昨日，廣州市工商局公布2012年第四季度流通環(huán)節(jié)蔬菜制品抽樣檢驗情況，該局近期委托檢驗機(jī)構(gòu)對廣州市流通環(huán)節(jié)銷售的食用菌、銀耳和醬腌菜等蔬菜制品進(jìn)行抽檢，共計抽取樣品165批次，經(jīng)檢測，實物質(zhì)量合格154批次，實物質(zhì)量合格率93.33%，不合格產(chǎn)品一共11批次。

本次共抽查銀耳17個批次，不合格6批次。抽查項目：總砷、鉛、總汞、苯甲酸、山梨酸項目全部合格，不合格項目有：水分、二氧化硫殘留量項目。據(jù)介紹，二氧化硫類物質(zhì)可以生成亞硫酸，而亞硫酸對食品有漂白和防腐作用，能夠達(dá)到使產(chǎn)品外觀光亮、潔白的效果，可以抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變；還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。但人體攝入過量二氧化硫，會影響腸胃功能，在我國是限量使用的。部分不良廠家為了獲得好的外觀和長的保質(zhì)期而濫用二氧化硫類添加劑，導(dǎo)致銀耳類產(chǎn)品中二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。

本次抽查食用菌共94個批次，不合格5批次。抽查項目：總砷、鉛、總汞、六六六、滴滴涕、二氧化硫、山梨酸項目全部合格，不合格項目有：苯甲酸、水分項目。

廣州市工商局介紹，目前，該局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。(記者/成希)