現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為支撐，以提高比較效益為中心，依靠龍頭企業(yè)帶動(dòng)，將生產(chǎn)、加工、銷售有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)一體化經(jīng)營的農(nóng)業(yè)。現(xiàn)代化的過程實(shí)質(zhì)也是對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，推動(dòng)農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的過程。推進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，是提高我國食用菌產(chǎn)業(yè)整體水平、加快轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式、推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)、促進(jìn)農(nóng)民增收致富、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展的重要舉措。實(shí)現(xiàn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展，必須準(zhǔn)確把握時(shí)代脈搏，與時(shí)俱進(jìn)，核心是要實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，即由數(shù)量增長(zhǎng)向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變，由規(guī)模生產(chǎn)向加工增值轉(zhuǎn)變，由產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變，并以此作為行業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)。
?。ㄒ唬┫蛑形鞑客七M(jìn)，鞏固擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)成果
據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，目前全國食用菌產(chǎn)量結(jié)構(gòu)中，東部地區(qū)占85%，西部地區(qū)僅占15%，而中西部地域具有發(fā)展食用菌種植生產(chǎn)的巨大潛在優(yōu)勢(shì)。為了大力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化向中西部發(fā)展，我們將采取如下措施。一是引進(jìn)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社進(jìn)駐中西部，圍繞中西部地區(qū)種植生產(chǎn)食用菌的資源優(yōu)勢(shì)、氣候特點(diǎn)與人力資源狀況，設(shè)立中西部食用菌產(chǎn)業(yè)化基地。二是組織科研單位、大專院校等科技力量，開展調(diào)研與科學(xué)規(guī)劃，指導(dǎo)中西部地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)。三是行業(yè)的大型活動(dòng)、扶持項(xiàng)目重點(diǎn)向中西部?jī)A斜，加大宣傳與培訓(xùn)力度，引領(lǐng)更多農(nóng)民加入到食用菌種植生產(chǎn)中，通過種植蘑菇，脫貧致富，走向小康。同時(shí)，有計(jì)劃有步驟地指導(dǎo)中西部產(chǎn)業(yè)化示范縣（區(qū)）建設(shè)，為中西部地區(qū)提供示范窗口，通過典型示范以點(diǎn)帶面，扎實(shí)推進(jìn)中西部地區(qū)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。
?。ǘ┩菩袠?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全
食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎百姓的切身利益，人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)乎食用菌產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，關(guān)乎千萬菇農(nóng)的增收致富。推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全任務(wù)艱巨。一是要組織科技力量，積極籌措資金，大力開展科學(xué)研究，對(duì)公眾關(guān)注度高的食用菌大宗品種質(zhì)量，重點(diǎn)開展生產(chǎn)質(zhì)量控制、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研制、高效低殘留食用菌投入品等方面的研發(fā)。二是大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。一方面加快食用菌標(biāo)準(zhǔn)制修訂步伐，制定、補(bǔ)充完善一批生產(chǎn)急需技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等，為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供依據(jù)，組織各主產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)及時(shí)將相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范集成轉(zhuǎn)化為符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際的簡(jiǎn)明操作手冊(cè)，使菇農(nóng)看得懂、好使用； 另一方面，要積極開展食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范工作。在全國食用菌產(chǎn)業(yè)化示范縣（區(qū)）基礎(chǔ)上建設(shè)一批食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地和示范單位；大力開展食用菌標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)和技術(shù)的宣貫，指導(dǎo)主產(chǎn)基地、生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將無公害、綠色、有機(jī)產(chǎn)品和地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品作為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范的重點(diǎn)和關(guān)鍵性指標(biāo)，促進(jìn)食用菌質(zhì)量安全水平的顯著提高。
?。ㄈ┨岣呓M織化水平，促進(jìn)農(nóng)民收入持續(xù)增加
