晚報(bào)記者 黃燕芳 報(bào)道
上海市“白玉蘭榮譽(yù)獎(jiǎng)”：表彰為上海經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展作出較大貢獻(xiàn)的外籍友人
香菇、草菇、金針菇、杏鮑菇……中國(guó)一直是一個(gè)食用菌生產(chǎn)食用大國(guó)，卻并非食用菌強(qiáng)國(guó)，在國(guó)際上的科研影響曾經(jīng)非常有限。幸虧他來到了上海，改革了中國(guó)唯一的食用菌學(xué)報(bào)，引進(jìn)了大型國(guó)際食用菌會(huì)議，讓越來越多的國(guó)際友人認(rèn)識(shí)到中國(guó)豐富多樣的菌菇種類，了解到中國(guó)研究人員優(yōu)秀的科研成果。
他就是來自英國(guó)的農(nóng)科院客座教授巴士威 （John A·Buswell）先生，他曾于2009年獲得上海市白玉蘭榮譽(yù)獎(jiǎng)、2011年獲得中國(guó)國(guó)際科學(xué)技術(shù)合作獎(jiǎng)。
洋眼看上海
Q：對(duì)上海有什么建議？
A：盡管上海政府在城市綠地建設(shè)這個(gè)方面已經(jīng)做得很好了，市區(qū)有不少綠地和公園，但由于上海城市擴(kuò)張的速度很快，如果能在非市中心的區(qū)域多建設(shè)一些公園或綠地就好了，不需要很大的面積，小小的、安靜的、散落在樓宇之間就很好，可以供人們散步休閑。
Q：最喜歡上海什么地方？
A：我很喜歡散步，以前在香港常常去爬山，但可惜上海沒什么山。不過，上海的公園很漂亮，我尤其喜歡去閔行體育公園。
Q：最青睞的上海食物？
A：南瓜，我可以一天三餐都吃南瓜。
常下小飯館但從不吃路邊攤
巴士威幾十年來一直致力于微生物和食用菌方面的研究，在別人看來，他可能會(huì)非常挑剔食物，但實(shí)際上，巴士威對(duì)于“吃”可謂大大咧咧，沒什么忌諱也沒什么講究。用他自己的話來說就是“凡是美味的東西，我都愛。 ”
2003年來上海并生活了9年的巴士威，曾耳聞過國(guó)內(nèi)多次食品安全事故，也知道中國(guó)人對(duì)國(guó)內(nèi)的嬰兒奶粉很不放心，已經(jīng)形成一股海外搶購(gòu)奶粉潮，但他自己對(duì)于“吃”始終抱著“隨遇而安”的態(tài)度。“并不是只有中國(guó)有食品安全問題，其他國(guó)家也有，比如十多天前，英國(guó)樂購(gòu)超市內(nèi)售賣的牛肉漢堡被查出含有馬肉和豬肉。這是一個(gè)世界性的問題，所以沒有必要每天為了吃什么東西而提心吊膽。如果真的吃到了什么，也只能說是自己運(yùn)氣不好。 ”
巴士威一直很愛上海街頭的小飯館，在滬9年間常常在家附近的小飯館里吃飯。他對(duì)于小飯館的要求只有兩個(gè)：好吃、干凈。不過，他對(duì)于街頭小攤倒是堅(jiān)決抵制，“雖然我不太擔(dān)心吃的問題，但我也不會(huì)故意去冒險(xiǎn)。 ”
中國(guó)菌菇種類之多令人驚訝
巴士威回憶說，小時(shí)候，他的父親經(jīng)常帶他去郊外采蘑菇。因?yàn)槟⒐皆谟?guó)市場(chǎng)上的售價(jià)不便宜，而且往往都還不太新鮮。巴士威說：“英國(guó)人基本上只吃一種蘑菇，就是白蘑菇（又叫雙孢蘑菇），事實(shí)上，大部分西方國(guó)家的人也只知道一兩種菌菇。我到了香港后才發(fā)現(xiàn)，中國(guó)竟然有這么多種不同的蘑菇，實(shí)在太令人驚訝了。 ”
其實(shí)，巴士威之前的專業(yè)并非食用菌學(xué)，而是細(xì)菌學(xué)。 1990年時(shí)，香港中文大學(xué)的生物系主任是被譽(yù)為 “食藥用菌之父”的張樹庭教授。在張數(shù)庭的帶領(lǐng)下，整個(gè)生物系除了部分人研究海洋，其他人都在研究食藥用菌。加入香港中文大學(xué)工作的巴士威也確定了他在食用菌學(xué)方面的研究方向，結(jié)合他在美國(guó)學(xué)習(xí)的細(xì)菌學(xué)專業(yè)，專攻食用菌生理生化方面，主要研究如何提高菌菇養(yǎng)殖時(shí)的生物轉(zhuǎn)化率，提高食用菌產(chǎn)量。
