第四節(jié) 繼續(xù)探索羊肚菌的奧妙與神秘

　　自從2000年那次慘痛教訓(xùn)失敗后，羊肚菌栽培又從頭當(dāng)小學(xué)生開始，對(duì)各地不同品種重新試驗(yàn)、不僅采取有性和無性分離方法、還利用遠(yuǎn)緣雜交優(yōu)勢(shì)育種，對(duì)各種不同原料、不同配方進(jìn)行多種試驗(yàn)。近10年來僅菌種生產(chǎn)原料和栽培試驗(yàn)配方就達(dá)3000多種，從菌種的選育、原材料選擇、栽培方法等試驗(yàn)長(zhǎng)達(dá)25年之久。直到2010年才完全實(shí)現(xiàn)羊肚菌的商業(yè)化栽培。這漫長(zhǎng)的25年苦和累不說，最困難的是研究資金緊缺，心里壓力很大，精神高度緊張，已造成了他長(zhǎng)期失眠的癥狀，幸虧有很多國內(nèi)外的朋友和一些學(xué)員給他資金的幫助，才有今天的成功!他成功后的第一件事，就是要發(fā)自內(nèi)心的感謝曾經(jīng)對(duì)他支持和幫助過的那些人。

　　通過這么多年的試驗(yàn)和失敗，現(xiàn)在積累了很多經(jīng)驗(yàn)，特別是改變了以前栽培都是要鋪很多底料，結(jié)果底料過多存在一些弊病，改進(jìn)后的技術(shù)原料及配方都非常有講究，否則出現(xiàn)不良的現(xiàn)象。底料過多或過少及配方不準(zhǔn)確，都會(huì)對(duì)出菇和產(chǎn)量有影響。目前主要以小麥、木屑為主料，再與輔料配合，每畝大約需要播菌種200多瓶，目前生產(chǎn)成本大概在3000多元左右，新的技術(shù)方法既省錢又省事，比原來生產(chǎn)成本和風(fēng)險(xiǎn)都降低了，產(chǎn)量也比原來提高了。

　　目前羊肚菌大田栽培成本計(jì)算，若按當(dāng)前的物價(jià)水平，每畝大約投資3000—5000元(主要是菌種、原材料、大棚、人工費(fèi))，若各方面條件及技術(shù)、管理達(dá)標(biāo)的前提下，畝產(chǎn)鮮羊肚菌高的可達(dá)300—500多斤，按目前市場(chǎng)價(jià)每斤鮮品銷售100元計(jì)算，每畝可收入3—5萬多元，投入與產(chǎn)出高達(dá)10倍，收入非?？捎^的。

　　當(dāng)然搞不好也是有風(fēng)險(xiǎn)的，除菌種而外，若外界條件的溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度、營養(yǎng)、土質(zhì)、氣候、環(huán)境條件不適宜，病蟲害、自然災(zāi)害的影響，栽培工藝或管理技術(shù)不到位等因素，都會(huì)帶來減產(chǎn)或絕收等風(fēng)險(xiǎn)。不過在食用菌行業(yè)來說，目前羊肚菌投資是最低的，收入是最高的，但風(fēng)險(xiǎn)也是存在的，其主要原因是說得到而做不到。

　　在溫度方面，總結(jié)了充分利用自然季節(jié)，根據(jù)各地氣候利用自然溫度，確定各地區(qū)最佳的播種時(shí)間，四川地區(qū)一般在每年的11月份播種最適宜，自然溫度在3℃以上，20℃以下都可以播種栽培，一般采用“冬種春收”的栽培方式，每年的11月播種，第二年3月開始出菇采收，從播種到出菇一般在100—120天。

　　在濕度方面，找準(zhǔn)了羊肚菌生長(zhǎng)需要大量的水份：羊肚菌是一種喜歡低溫潮濕的生長(zhǎng)環(huán)境，基物含水量65—75%，空氣相對(duì)濕度85—95%，必須一直保持這個(gè)環(huán)境生長(zhǎng)條件，否則濕度達(dá)不到要求，其它條件滿足也很難出菇。

　　在光照方面，摸索出羊肚菌喜歡三分陽七分陰的生長(zhǎng)環(huán)境，一般遮光率需要90—95%的遮陽網(wǎng)，光照度以300—500LX為宜，光度過強(qiáng)或過暗都會(huì)影響羊肚菌的營養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)。光照強(qiáng)弱也會(huì)使羊肚菌外觀產(chǎn)生不同的顏色，合理的光照才能促進(jìn)羊肚菌的正常生長(zhǎng)，同一個(gè)品種出現(xiàn)不同的形狀和不同顏色，都是由溫度和光照變化造成的。

