■試驗 買來的黑木耳果然有貓膩
時間：4月17日至23日 地點：新聞大廈
實驗人：新聞大廈廚師長劉軍與本報兩名記者
在市場上買回來木耳的重量：0.051千克。
記者用電子秤對3份黑木耳進行稱重，分別是0.045千克、0.051千克、0.044千克。記者發(fā)現(xiàn)，有兩份本該是1兩的黑木耳，竟然不夠秤。
實驗人員將黑木耳浸泡了45分鐘，然后撈出。實驗人員仔細觀察泡過黑木耳的水，發(fā)現(xiàn)顏色均已變黑，一份水底有沙子，另外兩份水質(zhì)有咸味。為了進一步驗證這些黑木耳是否被做了手腳，記者找來了不銹鋼托盤將3份黑木耳進行晾曬。
洗凈晾干后同一份木耳的重量：0.038千克。
經(jīng)過兩天的晾曬，實驗人員找來原先稱量過黑木耳的同一臺電子秤，分別稱重，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這3份黑木耳的重量果然發(fā)生了變化，分別是0.042千克、0.038千克、0.032千克。比浸泡前減少了0.003千克、0.013千克、0.012千克。變化最大的就是攤位前擺放著鐵盆浸泡黑木耳做樣品的黑木耳，重量減少了0.013千克。
“果然有假！”實驗人員說。 揭秘黑木耳如何“穿衣”增重
據(jù)市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場兩名不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士介紹，給黑木耳增重的方法有很多。
商販普遍采用的方式就是人為加工，先浸泡干黑木耳，然后放在已經(jīng)放有各種“原料”的大鍋里進行攪拌，黑木耳出鍋后已經(jīng)穿上了一層黏稠狀的“外衣”。最后，將黑木耳曬干，這樣黑木耳的重量就能增加約十分之二甚至更多。
鍋里都放了什么東西，黑木耳為什么能增重呢？
一名業(yè)內(nèi)人士說，商販用一口大鍋將水燒開，然后將水冷至30℃左右，隨后將糖、鹽以及黑色素等物質(zhì)放在水里攪拌均勻。“黑木耳很容易就掛了一層漿，曬干后體重就增加了。放糖和鹽是為了平衡干木耳的味道，要是品嘗干木耳，有一種咸和甜的味道，肯定是放了這兩種物質(zhì)。
