近日，筆者來(lái)到羊肚菌的人工栽培成功來(lái)之不易，是經(jīng)過(guò)了25年的研究，1000多畝的失敗，500多萬(wàn)元的損失換來(lái)的。直到今天能夠商業(yè)化栽培羊肚菌，還有一些科學(xué)家不相信，他們一直認(rèn)為“羊肚菌的人工栽培是一個(gè)禁區(qū)，不可能栽培成功”。

　　然而，我國(guó)著名的食用菌專(zhuān)家，四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所所長(zhǎng)，高級(jí)工程師朱斗錫教授，用堅(jiān)強(qiáng)的毅力和執(zhí)著的精神，從1985年就開(kāi)始研究羊肚菌，他是我國(guó)最早研究羊肚菌獲得成功的人?，F(xiàn)已申報(bào)和獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利五項(xiàng)，獲得國(guó)家專(zhuān)利博覽會(huì)金獎(jiǎng)，獲得國(guó)際金獎(jiǎng)，獲得市政府科技進(jìn)步獎(jiǎng)，獲得國(guó)家創(chuàng)新基金項(xiàng)目的支持，獲得國(guó)家高技術(shù)發(fā)展“ 863” 項(xiàng)目的支持。它不僅是一項(xiàng)高精尖端技術(shù)，也是國(guó)內(nèi)外唯一能夠在大田進(jìn)行商業(yè)化栽培的新技術(shù)。 這是中國(guó)人首次解決了羊肚菌不能人工栽培的世界技術(shù)難題，從現(xiàn)在起羊肚菌已進(jìn)入人工商業(yè)化栽培時(shí)代了，朱教授的愿望是讓全世界的人將來(lái)都能吃得到和買(mǎi)得起羊肚菌產(chǎn)品，提高人們的身體健康!

　　眾所周知，羊肚菌是一種珍稀名貴的食用菌，它生長(zhǎng)在大山區(qū)森林之中，一年只長(zhǎng)一次。由于受地區(qū)條件限制，產(chǎn)量很少，采集十分困難。由于它功能齊全，香味獨(dú)特，食效顯著，價(jià)格相當(dāng)昂貴。近幾年來(lái)我國(guó)售價(jià)一直穩(wěn)定在每公斤2000－3000元，而且80%羊肚菌都是出口，特別是西歐國(guó)家更加昂貴，需要大量的貨源。

　　羊肚菌是世界上很名貴的食用菌，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。含豐富的蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物，多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。具有補(bǔ)腎，壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功能;可以防癌、抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力的效果，在醫(yī)學(xué)上和保健上有重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

　　由于野生羊肚菌稀少，人工栽培出菇難度較大，羊肚菌市場(chǎng)統(tǒng)貨價(jià)格從1985年每公斤6元上升到2009年每公斤1800元，羊肚菌精品價(jià)格每公斤高達(dá)3000～4000元，25年來(lái)羊肚菌的價(jià)格翻了300多倍，而且產(chǎn)品還越來(lái)越緊俏，西歐國(guó)家需求量不斷增大。但我國(guó)每年野生羊肚菌收購(gòu)總量不足300噸，其中80%的產(chǎn)品都賣(mài)到了法國(guó)、德國(guó)、意大利、英國(guó)、美國(guó)等歐美國(guó)家。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一般很少看見(jiàn)，只有一些高級(jí)酒店和飯店有少量的羊肚菌。

　　因此，僅靠野生羊肚菌難以滿(mǎn)足需求，而且野生資源已逐漸枯竭，全世界只有幾個(gè)國(guó)家有少量的野生，產(chǎn)量越來(lái)越少，市場(chǎng)需求量又越來(lái)越大，每年野生羊肚菌出來(lái)后都發(fā)生搶購(gòu)大戰(zhàn)，產(chǎn)品十分緊俏。當(dāng)前開(kāi)展羊肚菌人工栽培是解決羊肚菌緊俏的唯一出路。

　　羊肚菌栽培，早在100多年前的1883年，英、美、法、德國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始了對(duì)羊肚菌的人工栽培研究，雖然有些國(guó)家偶爾有試栽成功的報(bào)道，但至今在國(guó)外都還沒(méi)有其他人能夠真正商業(yè)化栽培成功。

　　近30多年來(lái)，國(guó)內(nèi)外很多著名研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)都加入了羊肚菌的研究和開(kāi)發(fā)之中，但羊肚菌不是普通菌類(lèi)，特別是培育出菇困難，有很多奧秘難以破解，國(guó)外科學(xué)家歷時(shí)100多年的研發(fā)，投入經(jīng)費(fèi)高達(dá)幾十億美元，結(jié)果還是存在不出菇或極少量的出菇，雖然也有室內(nèi)栽培成功的報(bào)道，但出菇很不穩(wěn)定，還無(wú)法投入大規(guī)模工廠化生產(chǎn)。但是西歐很多國(guó)家還是沒(méi)有放棄對(duì)羊肚菌的栽培研究，這是他們長(zhǎng)期以來(lái)的愿望，因?yàn)槲鳉W國(guó)家人非常喜歡羊肚菌，特別是以法國(guó)為主的羊肚菌消費(fèi)市場(chǎng)，前景很大。因此，他們不惜一切代價(jià)仍在繼續(xù)研究。

　　朱斗錫專(zhuān)家經(jīng)過(guò)25年成千上萬(wàn)次的對(duì)羊肚菌栽培方法進(jìn)行反復(fù)摸索試驗(yàn)，通過(guò)遠(yuǎn)緣雜交技術(shù)，分離和選育出了羊肚菌的優(yōu)良菌種，利用生物技術(shù)解決了羊肚菌在基因遺傳及生理變異方面的一系列關(guān)鍵技術(shù)，采取物理刺激和二次播種方法，攻破了羊肚菌人工栽培長(zhǎng)期以來(lái)不出菇的世界性技術(shù)難題，共投資580多萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了羊肚菌大田商業(yè)化栽培的新技術(shù)，填補(bǔ)了一項(xiàng)世界空白。

　　人工栽培的羊肚菌和野生的羊肚菌完全一樣，沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，是通過(guò)野生基因分離、馴化，原本的保留了它的真菌生長(zhǎng)和繁育特性，給它創(chuàng)造了有利的生長(zhǎng)條件，擴(kuò)大了菌絲的生長(zhǎng)范圍，提高了產(chǎn)量。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心化驗(yàn)，人工羊肚菌與野生羊肚菌營(yíng)養(yǎng)成份完全相同，而且人工羊肚菌比野生羊肚菌外觀好看，大小勻稱(chēng)，因此，售價(jià)還高于野生羊肚菌。

　　羊肚菌栽培成功之后，國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家又認(rèn)為：“羊肚菌大田商業(yè)化栽培成功，不僅是中國(guó)創(chuàng)造的一個(gè)奇跡，也是世界上的一個(gè)奇跡!這是全世界唯一的羊肚菌商業(yè)化栽培成功的技術(shù)”，也是世界上的先進(jìn)水平!國(guó)內(nèi)外很多商家要求進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓或技術(shù)合作。