　　在空氣方面，掌握了羊肚菌是一種好氣性真菌，無論菌絲生長(zhǎng)或子實(shí)體生長(zhǎng)都需要一定的空氣，無論羊肚菌的營養(yǎng)生長(zhǎng)階段或生殖生長(zhǎng)階段，要求CO2濃度都不能高于0.03%，沒有空氣不僅菌絲不萌發(fā)，而且子實(shí)體也不會(huì)生長(zhǎng)，充分說明羊肚菌的營養(yǎng)生長(zhǎng)階段和生殖生長(zhǎng)階段對(duì)空氣至關(guān)重要，空氣不良就會(huì)發(fā)生變異或畸形菇出現(xiàn)。

　　在酸堿度方面，通過測(cè)定羊肚菌生長(zhǎng)適宜PH值6.5—8.5之間，一般農(nóng)村種莊稼的土質(zhì)都適宜，不需要進(jìn)行酸堿度調(diào)劑，并且對(duì)土質(zhì)要求也不高，除了過干旱的沙漠和鹽堿地外，其余能種莊稼的土質(zhì)都可進(jìn)行栽培，但土質(zhì)好壞也是決定產(chǎn)量高低的重要因素。

　　在營養(yǎng)方面，羊肚菌生長(zhǎng)和其它普通食用菌不同，它在不同的生長(zhǎng)階段，需要不同的營養(yǎng)，營養(yǎng)過多或過少都不利于出菇，在整個(gè)栽培過程中，除了合理科學(xué)的配方，一般是不需要添加任何肥料或人工添加劑，也不需要使用任何化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥。羊肚菌主要依靠自身的真菌菌絲來分解和利用所需要的養(yǎng)分，是一種非常健康的有機(jī)羊肚菌產(chǎn)品。

　　羊肚菌人工栽培，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，要想獲得高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，除了優(yōu)良的品種和優(yōu)質(zhì)的菌種而外，外界條件極為重要。無論是栽培方法、管理技術(shù)、環(huán)境條件、病蟲害防治都非常關(guān)鍵。這些年來特別是溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度、土質(zhì)、營養(yǎng)、病蟲害、管理等摸索走了25年的彎路，試驗(yàn)達(dá)3000多項(xiàng)，通過試驗(yàn)充分說明，羊肚菌的內(nèi)在因素和外界條件都是相互依存和相互配合的，單一條件是無能完成的。

　　神秘的羊肚菌，耗費(fèi)了一代又一代人的心血，每前進(jìn)一步，都會(huì)耽誤一年的時(shí)間。都是用時(shí)間和金錢換來的，都會(huì)付出很大的艱辛，從1985年開始直到2010年才完成了羊肚菌的生長(zhǎng)規(guī)律及生長(zhǎng)條件，實(shí)現(xiàn)了羊肚菌大田商業(yè)化栽培。20多年來終于夢(mèng)想成真，變成了現(xiàn)實(shí)，這是一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的過程和巨大的代價(jià)換來的。

　　目前還有最后一個(gè)問題：就是羊肚菌的病蟲害防治研究;這又是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，還需要做大量而艱苦的工作。由于羊肚菌營養(yǎng)很豐富，味道很香，特別是菌絲生長(zhǎng)階段發(fā)出一種特殊的香味，很多害蟲都喜歡吃菌絲，目前害蟲已成為羊肚菌成敗及產(chǎn)量的關(guān)鍵，雖然已有10多年對(duì)羊肚菌害蟲的研究，但目前還是沒有很好的辦法防治和消滅，這不知還要花費(fèi)多少年的時(shí)間?

　　羊肚菌的害蟲主要有跳蟲、菌蠅和蛞蝓，這幾種蟲都喜歡吃羊肚菌的菌絲，特別是跳蟲危害羊肚菌菌絲最嚴(yán)重，跳蟲體積很小，肉眼很難看見，一般在播種后10多天都會(huì)發(fā)生，主要是由跳蟲的成蟲飛來產(chǎn)卵，繁殖的小幼蟲，幼蟲潛伏在土壤中專吃菌絲，數(shù)量多，繁殖快，它不怕冷、不怕熱、不怕水、不怕旱，是一種很頑固的害蟲，防治相當(dāng)困難，給羊肚菌生產(chǎn)帶來毀滅性的災(zāi)害，甚至可造成羊肚菌的減產(chǎn)和絕收。

　　要想完全消滅跳蟲，菌蠅，蛞蝓這三大羊肚菌的主要害蟲，又不影響羊肚菌的菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育，是當(dāng)前一件很困難的事，這將又是一個(gè)漫長(zhǎng)的研究過程。若是也把蟲害問題解決了，羊肚菌的產(chǎn)量還會(huì)大大提高。