“種菇就是一個細致活兒，不要嫌麻煩，要有耐心，一定要堅持下去！”種植了近10年的食用菌，黃英深有感觸地說，種菇雖然辛苦，但也給她帶來了可觀的經(jīng)濟收入。如果管理得當，出菇率高、品質(zhì)好，一天能賣一兩百斤，年收入可達五六萬元。

　　2004年，黃英夫婦沒有外出務(wù)工，而是選擇了在家創(chuàng)業(yè)——種金針菇。沒有技術(shù)，種菇就寸步難行。剛起步時，由于缺乏種菇技術(shù)和實踐經(jīng)驗，黃英制作的營養(yǎng)袋，要么不出菇，要么長滿了蟲子，損失了2000多元。

　　“金針菇對環(huán)境十分挑剔，生性‘小氣’，因而殺菌消毒是關(guān)鍵。”經(jīng)過多年的積累，如今的黃英已經(jīng)掌握了食用菌的種植技術(shù)。黃英說，按照比例配好金針菇的營養(yǎng)料，裝袋后就要進行高溫殺菌。“把料放在甑子里用大火猛蒸。要注意觀察火候，如果火候小了，達不到殺菌的效果，就會直接影響到金針菇出菇的質(zhì)量。如果這個過程沒做到位，剩下的所有工作都是徒勞。”復(fù)雜的營養(yǎng)袋制作工序完成后，就可以在出菇室等待出菇了。“出菇室的消毒工作也馬虎不得，要用石灰、消毒劑對室內(nèi)進行消毒，預(yù)防細菌感染。”黃英說。

　　每年9月～11月，是黃英夫婦最忙碌的時期。這段時間，他們要配料選種，并把配好的料一點一點地裝入營養(yǎng)袋內(nèi)。有時候夫妻倆裝營養(yǎng)袋，一坐就是三四個小時，十分辛苦。

　　“整天就像在打仗一樣，有時候累得腰都直不起。”黃英說，即使白天再辛苦、再忙碌，晚上也只能休息四五個小時，凌晨4點就要起床摘菇、過稱、打包，再由她的丈夫騎著摩托車，載著新鮮的金針菇趕到場鎮(zhèn)上出售?；丶液?，也沒有時間休息，緊接著又要為平菇澆水、對出菇室進行消毒。

　　十年的辛勤勞作，不僅為黃英夫婦帶來了可觀的經(jīng)濟收入，也增強了他們種植食用菌的信心。今年，黃英又蓋了幾間共1000多平方米的磚瓦房，專門用來種菇。“一分耕耘，一分收獲。我相信自己的種菇事業(yè)會越做越大，收入也會越來越多！”黃英對未來充滿信心。

　　保濕催蕾。當菌絲發(fā)到袋底后，立即開袋搔菌，扯去老菌皮，蓋濕報紙或地膜進行保濕催蕾。報紙覆蓋的，噴水應(yīng)少量多次（每天3～4次），以保持報紙濕潤；地膜蓋的，可向地面和空間噴水，保持空氣濕度90％左右。此期每天開窗通風(fēng)1次，室溫控制在10℃～14℃，經(jīng)5～7天菇蕾便大量發(fā)生。

　　降低濕度。當菇蕾長到1～2厘米，即進入抑制生長時期。此時要減少或停止噴水，降低濕度。連續(xù)3～5天夜間打開門窗，讓冷風(fēng)進入降溫散濕，把室溫降到8℃以下（以4℃～5℃最好），濕度降到75％左右，使子實體受抑，生長整齊粗壯。

　　促進生長。子實體長到3～4厘米，進入伸長期后，每天噴水4～5次。噴水量隨菇的長大而增加，掌握空氣濕度在90％左右（即子實體基部袋壁附有細水珠為宜），促進子實體迅速生長。同時適當通風(fēng)，采取干濕交替來抑制菇蓋增加和促菇柄伸長。此階段噴水量應(yīng)根據(jù)天氣而定，晴天多噴，雨天少噴，以防因用水過量而發(fā)生根腐病、褐斑病和菇體含水過多而降低品質(zhì)。切忌將水噴灑到菇蓋上，發(fā)現(xiàn)報紙破損要及時更換，報紙上有積水要立即倒掉，防止菇體接觸水滴產(chǎn)生黑斑點，影響商品外觀。

　　噴水補濕。菌袋在頭潮菇采收后，含水量下降20%～30%，二潮菇采后下降30%～50%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里噴水補濕。其做法是：連續(xù)2～3天，每天2～3次直接朝袋內(nèi)噴水，每次以菌柱表面濕潤為宜，不可使袋內(nèi)積水。為提高產(chǎn)量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氫鉀等以補充養(yǎng)分。

　　菌柱浸水。采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50％以下，此時可脫去塑料袋，將菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢復(fù)到原來開袋時的重量再撈起，稍晾干裝入袋中。也可直接向袋內(nèi)注水浸泡，待菌柱吸足水后倒凈袋內(nèi)多余的水。補足水分后再將菌袋重新擺放在床架上，蓋濕報紙照常管理，這樣還可采兩潮菇。