食、藥用菌產(chǎn)品是我國(guó)入世后具有國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品之一，在我國(guó)眾多出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之中，像食、藥用菌這樣年出口金額超過(guò)8億美元的產(chǎn)品并不多見(jiàn)。目前我國(guó)出口的食、藥用菌產(chǎn)品，呈現(xiàn)以蘑菇罐頭為主的加工品、鮮品和干品三足鼎立的格局，其中，出口金額在5000萬(wàn)美元以上的食、藥用菌產(chǎn)品有5個(gè)品種，分別是：小白蘑菇(雙孢蘑菇)罐頭、干香菇、其他傘菌屬蘑菇罐頭、鮮香菇和鮮松茸。其中，小白蘑菇罐頭和干香菇的出口金額分別達(dá)到了2.1億美元和1.5億美元。除上述五個(gè)大宗產(chǎn)品之外，還有幾個(gè)品種的食、藥用菌
     產(chǎn)品在出口金額和平均出口單價(jià)上都表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，如：干木耳、銀耳和冬蟲(chóng)夏草等，其出口金額一般都在2000萬(wàn)～5000萬(wàn)美元之間。
     出口形勢(shì)預(yù)測(cè)
     我國(guó)生產(chǎn)的食、藥用菌屬于勞動(dòng)密集型的產(chǎn)品，食、藥用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯對(duì)于帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展將發(fā)揮重要的作用。分析近3年來(lái)我國(guó)食、藥用菌產(chǎn)品的出口情況以及國(guó)內(nèi)外食、藥用菌消費(fèi)需求動(dòng)態(tài)，預(yù)計(jì)今年我國(guó)食、藥用菌產(chǎn)品出口金額在去年基礎(chǔ)上仍會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)速度會(huì)放慢。主要呈以下特點(diǎn)：
     ―――蘑菇罐頭、鹽水菇、速凍菇的出口金額將略有下降。從去年海關(guān)出口統(tǒng)計(jì)來(lái)看，傘菌屬蘑菇罐頭出口金額同比減少近2000萬(wàn)美元，平均單價(jià)也大幅下滑。這與罐頭類(lèi)食品在發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者中受歡迎程度大幅下降有密切關(guān)系。小白蘑菇罐頭，一直以來(lái)都是我國(guó)出口金額最大的食用菌產(chǎn)品，今年3月和5月相繼遭到澳大利亞和墨西哥的反傾銷(xiāo)調(diào)查，涉案金額近800萬(wàn)美元。如應(yīng)對(duì)不利，將嚴(yán)重影響該產(chǎn)品對(duì)上述地區(qū)的出口。另一方面，歐盟作為蘑菇罐頭的另一主銷(xiāo)市場(chǎng)，一直對(duì)其進(jìn)口實(shí)施嚴(yán)格的配額限制，歐盟雖多次擴(kuò)充其成員國(guó)，但都從未增加對(duì)我蘑菇罐頭的進(jìn)口配額。
     ―――以鮮松茸、鮮香菇和鮮金針菇為代表的食用菌鮮品將繼續(xù)保持其良好的出口勢(shì)頭。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及許多國(guó)家和地區(qū)的衛(wèi)生部門(mén)都積極倡導(dǎo)居民多食用新鮮食用菌。根據(jù)有關(guān)資料反映，近年來(lái)，美國(guó)、歐盟、澳大利亞、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)食用菌鮮品進(jìn)口量和居民日常食用菌鮮品消費(fèi)量均有不同程度增長(zhǎng)。
     ―――以松茸、塊菌、牛肝菌為代表的野生菌出口將保持穩(wěn)定。野生菌出口很大程度上受其資源數(shù)量限制。以松茸為例，近年來(lái)，日本、中國(guó)、韓國(guó)、朝鮮等國(guó)松茸產(chǎn)量均不同程度減產(chǎn)，使其國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格走高。但值得注意的是，加拿大、美國(guó)、墨西哥、摩洛哥、不丹等國(guó)近年也向日本出口松茸，由于該產(chǎn)品市場(chǎng)的單一性，無(wú)疑會(huì)擠占我松茸在日本市場(chǎng)上的份額。
     ―――以靈芝、蟲(chóng)草為代表的藥用菌出口形勢(shì)將繼續(xù)樂(lè)觀。近年來(lái)，以藥用菌提取物制成的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充劑風(fēng)靡歐美和日本。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)藥用菌原材料需求旺盛。我國(guó)出口的藥用菌產(chǎn)品多以初級(jí)原料為主，產(chǎn)品附加值低。今后應(yīng)考慮多開(kāi)發(fā)一些高附加值的產(chǎn)品以滿足日益繁榮的國(guó)際藥用菌市場(chǎng)需求。
     ―――珍稀食用菌品種，如：白靈菇、杏胞菇、灰樹(shù)花、茶樹(shù)菇、姬松茸等將繼續(xù)走俏國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
     珍稀食用菌品種生產(chǎn)技術(shù)要求高，由于產(chǎn)量小，自然“物以稀為貴”。據(jù)德國(guó)蘑菇栽培者協(xié)會(huì)報(bào)道，今年4月在法蘭克福每千克杏胞菇批發(fā)價(jià)竟高達(dá)9～11歐元。
     主要出口市場(chǎng)分析
