據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天天315》報(bào)道，冬季是人體“收藏”的季節(jié)，適當(dāng)、合理地進(jìn)補(bǔ)，可以增強(qiáng)體質(zhì)、祛病強(qiáng)身。一提起冬季進(jìn)補(bǔ)，許多人總認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)效益與補(bǔ)品價(jià)格成正比，于是便買了許多貴重滋補(bǔ)品，比如冬蟲夏草、西洋參、鹿茸、燕窩、人參等高檔貨，價(jià)值數(shù)千元乃至上萬元，可謂一擲千金。就拿冬蟲夏草來說吧，據(jù)了解，蟲草價(jià)格在1983年為300元/千克，折合3毛/克。而現(xiàn)在，頂級蟲草的零售價(jià)已經(jīng)到999.9元/克。30年漲了三千多倍。
　　那么如此名貴的冬蟲夏草是否物有所值？市場上銷售的海參、燕窩等高檔補(bǔ)品有哪些是作假的？消費(fèi)者又該如何辨別真?zhèn)文兀?br /> 　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅、經(jīng)濟(jì)之聲特約評論員張心妍，對此進(jìn)行交流。
 

        對補(bǔ)品的盲從一定程度源于商家炒作
　　朱毅：補(bǔ)東西隨時(shí)隨地都可以補(bǔ)，但不應(yīng)該用補(bǔ)的心態(tài)來對待自己。所謂補(bǔ)既非補(bǔ)、似明補(bǔ)也，要用哲學(xué)的超然態(tài)度來對待補(bǔ)，而且還要有這樣的觀念，彼之瓊瑤可能毒藥，而且不能韓信點(diǎn)兵，多多益善，要具體問題具體分析。
　　在人們傳統(tǒng)的觀念里，有一些東西是很珍貴的，有極高的營養(yǎng)價(jià)值，物以稀為貴，大家認(rèn)為滋補(bǔ)的東西都是很難獲得的東西，才會深信這些東西能滋補(bǔ)保養(yǎng)。越珍越貴，越貴越吃，越吃越少，最后吃絕了。以前有一種野生的黃魚，也很常見，現(xiàn)在都吃的快沒有了。
　　張心妍：大家現(xiàn)在對于補(bǔ)品的崇拜和盲從，我覺得有一定原因是與商家的炒作有關(guān)系。是不是商家炒作很容易發(fā)現(xiàn)，這個(gè)東西你以前可能不知道，或以前就知道，只是很一般的在那放著，突然間不管是電視、電臺還是商場、超市，哪都是它的身影，這樣肯定是被商家炒起來的，受這些信息的渲染，很容易就會陷進(jìn)去
      參文化揚(yáng)于90年代養(yǎng)殖熱
      營養(yǎng)價(jià)值與雞蛋大同小異 多數(shù)人吃的是心理安慰
      海參和燕窩都很名貴，這幾年價(jià)格一路飆升，而且海參現(xiàn)在要幾千塊錢一斤，很多病人家屬也特別愿意用海參給病人補(bǔ)身體，都說海參低脂肪、低膽固醇。
　　朱毅：海參在我國飲食文化并不是很長，始于清末，形成于清代，經(jīng)過數(shù)百年的傳承，最主要是20世紀(jì)90年代中期開始，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)開始興起海參養(yǎng)殖熱，海參文化才開始得到大力發(fā)揚(yáng)，現(xiàn)在才廣為人知，得到普遍認(rèn)同。   
　　海參最高的數(shù)十萬元一斤的都不罕見，萬元一斤比比皆是。海參真正的價(jià)值不在于高蛋白，因?yàn)楹⒗镞€有些粘多糖、甾醇等，特殊成份、特殊活性價(jià)值還需要進(jìn)一步探索。目前市場上審批的海參類保健產(chǎn)品的功效，國家允許寫兩樣，一是增強(qiáng)免疫力，一是抗疲勞，其他的不用說了。如果消費(fèi)者覺得吃了之后無病防病，有病治病，包治百病，覺得信則靈就把它當(dāng)成安慰劑，快樂地把它吃下去，我倒也不反對；如果覺得自己真的吃不起，但也想對自己的身體愛護(hù)一點(diǎn)，全世界的營養(yǎng)專家推薦吃海參的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低于推薦吃豆腐、牛奶、雞蛋的。所以一個(gè)海參和一個(gè)雞蛋在營養(yǎng)價(jià)值上大同小異，從優(yōu)質(zhì)蛋白來說，海參還略遜一籌，但在功能活性物質(zhì)方面，海參會有藥理活性作用，如增強(qiáng)免疫力、抗疲勞，這些方面還是好的。   
　　海參越來越貴，還是因?yàn)檠喔C。血燕窩造假，亞硝酸鹽超標(biāo)事件之后，燕窩被打下去了，但是巨大的市場需要新的品種來填補(bǔ)，海參就取而代之了，變成了高檔滋補(bǔ)品里賣得最好的。海參價(jià)格第一次暴漲是從90年代開始，我們大規(guī)模開始養(yǎng)殖，宣傳就開始無孔不入，地毯式轟炸之后，消費(fèi)者就認(rèn)可這個(gè)東西了，買的人多了，價(jià)格開始漲。燕窩事件后是又一次飛升，達(dá)到現(xiàn)在已經(jīng)很高了。
　　市場上出售的海參大部分都是干品，完全假的海參就是拿各種各樣的仿品，如拿紅薯、淀粉來做出來的海參，這種還是比較少的，基本上是以次充好，個(gè)體小、肉質(zhì)薄、質(zhì)量差的當(dāng)成好海參賣。中間還有一個(gè)處理步驟，就是說叫做“缸”，“缸”一次就能夠增重一兩左右，“缸”的越多重量就越重。所謂的“缸”就是放進(jìn)去之后拿鹽來腌或拿糖來浸，讓它的重量增重。“缸”過的海參用水泡也不能現(xiàn)原形，手摸上去會發(fā)黏，手上有灰，拿舌頭舔起來會有甜味和澀味，因?yàn)橛械氖羌犹?，有的是加明礬，味道也不一樣。
　　像這樣“缸”過的海參，看起來個(gè)大飽滿，但營養(yǎng)成份早就破壞掉了，沒有多大意義了。但很多人吃是心理安慰，那就買小小的、沒有摻假的、沒有拿鹽拿糖泡的就可以了，沒有必要追求特別飽滿。