說起大球蓋菇與江夏茭白稈“結緣”的事，就不能不提及一個人，在江西創(chuàng)業(yè)的嵊州人李凌云。
　　“我想在家鄉(xiāng)辦一個大球蓋菇深加工基地，并且推廣種植大球蓋菇，讓更多農民從中致富。”昨日，回江西之前，李凌云這樣對記者說。
　　李凌云是鹿山街道錢塘村人，2007年開始種植大球蓋菇，至今不過幾年時間，他已在江西建起了占地七八百畝的種植基地，并將菌菇粗加工后，銷往俄羅斯、日本等國家，帶動當地幾百戶農民走上了致富之路。
　　是什么讓一個普普通通的嵊州農民在異鄉(xiāng)成了遠近聞名的“菌菇大王”？李凌云早年一直在外闖蕩做生意，后在江西撫州創(chuàng)業(yè)。有一年他生病到上海住院，偶然聽一個醫(yī)學博士說起，多食用大球蓋菇對身體康復有好處。這之前，他從未聽說過這種菇，就上網查了一下，原來大球蓋菇是國際菇類交易市場上十大菇類之一，營養(yǎng)豐富，最大的特點就是栽培技術簡便粗放，可直接采用生料栽培，以各種秸稈作為栽培原料。李凌云一下子來了興趣，后在朋友介紹下，他從上海農科院引進了這種大球蓋菇，回到江西種植。
　　選擇江西作為栽培大球蓋菇的基地，是因為這里農田較多，秸稈來源豐富。李凌云采用自己出本錢、工資，當地農戶出土地、勞力的合作方式，種出的菇由他全部收購。這很受當地農民歡迎，他的基地很快發(fā)展到七八百畝，成為全國最大的大球蓋菇生產基地。
　　菇種出來了，但尋找市場卻是一大難題。他通過網絡、朋友等多渠道尋找銷路，終于打開了銷往俄羅斯的出口渠道。由于鮮菇采下后保鮮期很短，他就按客戶要求粗加工，將菇煮熟、冷卻后加鹽密封，這樣保鮮期可長達一年。粗加工看似簡單，卻馬虎不得，每次加工時，他都要到加工車間仔細檢查，要求員工嚴把質量關，比如火候、何時加鹽、鹽量的多少等，按他的話說，失之毫厘，就有可能謬以千里，比如有一次，他在檢查中發(fā)現一批已經準備發(fā)貨的產品，員工卻忘了加鹽，他馬上要求把這些煮熟的菇全部倒掉，否則損失的可就是信譽了。
　　去年，經鹿山街道農辦工作人員牽線搭橋，李凌云將大球蓋菇引種到嵊州，利用江夏村大量的茭白稈等原料，讓當地農民利用農閑田種植。他希望這能是致富當地農民的一個開始。
　　現在的李凌云有了新的想法，他想把江西繼續(xù)作為大球蓋菇的培育、生產基地，同時在嵊州建設一個菌菇深加工基地。他告訴記者，為提高效益，在食用菌銷售過程中，要逐漸改變過去那種大筐批發(fā)、大桶出售的高產出、低效益做法，根據國際市場和國內客戶的需求，通過各種珍稀菇的深加工，把產品打入更多的市場，不斷提高附加值。