提高組織化程度，能有效規(guī)避食用菌種植生產(chǎn)活動(dòng)中技術(shù)、原料、市場(chǎng)等多環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)農(nóng)民收入持續(xù)增加；能切實(shí)實(shí)現(xiàn)較高的比較經(jīng)濟(jì)效益。為提高食用菌組織化程度，要強(qiáng)化三個(gè)方面的工作：一是扶持、壯大一批起點(diǎn)高、規(guī)模大、帶動(dòng)力強(qiáng)的生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)，通過設(shè)備升級(jí)、技術(shù)開發(fā)，尤其是精深加工技術(shù)的研發(fā)，提升產(chǎn)能，增加效益，輻射帶動(dòng)食用菌主產(chǎn)縣、主產(chǎn)基地發(fā)展。二是以食用菌主產(chǎn)縣、主產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，引導(dǎo)、發(fā)展、壯大一批“有組織制度，有合作手段，有較大規(guī)模，有明顯效益”的食用菌專業(yè)合作社，發(fā)揮專業(yè)合作社在市場(chǎng)營銷、生產(chǎn)資料供應(yīng)、技術(shù)和信息等經(jīng)濟(jì)服務(wù)方面的積極作用，提升專業(yè)社的貢獻(xiàn)能力。三是大力推廣企業(yè)帶基地、基地連農(nóng)戶的發(fā)展模式，繼續(xù)支持扶持“龍頭企業(yè)+基地+專業(yè)合作社（農(nóng)戶）” 的利益聯(lián)結(jié)主體，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、農(nóng)民共贏，切實(shí)提高菇農(nóng)收入。
?。ㄋ模┘訌?qiáng)科技創(chuàng)新、推廣和人才培訓(xùn)，提高科技支撐能力
一是加大品種選育、技術(shù)創(chuàng)新和推廣力度。圍繞安全、高產(chǎn)、高效，重點(diǎn)培育產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種。加大食用菌新品種、新技術(shù)的示范推廣力度，開展主產(chǎn)基地、企業(yè)與大專院校、科研單位對(duì)接，使主產(chǎn)基地和企業(yè)成為新技術(shù)、新產(chǎn)品引進(jìn)、開發(fā)，科技應(yīng)用，技術(shù)推廣的主體，提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新能力，增強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。二是加大培訓(xùn)力度，培養(yǎng)一批新農(nóng)村建設(shè)人才。以提高科技素質(zhì)、職業(yè)技能、經(jīng)營能力為核心，大規(guī)模開展專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人、主產(chǎn)基地信息員、食用菌種植大戶、經(jīng)紀(jì)人等食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶頭人、服務(wù)型人才和生產(chǎn)經(jīng)營型人才培訓(xùn)，每年培訓(xùn)人員不少于2萬人，培養(yǎng)造就一批有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營的新型農(nóng)民。同時(shí)，宣傳農(nóng)業(yè)農(nóng)村政策，加強(qiáng)菇農(nóng)思想政治和農(nóng)村法律、法規(guī)教育，促進(jìn)農(nóng)村精神文明和民主法制建設(shè)，營造社會(huì)和諧穩(wěn)定。
?。ㄎ澹┘涌飕F(xiàn)代食用菌市場(chǎng)體系建設(shè)，完善產(chǎn)業(yè)化體系
市場(chǎng)是發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的首要前提。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速增長(zhǎng)，目前食用菌市場(chǎng)由小到大，已初步形成了食用菌市場(chǎng)體系。下一步的主要工作，一是在產(chǎn)地，要對(duì)現(xiàn)有的食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，重點(diǎn)加強(qiáng)“集配”功能建設(shè)。二是在銷地，要依托大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和食用菌專營企業(yè)，強(qiáng)化交易功能，發(fā)揮品牌的力量。三是探索建立產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)、國內(nèi)與國際市場(chǎng)一體化的食用菌流通體系。積極推行直銷聯(lián)營、連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式。
?。┘訌?qiáng)產(chǎn)業(yè)化示范，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程
在穩(wěn)定總產(chǎn)的基礎(chǔ)上，以主產(chǎn)基地為依托，以培植龍頭企業(yè)、食用菌專業(yè)合作社為著力點(diǎn)，以技術(shù)創(chuàng)新為支撐，以菌文化建設(shè)為載體，大力推行食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、社會(huì)化服務(wù)，在全國范圍內(nèi)有計(jì)劃、有步驟地樹立一批生產(chǎn)具備一定規(guī)模，產(chǎn)業(yè)鏈條齊全，各環(huán)節(jié)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，政府大力支持，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力強(qiáng)、體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵的食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展示范縣（區(qū)），通過示范、輻射和帶動(dòng)作用，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，使我國食用菌產(chǎn)業(yè)化水平、產(chǎn)品質(zhì)量水平、科技創(chuàng)新水平大幅提升，加快現(xiàn)代化步伐。
同時(shí)，注重總結(jié)在產(chǎn)業(yè)化示范中循環(huán)利用，高效利用的典型。“循環(huán)經(jīng)濟(jì)是以資源高效利用和循環(huán)利用為核心”，食用菌本身是農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)重要循環(huán)鏈，要大力鼓勵(lì)、支持、樹立以食用菌為核心的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式；樹立糧菇型、菜菇型、林菇型高效套種模式等，推進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展與農(nóng)村的全面進(jìn)步。
