暮春時節(jié)，走進(jìn)平泉，就會發(fā)現(xiàn)一排排標(biāo)準(zhǔn)化的食用菌大棚，一幢幢拔地而起的食用菌加工廠房，一輛輛運(yùn)送鮮蘑菇的各種貨車；走進(jìn)菌棚就會見到農(nóng)民們有的正在高興地采摘著鮮菇，有的正在認(rèn)真地做各種技術(shù)管理，有的正在歡快地外運(yùn)剛摘下的鮮菇……這一繁榮景象和繁忙場面構(gòu)成了平泉縣所特有的一道和諧亮麗的風(fēng)景。
     地處燕山腳下的平泉，是個擁有10多萬農(nóng)戶的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣。2004年，食用菌生產(chǎn)覆蓋全縣19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、4萬多農(nóng)戶，總量6170萬盤（袋），產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外市場，創(chuàng)產(chǎn)值近6億元，成為華北地區(qū)最大生產(chǎn)基地，被中國食用菌協(xié)會授予“中國食用菌特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。對此，縣委書記宋文玲深有感觸：“平泉能有今天的菌業(yè)富萬家，菇香飄四海，殊為不易，是我們立足當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力實(shí)施市場牽動、機(jī)制推動、龍頭拉動、科技促動、園區(qū)帶動戰(zhàn)略的結(jié)果”。
     抓住市場需求是食用菌產(chǎn)業(yè)形成的前提
     農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的一條有效途徑。平泉縣決策者們對發(fā)展的大方向看得很準(zhǔn)――瞄著市場，走出了一條符合山區(qū)實(shí)際的食用菌產(chǎn)業(yè)化道路。紅紅火火的食用菌產(chǎn)業(yè)為平泉農(nóng)民帶來了滾滾財(cái)源。平泉縣發(fā)展食用菌從20世紀(jì)80年代開始起步，到目前已成為全縣40%農(nóng)戶增收的主渠道，僅去年一年就為菌農(nóng)增收3億元，人均純增收825元，占農(nóng)民人均純收入的36.1%，成為最具發(fā)展前景的朝陽產(chǎn)業(yè)。
     為把食用菌產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，這個縣緊緊抓住市場不放松，大力實(shí)施“市場活菌”戰(zhàn)略，積極拓寬國內(nèi)外銷售市場，先后投資2000多萬元建起了中國北方食用菌交易市場，并成功地舉辦了三屆食用菌交易大會，產(chǎn)品在暢銷北京、大連等大中城市外，還遠(yuǎn)銷日本、意大利、德國、荷蘭等16個國家和地區(qū)。目前，這個縣進(jìn)一步加快市場建設(shè)步伐，投資1.6億元正在緊鑼密鼓地建設(shè)著集貿(mào)易、加工、儲運(yùn)、服務(wù)于一體的富源食用菌交易市場。
     產(chǎn)業(yè)富農(nóng)拔“窮根”。素有“地?zé)o三尺平”之說的沙坨子鄉(xiāng)安杖子村，昔日是個連照明電費(fèi)都交不起的窮山村，現(xiàn)在93%的農(nóng)戶從事食用菌生產(chǎn)，總量達(dá)300多萬盤（袋），年創(chuàng)產(chǎn)值2400萬元，全村人均收入4000多元，95%的農(nóng)戶有存款。
     完善運(yùn)行機(jī)制是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障
     有效的運(yùn)行機(jī)制是一個產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必要保障。以鋸未為原料的食用菌產(chǎn)業(yè)，每年要“吃”掉上億公斤的木料。如何既要讓食用菌產(chǎn)業(yè)“吃”飽，又要讓綠水青山長存？平泉縣領(lǐng)導(dǎo)們認(rèn)為：“綠水青山是最寶貴的財(cái)富，是發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的前提和保障，發(fā)展食用菌絕不能以犧牲綠水青山為代價，要保持產(chǎn)業(yè)與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展?！?br>     為此，這個縣把營造刺槐食用菌原料林作為生態(tài)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)合點(diǎn)，建立起產(chǎn)業(yè)與生態(tài)雙贏的循環(huán)運(yùn)行機(jī)制。2002年以來，平泉縣在40萬畝刺槐林的基礎(chǔ)上，每年新發(fā)展8萬畝，連續(xù)5年發(fā)展40萬畝，累計(jì)達(dá)80萬畝。按每畝刺槐林3年平茬一次可生產(chǎn)食用菌原料500袋計(jì)算，每年平茬20萬畝即可滿足年產(chǎn)1億袋食用菌的需要。3年來，新造刺槐林24萬畝，近50%的食用菌專業(yè)戶都有了自己的原料林。嘗到甜頭的食用菌生產(chǎn)大戶高春林深有體會地說：“發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，如果沒有自己的原料林，拿什么搞生產(chǎn)？2002年，我承包了150畝荒山，建起了自己的原料林基地，現(xiàn)在年生產(chǎn)2萬袋香菇就不愁原料問題了”。
     提高科技含量是食用菌產(chǎn)業(yè)提檔的關(guān)鍵