在香港中文大學(xué)工作期間，巴士威認(rèn)識(shí)了前往香港進(jìn)修學(xué)習(xí)的上海農(nóng)科院食用菌研究所陳明杰并成為好友。2003年從香港中文大學(xué)退休后，巴士威接受時(shí)任上海市農(nóng)科院食用菌研究所所長(zhǎng)（現(xiàn)為上海市農(nóng)科院副院長(zhǎng)）、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家譚琦研究員的邀請(qǐng)來到了上海，成為上海農(nóng)科院客座教授，一直工作到2012年底。
妻子能跟菜場(chǎng)小販討價(jià)還價(jià)
2005年，巴士威的太太也來到了上海。那時(shí)，農(nóng)科院還在北翟路，他們倆在閔行區(qū)靜安新城租了房子。巴士威喜歡和上海人在一起，融入本地人的生活。“有很多外國(guó)人來中國(guó)以后還是喜歡和外國(guó)人聚集在一起，但對(duì)我來說，如果我來上海以后還是和外國(guó)人在一起，這跟我待在英國(guó)有什么區(qū)別呢？在上海，當(dāng)然應(yīng)該和本地人在一起。 ”
閑暇時(shí)，巴士威喜歡和太太一起在漕寶路一帶散步。盡管巴士威會(huì)講的中文只有寥寥幾句，但他太太已經(jīng)練就了流利的中文，甚至可以到菜市場(chǎng)上跟小販討價(jià)還價(jià)。
巴士威和太太在中國(guó)的這些年里，游遍了半個(gè)中國(guó)，從黃山到布達(dá)拉宮都留下了他們的足跡。在所有去過的省份中，巴士威和太太都最愛云南。對(duì)巴士威而言，他喜歡云南不僅是因?yàn)樵颇厦利惖娘L(fēng)景，還因?yàn)樵颇鲜侵袊?guó)野生菌菇種類最多、產(chǎn)量最多的地方。這還真是“三句話不離老本行”。
巴士威初來上海時(shí)，上海還只有兩條地鐵線，如今已經(jīng)有10多條地鐵線開通運(yùn)營(yíng)。 2012年，巴士威和太太搬回英國(guó)，但他時(shí)不時(shí)還會(huì)返回農(nóng)科院工作。巴士威笑言：“上海是一個(gè)充滿活力的城市，適合精力充沛、滿懷抱負(fù)的年輕人，而我已經(jīng)越來越老了。但是，在上海這幾年的生活真的非常棒。 ”
促成上海首次舉辦相關(guān)國(guó)際會(huì)議
到了上海后，巴士威發(fā)現(xiàn)中國(guó)大陸的食用菌學(xué)研究有兩大遺憾。一是很多優(yōu)秀的研究成果并沒有在全球范圍內(nèi)取得影響力，二是中國(guó)龐大的食用菌產(chǎn)量幾乎只在本地消化，國(guó)外的人很難吃到品種豐富又美味的中國(guó)蘑菇。
盡管自1986年開始中國(guó)食用菌總產(chǎn)量一直位列全球第一，但在國(guó)際上，廣為人知的菌菇英文名卻大多來自日語(yǔ)音譯，例如靈芝、香菇、灰樹花的英語(yǔ)名稱 Reishi、Shiitake、Mai－itake，都來自日語(yǔ)。國(guó)際上四大食用菌學(xué)會(huì)議從未在中國(guó)大陸舉辦過，國(guó)際對(duì)我國(guó)食用菌研究成果幾乎毫無所知。還有一個(gè)原因也加劇了這種情況國(guó)內(nèi)唯一一份能代表我國(guó)食用菌科研水平的《食用菌學(xué)報(bào)》是純中文的刊物，不少在上面發(fā)表的優(yōu)秀論文都因?yàn)檎Z(yǔ)言的關(guān)系，無法到國(guó)際上進(jìn)行交流，國(guó)外的研究人員很難看到我國(guó)在食用菌新品種選育、特色栽培模式、基礎(chǔ)研究等方面的成果。所以，巴士威抵達(dá)上海后，立刻開始著手改變中國(guó)食用菌學(xué)在國(guó)際上默默無聞的局面，全力在國(guó)際上介紹中國(guó)食用菌科研和產(chǎn)業(yè)情況，讓國(guó)際主流食用菌研究界了解中國(guó)。
有意思的是，巴士威的姓Buswell這個(gè)單詞直譯成中文的話就是“好巴士”。正如他的姓名一樣，巴士威是帶著中國(guó)菌菇及其研究成果駛向世界的“好巴士”。
