2003年的7月，全國各地的食用菌專家云集青海省門源縣，參加在這里召開的食用菌研討大會(huì)?？吹介T源獨(dú)特的地理及氣候條件，業(yè)內(nèi)人士連連稱贊這里是“天然的空調(diào)”，認(rèn)為門源最有條件成為全國食用菌基地。時(shí)隔兩年時(shí)間，記者在門源縣基地采訪時(shí)看到，原來的菇棚大部分種上了蔬菜，只有四個(gè)菇棚種著圓菇和平菇等常規(guī)蘑菇，而具有競爭力的珍惜菇已不見蹤影。門源的食用菌越做越小，不啻為一個(gè)強(qiáng)烈的預(yù)警信號(hào)，當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)中質(zhì)量隱患與技術(shù)軟肋集中暴露，省內(nèi)優(yōu)質(zhì)珍惜食用菌的瓶頸也隨之凸顯。
食用菌為啥越做越小
食用菌自古以來被人們列入菜中佳品，早有"山珍海味，猴頭燕窩"之稱。而我省食用菌的種植已排在糧食、蔬菜、油料、水果之后的第六位。據(jù)預(yù)測，人均每年對(duì)食用菌的需求量如果達(dá)到2千克左右，市場潛力將十分可觀。我省氣候冷涼，空氣潔凈，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)比其它省有更多的優(yōu)勢。尤其我省有大量的剩余勞動(dòng)力可供食用菌這種勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)之需。
而資料顯示，目前可大力開發(fā)生產(chǎn)的珍惜食用菌，如阿魏菇、杏包菇、姬松茸等在國際市場上特受歡迎。如在日本市場上，每公斤鮮杏包菇的售價(jià)為20美元；每公斤干品姬松茸的價(jià)格賣到80美元；而在歐洲市場上，每公斤生羊肚菌的價(jià)格最高時(shí)達(dá)到150美元。這些品種我省幾乎沒有，僅有的雞腿菇也是零星種植，難以形成規(guī)模效益。
記者專門采訪了在我省具有實(shí)力的平安食用菌生產(chǎn)基地和青海綠革公司，采訪中發(fā)現(xiàn)，普遍存在食用菌"長不大"的情形。企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)食用菌種植目標(biāo)轉(zhuǎn)向的解釋是為了保證眼前企業(yè)的效益。門源基地的白經(jīng)理指著一個(gè)菇棚的菌袋，給記者算了一筆帳：300平方米棚的白靈菇成本投入達(dá)2萬多元，一旦哪個(gè)環(huán)節(jié)“感染”，損失巨大。而同樣的雞腿菇投入只有1000多元，產(chǎn)量高，考慮菇農(nóng)增收效益，選擇短平快的常規(guī)菇種植似在情理之中。據(jù)了解，西寧市近年來食用菌年產(chǎn)量超過1000噸，其中不乏珍品，但由于營銷渠道不暢，價(jià)格很不穩(wěn)定。部分環(huán)節(jié)由于加工不及時(shí)，導(dǎo)致大片鮮菇腐爛，并且少數(shù)商販壓價(jià)收購，因而嚴(yán)重挫傷了菇農(nóng)的積極性。雖然有些企業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，但市場發(fā)育與建設(shè)嚴(yán)重滯后。沒有固定的銷售網(wǎng)絡(luò)，廣大的菇農(nóng)只能成為生產(chǎn)的主體，無法直接參與市場競爭，更無能力抵御市場風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)銷脫節(jié)。對(duì)于種植珍惜菌，由于沒有了往年的價(jià)格優(yōu)勢和資金制約，無法創(chuàng)造出名品和精品，做大可謂舉步維艱。
多年來，我省的食用菌產(chǎn)品，特別是木耳、香菇、猴頭，在國內(nèi)外市場享有盛譽(yù)。但近幾年來，在國內(nèi)外市場對(duì)食用菌產(chǎn)品需求增加的同時(shí)，對(duì)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量也提出了更高的要求，從菌種選育、原料選擇、生產(chǎn)栽培、加工包裝、儲(chǔ)運(yùn)及銷售等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。面對(duì)市場的新變化，我省的食用菌生產(chǎn)企業(yè)沒有及時(shí)轉(zhuǎn)變觀念，仍然只注重產(chǎn)量，忽視質(zhì)量，特別是，由于產(chǎn)品的加工包裝技術(shù)落后，形成了"一等產(chǎn)品，二等包裝，三等價(jià)格"現(xiàn)象。業(yè)內(nèi)人士表示，如果我省不重視食用菌安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，難免重蹈我省的食用菌像我國中草藥、山野菜等在國際市場上銷售受挫的覆轍。
食用菌產(chǎn)業(yè)亟待崛起
目前青海珍稀食用菌市場需求和生產(chǎn)潛力巨大。但是，由于食用菌生產(chǎn)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)，栽培技術(shù)難度大，食用菌栽培的技術(shù)指導(dǎo)不夠，銷售渠道不暢，食用菌生產(chǎn)和銷售的組織形式過于分散，組織化程度低，形不成規(guī)模，菇農(nóng)增收受到限制，食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)戶的帶動(dòng)作用不強(qiáng)。為了從根本上解決這些問題，7月8日，我省成立了食用菌生產(chǎn)經(jīng)營者自己的合作經(jīng)濟(jì)組織―――青海省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)。
同時(shí)，我們也欣喜地看到，省上把食用菌生產(chǎn)確定為今后發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)，從西寧、海東、門源等農(nóng)業(yè)區(qū)向全省范圍內(nèi)拓展，省上將花大力氣建成以門源縣和東部部分腦山地區(qū)為主的白靈菇生產(chǎn)基地，以平安、湟中、互助、大通和環(huán)湖地區(qū)為主的雙孢菇、雞腿菇和香菇生產(chǎn)基地。
專家認(rèn)為，在溫室中生產(chǎn)食用菌的效益是蔬菜的幾倍，可觀的收益帶動(dòng)了農(nóng)民種植的積極性。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我省農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的新的增長點(diǎn)，青海氣候冷涼，是生產(chǎn)反季節(jié)珍稀食用菌的最佳生態(tài)適宜區(qū)。夏季我國中、東部食用菌生產(chǎn)成本加大，供應(yīng)短缺，價(jià)格攀升，珍稀菌類價(jià)格更高，往往出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。而高原夏都正是食用菌生產(chǎn)的最佳時(shí)期，大力發(fā)展食用菌，擴(kuò)大反季節(jié)銷售，使增加農(nóng)民收入真難得的機(jī)會(huì)。
人們拭目以待，但愿我省的食用菌產(chǎn)業(yè)重振雄風(fēng)，成為農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)。