     科技是第一生產(chǎn)力。這個縣在推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，始終堅(jiān)持“科技興菌”的發(fā)展戰(zhàn)略，本著“圍繞市場抓生產(chǎn)，圍繞生產(chǎn)抓科研”的原則，加大科技投入力度，在新品種引進(jìn)、高產(chǎn)栽培技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)等方面進(jìn)行重點(diǎn)研究，積極推進(jìn)食用菌菌種規(guī)范化和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格規(guī)范菌種廠生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證，加強(qiáng)菌種質(zhì)量檢測，提高食用菌產(chǎn)量和一級品率，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)向品種多元化、技術(shù)高效化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)型轉(zhuǎn)變。
     為促進(jìn)高新技術(shù)成果的應(yīng)用，這個縣建立了生產(chǎn)技術(shù)集成體系，引進(jìn)了廢棄料生產(chǎn)有機(jī)肥技術(shù)、食用菌超微粉碎技術(shù)等；制定了《香菇、滑子菇無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《滑子菇速凍加工生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》等系列生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。同時，他們還不斷加大食用菌深加工與貯藏技術(shù)的引進(jìn)，先后開發(fā)出了8大系列60多個產(chǎn)品。技術(shù)的引進(jìn)、產(chǎn)品的開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)的制定，提高了使用菌產(chǎn)業(yè)的檔次，增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場競爭力。
     做強(qiáng)龍頭企業(yè)是食用菌產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)的手段
     “龍頭強(qiáng)菌”是平泉縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要手段，就是要提高龍頭企業(yè)加工增值、品牌帶動能力。目前，全縣已培育綠源、潤隆、乾通、三棵樹等食用菌龍頭企業(yè)30家，總加工能力達(dá)3萬噸，并建立起“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)戶”、“協(xié)會+農(nóng)戶”的產(chǎn)銷機(jī)制，使菌農(nóng)產(chǎn)出的6萬噸鮮菇以“森源”、“潤隆”、“乾歲”等品牌打入國內(nèi)外市場。
     食用菌產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的快速發(fā)展，成了點(diǎn)石成金的“金手指”。被評為“全國食用菌產(chǎn)業(yè)先進(jìn)企業(yè)”的承德綠源食品公司，是集產(chǎn)、加、銷一體化的河北省重點(diǎn)龍頭企業(yè)。該企業(yè)堅(jiān)持“強(qiáng)吸納能力、強(qiáng)加工增值、強(qiáng)市場占有”的經(jīng)營理念，先后開發(fā)出了速凍、罐頭、即食、鹽漬等主打產(chǎn)品?？偨?jīng)理孫紹芳興致勃勃地說：“投資8465萬元的食用菌深加工項(xiàng)目，占地12畝、建筑面積10000平方米，是國家農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)專項(xiàng)工程，現(xiàn)已投入使用，10條生產(chǎn)線全部運(yùn)行后，年加工能力3.5萬噸，年可創(chuàng)銷售收入3億元，出口創(chuàng)匯3000萬美元”。2004年，這家企業(yè)帶動起1.2萬農(nóng)戶發(fā)展食用菌，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5000多萬元、稅金45萬元。
     抓好示范園區(qū)是食用菌產(chǎn)業(yè)升級的策略
     “我們鄉(xiāng)90%的農(nóng)戶生產(chǎn)食用菌，菌農(nóng)戶均增收1萬多元?！绷l(xiāng)黨委書記吳憲軍用簡潔的語言描繪了食用菌之鄉(xiāng)的豐收圖。2004年，在標(biāo)準(zhǔn)化滑子菇科技示范園區(qū)、反季節(jié)滑子菇科技示范園區(qū)的示范和帶動下，全鄉(xiāng)發(fā)展滑子菇630萬盤，平均每戶2000盤。柳溪鄉(xiāng)的喜人景象就是平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影。
    
     　　為使食用菌產(chǎn)業(yè)盡快升級，這個縣進(jìn)一步加大園區(qū)建設(shè)力度，先后出臺了《食用菌標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施方案》、《食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》等一系列標(biāo)準(zhǔn)和辦法，本著“高標(biāo)準(zhǔn)起步、高水平建設(shè)、高速度發(fā)展、高效益示范”的原則，采取統(tǒng)一租地、統(tǒng)一原料菌種供應(yīng)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售的管理辦法，先后建起了20處標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)。目前，這個縣又啟動了投資1.6億元，建設(shè)占地500畝，集生產(chǎn)、示范、原料供應(yīng)、加工、銷售于一體的全縣最大的現(xiàn)代化示范園區(qū)，以帶動食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。力爭2005年食用菌生產(chǎn)總量突破8000萬盤（袋），鮮菇產(chǎn)量達(dá)到8萬噸，產(chǎn)值經(jīng)營額8億元，為農(nóng)民增加收入4億元，人均增收1000元。梁世芳