     東亞地區(qū)東亞地區(qū)是世界食、藥用菌生產(chǎn)和消費(fèi)的主要地區(qū)，也是我國(guó)食、藥用菌產(chǎn)品最重要的主銷(xiāo)市場(chǎng)。去年，向日本、韓國(guó)、中國(guó)香港和臺(tái)灣地區(qū)共出口近4億美元的食、藥用菌產(chǎn)品，占整個(gè)出口市場(chǎng)份額的50%，同比增長(zhǎng)約15%。東亞地區(qū)，尤其是日本作為我食、藥用菌產(chǎn)品第一主銷(xiāo)市場(chǎng)的地位在短期內(nèi)不會(huì)動(dòng)搖。除我國(guó)香港地區(qū)外，日本、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)都具備很強(qiáng)的食用菌生產(chǎn)實(shí)力，也都向歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家出口高檔食、藥用菌產(chǎn)品。近年來(lái)，東亞地區(qū)食、藥用菌消費(fèi)市場(chǎng)陷入了相對(duì)飽和的境地，再加之國(guó)內(nèi)出口企業(yè)對(duì)上述市場(chǎng)的過(guò)度依賴(lài)，相互削價(jià)競(jìng)銷(xiāo)，導(dǎo)致整個(gè)出口行業(yè)的利潤(rùn)水平在下滑。我國(guó)產(chǎn)干、鮮香菇、鮮松茸、蟲(chóng)草等產(chǎn)品在東亞地區(qū)頗受歡迎，但如果不能有效擺脫對(duì)該地區(qū)市場(chǎng)的過(guò)度依賴(lài)，盡快扭轉(zhuǎn)自相殘殺的勢(shì)頭，面對(duì)已是微乎其微的利潤(rùn)空間，國(guó)內(nèi)中、小型出口企業(yè)的生存都會(huì)受到威脅。
     南亞地區(qū)泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓等南亞國(guó)家是我國(guó)傳統(tǒng)的食、藥用菌產(chǎn)品出口地區(qū)。上述地區(qū)由于華人數(shù)量多，飲食習(xí)慣與我國(guó)比較接近，對(duì)我國(guó)一些傳統(tǒng)的食、藥用菌產(chǎn)品如：干香菇、干木耳、干銀耳等的需求量很大。加大我國(guó)在南亞國(guó)家的市場(chǎng)開(kāi)拓力度，向該地區(qū)大力推介一些食、藥用菌新品種，尤其是當(dāng)?shù)仉y以生產(chǎn)的品種，如：白靈菇，將進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)對(duì)上述地區(qū)的食、藥用菌產(chǎn)品出口。
     北美地區(qū)美國(guó)和加拿大是我國(guó)食、藥用菌產(chǎn)品出口的另一個(gè)重要市場(chǎng)，也是極具潛力的新興市場(chǎng)。各類(lèi)蘑菇罐頭、干、鮮香菇是我對(duì)北美地區(qū)的主銷(xiāo)產(chǎn)品，今年1至4月我國(guó)對(duì)該地區(qū)每千克鮮香菇的平均零售單價(jià)為7.2～11美元，這對(duì)于中國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮香菇而言，無(wú)疑具有豐厚的利潤(rùn)空間。另一方面，隨著該地區(qū)亞裔人口數(shù)量的快速增長(zhǎng)，對(duì)東方民族特有的食用菌產(chǎn)品，如干木耳、干銀耳等的需求也會(huì)越發(fā)旺盛。當(dāng)務(wù)之急，是如何提高保鮮技術(shù)、提升產(chǎn)品質(zhì)量，盡可能通過(guò)海運(yùn)以降低運(yùn)輸成本，將我國(guó)的各類(lèi)優(yōu)質(zhì)食用菌鮮品源源不斷地輸送到北美大陸。如能生產(chǎn)出符合美方標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)產(chǎn)品，產(chǎn)品的利潤(rùn)將更為可觀。
     歐盟意大利、德國(guó)、法國(guó)和荷蘭是我國(guó)食、藥用菌產(chǎn)品的主要進(jìn)口國(guó)家，主要進(jìn)口蘑菇罐頭、牛肝菌、塊菌、干、鮮香菇等產(chǎn)品。歐盟對(duì)進(jìn)口的包括食用菌產(chǎn)品在內(nèi)所有農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行非常嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫指標(biāo)，由于歐盟對(duì)進(jìn)口的干、鮮食用菌產(chǎn)品執(zhí)行相同的農(nóng)殘和重金屬檢測(cè)指標(biāo)，各類(lèi)食用菌干品稍有不慎，就有可能被擋在市場(chǎng)之外。據(jù)德國(guó)、荷蘭等國(guó)食用菌同業(yè)組織反映，歐盟各國(guó)各類(lèi)珍稀菇類(lèi)產(chǎn)量小，雖然市場(chǎng)容量有限，但銷(xiāo)售價(jià)格比美國(guó)市場(chǎng)還高。此外，如果今年年內(nèi)我國(guó)能與歐盟在補(bǔ)償貿(mào)易談判中就適當(dāng)增加從中國(guó)進(jìn)口的蘑菇罐頭配額達(dá)成協(xié)議，那么，今年我對(duì)歐盟蘑菇罐頭出口將會(huì)適度增長(zhǎng)。
     獨(dú)聯(lián)體國(guó)家以俄羅斯、烏克蘭為代表的獨(dú)聯(lián)體國(guó)家一直都是我蘑菇罐頭的重要銷(xiāo)售市場(chǎng)之一。俄羅斯食用菌生產(chǎn)技術(shù)水平與歐美國(guó)家相比有較大差距，本國(guó)產(chǎn)量?jī)H占本國(guó)市場(chǎng)需求量的20%，而我國(guó)東北三省、山東省、河北省、內(nèi)蒙古自治區(qū)等北方食用菌產(chǎn)區(qū)對(duì)俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)出口食用菌具有天然的地緣優(yōu)勢(shì)。俄羅斯應(yīng)成為今后我國(guó)食用菌出口行業(yè)重點(diǎn)考慮開(kāi)拓的國(guó)際市場(chǎng)之一。