食用菌（菇類的總稱）營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含人體所需的蛋白質(zhì)、微量元素，符合當(dāng)今健康新概念，是主要的出口創(chuàng)匯型產(chǎn)品。2004年，我省食用菌產(chǎn)量達(dá)到48萬噸，產(chǎn)值突破了30億元，總規(guī)模已躋身全國十強(qiáng)。
     令人關(guān)注的是，在30億元的食用菌總產(chǎn)值中，出口總額才4000萬美元左右，僅為主要食用菌出口大省福建的1／5。在我省食用菌出口產(chǎn)品中，直接出口的數(shù)量還不及福建的一個零頭。
     間接出口之患
     當(dāng)今國際市場食用菌需求總量的40％來源于我國。我省食用菌生產(chǎn)企業(yè)中，僅有靖州食用菌公司、寧鄉(xiāng)科盟公司等幾家企業(yè)有能力直接出口，但出口額也不過幾百萬元。其余絕大多數(shù)的食用菌公司都是加工初級產(chǎn)品，出售給福建、廣東、浙江的企業(yè)間接出口，利潤大頭都被沿海企業(yè)所賺。以姬菇為例，我省企業(yè)以每公斤鮮品10元的價格出售，經(jīng)沿海企業(yè)加工包裝出口，每公斤可賣到10美元以上。
     從長期發(fā)展來看，我省食用菌間接出口損失更多。近幾年，省內(nèi)涌現(xiàn)出安仁坪上、衡南綠貝、永州南方、婁底百雄堂等一批食用菌龍頭企業(yè)，打造出“物神”、“綠貝”、“百雄堂”等省內(nèi)知名品牌。目前，這些食用菌公司主要依靠間接出口，我省依然沒有食用菌出口的主力品牌。
     沒有出口的主力品牌，這就意味著：在相當(dāng)長時間內(nèi)，我省食用菌產(chǎn)業(yè)出口壯大勢必受制于人。
     面臨主要障礙
     拓寬我省食用菌出口，從近年實踐看，需要努力克服以下障礙。
     產(chǎn)品質(zhì)量障礙。我省丘陵地帶山好水好，但千家萬戶分散生產(chǎn)，操作失范，出口產(chǎn)品整體檔次低，原料型的大包裝干制品、鹽漬品、冷凍品等難以獲取高效益。千家萬戶分散生產(chǎn)，包裝、運(yùn)輸、銷售落后，容易造成二次污染，香菇的“甲醛事件”就導(dǎo)致了食用菌的出口風(fēng)波。
     無序競爭障礙。一些經(jīng)營者目光短淺，為了爭客戶、搶訂單，競相壓價，給外商造成可乘之機(jī)，導(dǎo)致各個擊破。前幾年，香菇好銷，我省出產(chǎn)的反季鮮菇每公斤8元，福建老板上門收購；新發(fā)展的食用菌基地不主動開辟新的外銷渠道，一味壓價爭訂單，每公斤4元還包送貨上門，搞濫價格吃了大虧，這方面的教訓(xùn)太深。
     貿(mào)易壁壘障礙。當(dāng)前四大壁壘影響食用菌出口。物種壁壘：如日本對22類145個食用菌種實施保護(hù)，加收專利費(fèi)；綠色壁壘：如新加坡對我省干香菇嚴(yán)格檢測，對砷、汞的檢測值分別高出國際標(biāo)準(zhǔn)1倍、4倍；認(rèn)證壁壘：歐美使用數(shù)十種認(rèn)證體系，對未認(rèn)證的產(chǎn)品設(shè)限；標(biāo)準(zhǔn)壁壘：歐、日、美技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)名目繁多。省內(nèi)食用菌生產(chǎn)企業(yè)對這些壁壘還很陌生，一不小心便遭反傾銷指控。
     重點突出“五抓”
     拓寬湘產(chǎn)食用菌出口，省內(nèi)專家認(rèn)為要突出“五抓”：
     一是抓科學(xué)規(guī)劃。各地要瞄準(zhǔn)出口優(yōu)勢，科學(xué)引導(dǎo)布局。全省要建立以靖州、通道為中心的湘西藥用菌產(chǎn)業(yè)帶，以寧鄉(xiāng)為中心的高檔鮮菇產(chǎn)業(yè)帶，以衡南為中心的反季食用菌產(chǎn)業(yè)帶，以安仁為中心的珍稀菌產(chǎn)業(yè)帶，以桃江、澧縣為中心的湘北食用菌產(chǎn)業(yè)帶。眼下，湘產(chǎn)蘑菇、香菇、金針菇、草菇、平菇五大菇類主銷東南亞、歐盟，要力拓北美、俄羅斯和非洲的出口市場。
     二是抓龍頭企業(yè)。省里要扶優(yōu)扶強(qiáng)省級龍頭企業(yè)―――省食用菌總公司，主要食用菌產(chǎn)業(yè)帶都要扶持各自的“龍頭”，依靠龍頭企業(yè)帶動外向型基地建設(shè)。龍頭企業(yè)要走工廠化生產(chǎn)道路，發(fā)展周年生產(chǎn)，提高出口食用菌產(chǎn)品的檔次。龍頭企業(yè)要為菇農(nóng)提供菌種、技術(shù)、加工、銷售“一條龍”服務(wù)，并牽頭成立行業(yè)協(xié)會，強(qiáng)化行業(yè)自律，提高外向型食用菌的產(chǎn)業(yè)化程度。
     三抓營銷隊伍。努力培育一支高素質(zhì)的外向型人才隊伍。這支隊伍要能與外商對話溝通，熟知國際國內(nèi)市場行情，懂得WTO貿(mào)易規(guī)則，善于與外商談判；還要掌握一定的國際法知識，能應(yīng)對一般的貿(mào)易爭端和經(jīng)濟(jì)糾紛。
     四是抓標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。逐步完善與國際接軌的食用菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)生產(chǎn)的全程監(jiān)測，包括菌種來源、產(chǎn)地環(huán)境、操作方式、產(chǎn)品包裝等，對不規(guī)范的生產(chǎn)經(jīng)營行為及時制止，引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)走標(biāo)準(zhǔn)化之路。
     五是抓科研開發(fā)。省食用菌研究所等省內(nèi)科研龍頭要發(fā)揮優(yōu)勢，開發(fā)以食用菌為原料的兒童型、老年型、滋補(bǔ)型保健食品，拓展國際市場；加強(qiáng)對食用菌加工、包裝、儲運(yùn)、保鮮技術(shù)的研究，提高出口產(chǎn)品的附加值；加強(qiáng)對菇農(nóng)的培訓(xùn)，提高先進(jìn)技術(shù)的入戶率?全面提高湘產(chǎn)食用菌出口的競爭力。