半島都市報7月18日訊 記者楊冰 青島菜沒有“代表作”的歷史今天起宣告結束。記者今天從市經(jīng)貿委召開的新聞發(fā)布會上獲悉，通過業(yè)內研討、專家論證、市民投票等方式初步認定了包括嶗山菇燉雞在內的十個“青島代表菜”和包括辣炒蛤蜊在內的十大“青島特色小吃”。
     市經(jīng)貿委劉勇副局長介紹說，很長一段時期內，青島的餐飲業(yè)基本處于自發(fā)發(fā)展狀態(tài)。本市對于餐飲文化的理論研究、特色開發(fā)和推介力度都不夠，制約了青島餐飲業(yè)向高水平發(fā)展。同時，外地游客來到青島后“有什么特色菜”等問題的提出，對提煉青島特色餐飲文化提出了更高要求?；诖耍薪?jīng)貿委根據(jù)市政府的要求，從今年開始，研討、提煉青島餐飲歷史文化，打造特色餐飲品牌。
     據(jù)了解，本次認定的十個“青島代表菜”包括：肉末海參、原殼鮑魚、油爆海螺、大蝦燒白菜、嶗山菇燉雞、黃魚燉豆腐、酸辣魚丸、炸蠣黃、香酥雞、家常燒牙片魚。十大“青島特色小吃”包括：辣炒蛤蜊、海菜涼粉、烤肉串(魷魚)、醬豬蹄、鲅魚水餃、三鮮鍋貼、白菜肉包、海鮮鹵面、雞湯餛飩、排骨米飯。市民平素常見的嶗山菇燉雞、辣炒蛤蜊等民俗菜榜上有名。
     本市還將加快“青島菜”理論化、標準化、品牌化建設，爭取用兩年左右的時間初步形成特色比較鮮明、在國內外知名度較高、可以滿足多層次消費需求的“青島菜”體系。