 

工作人員在分裝銀耳。 

　　富農(nóng)興企 互利共贏

　　“以前銀耳價格不高，生產(chǎn)、加工、銷售都要靠自己，銀耳種植的量不大?，F(xiàn)在不同了，我自己就擁有十幾間菇房，年收入二十多萬元。”從事銀耳種植30余年的古田縣極樂村村民林昌文說。

　　據(jù)了解，該村目前有100多戶人家從事銀耳種植，菇房1000多間，其中標準菇房500多間。像林昌文這樣的古田人比比皆是?？恐y耳，古田人的生活越過越滋潤。

　　銀耳富民，產(chǎn)業(yè)興企。銀耳種植還壯大了一批涉及銀耳種植、加工、銷售企業(yè)。古田縣吉發(fā)食用菌有限公司是該縣食用菌產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，該公司董事長林春菊告訴記者，自2010年公司獲得“古田銀耳”地理標志證明商標使用授權以來，公司銷售的銀耳通過加工包裝進入了藥品超市，產(chǎn)品單價平均增長了3至4元。由于產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)業(yè)壯大，近年來古田銀耳干品的收購價格也逐漸從13至14元漲到17至18元，銀耳產(chǎn)業(yè)已逐漸形成了一條堅固穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　據(jù)了解，目前該縣已建立100多個銀耳栽培專業(yè)村、1家食用菌研發(fā)中心、27家食用菌民營科研院所與97家菌種場等技術研發(fā)力量。全縣從事銀耳加工、銷售的省級、市級龍頭企業(yè)16家，地標許可使用企業(yè)已達到11家，獲得QS認證的食用菌加工企業(yè)45家，食用菌經(jīng)銷企業(yè)500家，還有多家出口企業(yè)，并在全國各大城市、大商場形成相對固定的銷售網(wǎng)點和渠道。

　　2012年，古田銀耳鮮品產(chǎn)量達28.04萬噸，占全國銀耳總產(chǎn)量的95%，占世界銀耳產(chǎn)量的90%。