2000年，上海農(nóng)科院食用菌研究所向世界食用菌生物學(xué)及產(chǎn)品學(xué)會(huì)提出申辦請(qǐng)求，當(dāng)時(shí)還在香港的巴士威為上海爭(zhēng)取舉辦這次大會(huì)貢獻(xiàn)良多。他向各個(gè)會(huì)員解釋及推薦上海；只要是用英文書寫的通知、信件，統(tǒng)統(tǒng)都經(jīng)過他的手，只有他修改過幾次才放心寄出；甚至整個(gè)大會(huì)的顏色基調(diào)都是由他反復(fù)斟酌后決定的。由于巴士威的另一個(gè)身份是世界食用菌生物學(xué)及產(chǎn)品學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)，這個(gè)身份為上海最終獲得第五屆世界食用菌生物學(xué)及產(chǎn)品大會(huì)申辦權(quán)添加了不小的砝碼。
2005年，第五屆世界食用菌生物學(xué)及產(chǎn)品大會(huì)終于在上海成功舉辦，這是中國(guó)大陸第一次舉辦國(guó)際性的食用菌學(xué)研究大會(huì)。會(huì)議一共吸引了400多名中外科學(xué)家參加，超過一半的與會(huì)者都是外國(guó)學(xué)者，共有250名，其中有許多人是第一次來中國(guó)，第一次意識(shí)到中國(guó)的菌菇研究水平已經(jīng)達(dá)到了這樣的高度。
在那之后，食用菌學(xué)界另外三大會(huì)議也都悉數(shù)在華舉辦：2007年在云南楚雄召開了世界菌根 （野生菌）食用菌大會(huì)，2009年在江蘇南通召開了世界藥用菌大會(huì)，2012年在北京召開了世界食用菌大會(huì)。很多國(guó)外頂尖科學(xué)家通過這些會(huì)議見證了今日中國(guó)食用菌研究的水平。巴士威說：“毫不夸張地說，目前全世界菌菇研究的最高水平在中國(guó)。 ”
努力讓百姓吃到更多珍貴菌菇
除了會(huì)議交流，巴士威還花了大量時(shí)間和精力為《食用菌學(xué)報(bào)》改版，將重要的優(yōu)秀論文翻譯成英語(yǔ)，把《食用菌學(xué)報(bào)》變成中英文雙語(yǔ)期刊。
2006年改版初期，巴士威親自查看每一份論文的翻譯，有時(shí)候?yàn)榱舜_認(rèn)一個(gè)問題，巴士威會(huì)不斷打電話給編輯和作者，而電話響起的時(shí)間，可不限定在8小時(shí)工作時(shí)間內(nèi)，編輯們“苦不堪言”。正因?yàn)橛辛诉@位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌殃P(guān)人，《食用菌學(xué)報(bào)》在2008年進(jìn)入北京大學(xué)圖書館編制的中文核心期刊目錄，其中有些論文的水平甚至超過了SCI。經(jīng)過巴士威的修改，2003年至今，食用菌所的研究人員在SCI上已經(jīng)發(fā)表了20余篇文章。
“中國(guó)論文影響力越來越大，而且論文中用"xianggu"（香菇）的次數(shù)越來越多，現(xiàn)在已經(jīng)有不少國(guó)外研究人員認(rèn)可了這個(gè)名稱，用拼音"xi－anggu"代替日語(yǔ)音譯"Shiitake"。 ”巴士威說。
至于大部分外國(guó)人吃不到中國(guó)菌菇這個(gè)遺憾，巴士威也很無奈：“由于菌菇特殊的生長(zhǎng)習(xí)性，要保證菌菇的新鮮度就只能空運(yùn)，但這勢(shì)必大大增加成本；如果用傳統(tǒng)海運(yùn)的方式運(yùn)輸又難免降低了新鮮程度。目前在英國(guó)，最多只能吃到干貨或者其它制品，想吃到非常新鮮的中國(guó)蘑菇恐怕還要再等上一段日子。 ”國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)體系崗位專家陳明杰教授研究員則介紹說，農(nóng)科院正在研究各種菌菇的保鮮技術(shù)，目前我國(guó)的新鮮香菇已經(jīng)可以出口到美國(guó)。
另外，巴士威還和上海農(nóng)科院的同事一起進(jìn)行珍稀野生食用菌的馴化和培養(yǎng)，為實(shí)現(xiàn)珍貴野生菌人工栽培而努力。巴士威介紹說，這樣的研究很有必要，“一方面可以使更多老百姓有機(jī)會(huì)吃到更多不同的菌菇，另一方面，隨著世界自然環(huán)境的整體惡化和人類對(duì)于野生珍稀菌種的過度采摘，人工培育養(yǎng)殖可以挽救珍稀菌種，保證它們的生長(zhǎng)量。 ”
?。ū緳谀吭O(shè)置得到上海市人民政府外事辦公室的大力協(xié)助）
