近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)革新和食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，我國(guó)食用菌產(chǎn)量大幅提高，已成為出口創(chuàng)匯的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。目前，我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已超過(guò)世界食用菌總產(chǎn)量的65%，出口量占全球食用菌貿(mào)易量的40%。2004年以來(lái)，我國(guó)食用菌出口持續(xù)增長(zhǎng)，以上海口岸為例，2004年前3季度共出口各類食用菌2.2萬(wàn)噸，價(jià)值7,572萬(wàn)美元，同比分別增長(zhǎng)15.3%和22.3%。
     從上海海關(guān)了解到，目前上海口岸出口食用菌以鮮菌或冷藏菌類為主，2004年1至9月，出口鮮或冷藏的各種食用菌4,881萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)11.6%，占口岸食用菌出口總值的64.5%；干制食用菌出口增速較快，出口1,588萬(wàn)美元，增長(zhǎng)74.7%。此外，出口食用菌罐頭522萬(wàn)美元，增長(zhǎng)31.4%；出口鹽水及暫時(shí)保藏的食用菌349萬(wàn)美元，增長(zhǎng)36.1%。上?？诎妒秤镁饕隹谑袌?chǎng)為日本，2004年前3季度，上?？诎秾?duì)日出口食用菌6,265萬(wàn)美元，增長(zhǎng)14.4%，占食用菌出口總額的94.3%。此外，對(duì)歐盟出口437萬(wàn)美元，增長(zhǎng)33.6%；對(duì)美國(guó)出口373萬(wàn)美元，增長(zhǎng)55.7%。
     在食用菌出口持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，一些影響我國(guó)食用菌國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題也逐漸暴露了出來(lái)：例如，我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系較為落后，出口食用菌容易遭遇國(guó)外環(huán)保壁壘。目前僅在農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)上，國(guó)際食品法典有2,572項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，歐盟有22,289項(xiàng)，美國(guó)有8,669項(xiàng)，日本有9,052項(xiàng)，而我國(guó)只有484項(xiàng)，較國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)還有很大距離。此外，我國(guó)食用菌主要出口至日本、歐盟和美國(guó)，而近年來(lái)上述三國(guó)（地）的農(nóng)產(chǎn)品環(huán)保壁壘層出不窮，出口市場(chǎng)的過(guò)分集中導(dǎo)致了較高的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
     出于上述原因，我國(guó)部分品種的食用菌出口價(jià)格持續(xù)下跌，以上?？诎稙槔?，2004年1至9月，鹽水及暫時(shí)保藏的食用菌平均出口價(jià)格下跌1%；干制的食用菌平均出口價(jià)格跌幅高達(dá)9%。
     業(yè)內(nèi)有關(guān)人士建議國(guó)家通過(guò)法律對(duì)食用菌種進(jìn)行保護(hù)，并盡快建立切合中國(guó)實(shí)際、與國(guó)際接軌的標(biāo)準(zhǔn)體系，確保我國(guó)出口食用菌在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，商業(yè)行會(huì)應(yīng)積極引導(dǎo)企業(yè)的出口行為，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，穩(wěn)定出口價(jià)格，使食用菌出口保持健康的增長(zhǎng)勢(shì)頭。