工廠化生產(chǎn)的赤靈芝
工廠化生產(chǎn)的杏鮑菇
“10年前，說到食用菌，人們的印象還只是香菇、木耳之類，這兩年到市場上看看，品種已多到數(shù)不勝數(shù)。這全都受益于廣東省微生物所等單位近年完成的‘食藥用菌工廠化生產(chǎn)與精深加工關(guān)鍵技術(shù)’項目。”2月20日，廣東省科技廳科管處召集部分媒體記者，介紹2012年度廣東科學(xué)技術(shù)獎擬獎項目時，一位負(fù)責(zé)同志的話說得實(shí)實(shí)在在。深入了解，該項目的確稱得上一個“頂天立地”的好項目，不僅貼近民生，惠及企業(yè)和行業(yè)，在學(xué)科前沿也多有建樹。
該項目針對食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源、栽培、加工、質(zhì)控等產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的主要問題，發(fā)明了系列的新技術(shù)和新產(chǎn)品：
在坦桑尼亞和中國西藏等地共采集分離野生食藥用菌470多株，制作標(biāo)本650多份，首次構(gòu)建了非洲和西藏的野生食藥用菌種質(zhì)資源庫；采用自研技術(shù)馴化選育出33株良種，其中篩選出4株比常規(guī)品種多糖含量高1.2—1.7倍，三萜含量高1.4—2.3倍的野生靈芝，以及離褶傘、奧德蘑等美味食用菌。
發(fā)明了采用熱泵、熱回收和水簾原理的溫度調(diào)控節(jié)能技術(shù)，采用制冷冷凝水回收霧化加濕和帶狀LED燈陣的濕度與光照調(diào)節(jié)節(jié)能技術(shù)；設(shè)計出整合溫、濕度調(diào)節(jié)、室內(nèi)空氣循環(huán)及換氣功能的節(jié)能系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了人工氣候的自動控制，調(diào)節(jié)精度優(yōu)于常規(guī)的工廠化栽培系統(tǒng)，可適應(yīng)多數(shù)食藥用菌品種的生長參數(shù)，經(jīng)工廠化栽培示范應(yīng)用，總體節(jié)能27%。
篩選出具有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、輔助降血糖等功能和對腫瘤細(xì)胞及病毒有抑制作用的食藥用菌品種；通過開展活性成分單體分析、功能活性作用的分子機(jī)理的研究，首次發(fā)現(xiàn)全靈芝剝壁孢子可抑制腫瘤細(xì)胞生存、黏著貼壁和轉(zhuǎn)移；發(fā)現(xiàn)并分離出有明顯降血糖效果的靈芝單峰多糖F31；發(fā)明了原態(tài)提取、超高壓提取、膨化結(jié)合發(fā)酵提取等食藥用菌精深加工技術(shù)，開發(fā)出系列食用菌大宗風(fēng)味營養(yǎng)基料和以基料為基礎(chǔ)的20多個食藥用菌健康食品和功能保健產(chǎn)品。
研制出食藥用菌基因指紋快速鑒定新技術(shù)，使鑒定時間從數(shù)月減少到半天；發(fā)明了有害微生物的多重PCR-MIX及LAMP分子檢測方法，鉛、鎘、砷等重金屬檢測新技術(shù)；建立了凝膠滲透色譜多糖測定方法，以及基于多種腫瘤細(xì)胞試驗(yàn)?zāi)Ｐ偷目鼓[瘤活性成分及其功效檢測技術(shù)；并發(fā)現(xiàn)靈芝孢子油的酸價高低與抗腫瘤作用呈正相關(guān)。研究制定了《草菇菌種》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T23599-2009）、《金針菇》廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)（DB44／T 462-2008）和《靈芝（赤芝）菌種》廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)（DB44／T 868-2011）。
該項目成果總體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平，其中靈芝的抑制腫瘤和降血糖研究達(dá)到國際領(lǐng)先水平，并已推廣到近百家食藥用菌生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用。據(jù)廣東星河生物股份有限公司、廣東粵微食用菌技術(shù)有限公司、無限極（中國）有限公司和廣東匯香源生物科技股份有限公司等20家企業(yè)的統(tǒng)計，2009—2011年共取得新增銷售收入30.7億元，新增利潤5.8億元，新增稅收3.6億元，創(chuàng)匯1458萬美元。截至目前，該項目已申報發(fā)明專利30件（授權(quán)14件），授權(quán)實(shí)用新型專利2件，發(fā)表論文37篇。
