梅州日報(記者　李瑩　宋慧鄉(xiāng))在生活水平日益提高的今天，人們對飲食的追求已不僅僅限于解決溫飽，養(yǎng)生保健成了生活中的重要內(nèi)容，新型保健品不斷發(fā)展，攪起陣陣消費旋風(fēng)，而靈芝、蟲草等食用菌中的保健養(yǎng)生佳品更是進入了梅州人民的視線，食用靈芝、蟲草等具有藥用價值的食用菌漸漸成為一種時尚。
     保健佳品深受歡迎
     食用菌嚴格來說屬于食品，有些食用菌所含成分有明顯的藥用價值，靈芝、蟲草等食用菌更是中國醫(yī)藥寶庫中的保健養(yǎng)生佳品。
     靈芝素來被譽為醫(yī)治百病的仙草，中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)長期以來一直視其為滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥。靈芝含有多種生理活性物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)、增強人體免疫力，對神經(jīng)衰弱、高血壓、肝炎、糖尿病、腫瘤等有良好的協(xié)同治療作用；同時，靈芝還具有抗疲勞、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、防治愛滋病等功效。
     冬蟲夏草是較常用川產(chǎn)道地中藥材，又稱夏草冬蟲、冬蟲草、蟲草。由于冬蟲夏草僅分布于中國，又是數(shù)百年來我國和亞洲人民視為與天然人參、鹿茸相媲美的名貴滋補中藥材，享有極高的聲譽。冬蟲夏草藥用價值較高，其味甘、性溫，近代的醫(yī)學(xué)認為，冬蟲夏草能治療盜汗、陽痿、遺精、肺結(jié)核及老人衰弱慢性咳喘等，有強壯而兼收鎮(zhèn)靜的效果。
     隨著對靈芝、蟲草有效成分的深入研究，人們不再僅僅著眼于它們的治療作用，更多的看到了靈芝、蟲草的防病功能，產(chǎn)品也不僅局限于藥用，而更多地進入食品、飲料等行業(yè)。天然的靈芝、蟲草等物種稀少、價格昂貴，在市面上銷售的多為人工培植生產(chǎn)的產(chǎn)品，但經(jīng)有關(guān)權(quán)威部門的檢測，采用正規(guī)技術(shù)培育的人工靈芝、蟲草等同樣具有很高的藥用價值，同樣是保健佳品，而且價格適中，深受百姓的歡迎。目前，我市大小酒樓、飯店、商店都有此類產(chǎn)品的銷售，而它們也漸漸地走進了百姓的家庭，成為送禮、食用的佳品。
     保健的食用菌市場喜憂參半
     梅州地處山區(qū)，雨水充足、氣候適宜，種養(yǎng)食用菌有獨特的天然條件，眼看人們對靈芝、蟲草等保健食用菌的需求越來越大，不少精明的商家也瞄準了這塊大“蛋糕”，開始有規(guī)模地人工培植生產(chǎn)靈芝、蟲草。
     據(jù)悉，在我市，上世紀８０年代便開始有此類產(chǎn)品的生產(chǎn)，但在當(dāng)時，由于人們的消費水平不高，一些家庭小作坊引進技術(shù)進行小規(guī)模地培植靈芝等培植技術(shù)難度較低的食用菌，再由外地商家收購?fù)怃N，市內(nèi)并未形成真正的產(chǎn)、供、銷市場。近兩年，我市興起了食用靈芝、蟲草等具有藥用價值的食用菌的熱潮，并大有愈加強盛的勢頭，于是，梅州大大小小的食用菌生產(chǎn)廠家如雨后春筍般涌現(xiàn)，市場上的此類產(chǎn)品日益增多，保健食用菌市場日益壯大。
     但是，在市場不斷壯大的同時，不少問題也隨之引發(fā)。
     一方面，我市的保健的食用菌質(zhì)量良莠不齊。靈芝、蟲草等食用菌必須經(jīng)過嚴格的產(chǎn)品檢測，特別是要經(jīng)過有害細菌含量指標和金屬元素指標檢測，同時還要通過衛(wèi)生、質(zhì)檢部門的鑒定檢測；產(chǎn)品一般都經(jīng)過相關(guān)部門檢查鑒定并留取產(chǎn)品標準備案方可正式上市。我市目前只有梅州圣草生物科技有限公司、市微生物研究所等三四家靈芝、蟲草等具有藥用價值食用菌的正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)；大部分還是家庭小作坊或是無證生產(chǎn)廠家，這些廠家由于缺少必要的衛(wèi)生生產(chǎn)條件，又無相關(guān)部門的檢測鑒定，質(zhì)量、安全都無法保證；還有一些商家為了降低成本、追求高利潤，引進省外劣質(zhì)的產(chǎn)品，造成市場上銷售的產(chǎn)品質(zhì)量混雜、魚目混珠，影響了消費者的利益。
     另一方面，由于生產(chǎn)成本的不同，市場上的靈芝、蟲草等保健品價格、質(zhì)量差距大，不少消費者不看質(zhì)量看價格，引發(fā)了價格戰(zhàn)，阻礙正規(guī)生產(chǎn)廠家的發(fā)展，卻讓一些不法者從中牟利。據(jù)了解，目前市場上的蟲草價格低的只需７００元至８００元／斤，而價格較高的要１５００元／斤；靈芝孢子粉價格低的只需２００元／斤，價格高的在１０００元／斤左右。采訪中，有關(guān)專家告訴記者，正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的靈芝、蟲草等是引進高新技術(shù)培植，且經(jīng)過重重加工，產(chǎn)品質(zhì)量也經(jīng)過國家中輕產(chǎn)品質(zhì)量保障中心評定，生產(chǎn)成本高、質(zhì)量好，產(chǎn)品價格也要比一般作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品要高，購買者需仔細辨別。
     食用菌保健品市場亟待規(guī)范
     針對這樣的市場狀況，有關(guān)專家指出，保健食用菌的生產(chǎn)要發(fā)展必須由經(jīng)驗型的小生產(chǎn)向規(guī)范化、規(guī)模化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，家庭小作坊必須向正規(guī)的生產(chǎn)廠家轉(zhuǎn)變；同時呼吁主管部門成立相關(guān)的管理機構(gòu)，對不合理的市場競爭進行調(diào)控，對食用菌的生產(chǎn)進行全面監(jiān)督，取締不合法的生產(chǎn)作坊，嚴格控制食用菌進入市場的途徑，維護消費者和商家的利益。
     有關(guān)專家建議，消費者在購買此類產(chǎn)品時，要注意分辨產(chǎn)品的真假、偽劣。靈芝分野生靈芝和人工栽培靈芝兩種，野生靈芝多為褐黑色、有光澤，栽培靈芝則為棕色實體。靈芝可從其形體、色澤、厚薄比重上判別好壞：好的靈芝子實體柄短、肉厚，菌蓋的背部或底部用放大鏡觀察，能看到管孔部位，呈淡黃或金黃色為最佳，呈白色的次之，呈灰白色而且管孔較大的則最次。優(yōu)質(zhì)的蟲草子實體呈金黃色、火柴棒狀，味濃；而劣質(zhì)品一般呈白色或是褐色、片狀或葉狀，味淡（似茶樹菇味道）。