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    蘑菇“噴”粉是怎么回事?


    【發(fā)布日期】:2012-10-24  【來源】:濟南時報  【作者】:張丹丹 王昱璇
    【核心提示】:他介紹,菇蓋的菌褶藏有孢子,單個孢子肉眼無法識別,許多個聚集在一起,形成白色粉末狀的物質(zhì),“蘑菇長到八九成熟,就會向外彈射孢子。不同品種有不同軌跡,通過分辨粉印的顏色、形狀,可以鑒定蘑菇品種?!?
    原標題:蘑菇落白粉褪色,莫非染色了?
    省農(nóng)科院專家:蘑菇變老才噴粉,菇體無毒、粉有毒

     
          地上落滿蘑菇“噴”出來的白粉 
          買來蘑菇當天沒吃,敞著袋子口放在墻角,隔日地板落滿白粉。21日清晨,在百花公園西側(cè)早市,市民張先生買到“噴粉”蘑菇。他告訴記者,蘑菇原本顏色挺深,噴完粉顏色就變淺了,他擔心遇到了新騙術(shù)。
           街坊傳聞“深”蘑菇就是“好”蘑菇
           張先生告訴記者,這一包蘑菇是21日在百花公園西側(cè)的早市上買的,普通平菇兩三元一斤,只有這一家賣4元一斤。蘑菇賣這么貴,賣點就是“品相好”。“為啥說品相好呢?蘑菇個頭不大,傘面顏色特深。濟南人吃蘑菇,不就是挑深色的嗎?”于是,張先生買了一大包,回家放在廚房一角,打算第二天做湯。
           顏色深的為啥好?張先生表示,說不上來具體原因,或許深色蘑菇營養(yǎng)好。出乎意料的是,高價買來的“好”蘑菇,放了一晚后竟然褪色了,周遭地面落滿“白霜”。
           中途變臉“好”蘑菇疑似“毒”蘑菇
           看著滿地白粉末,張先生疑竇叢生。他告訴記者,買了十幾年的蘑菇,還是頭一回遇到“噴粉”的。
           22日上午,記者來到張先生家。在廚房地面一角,蘑菇袋子放在地上,周圍落有一層白粉。張先生說,這是一夜落滿的,21日一早買來蘑菇,當天晚上就有粉,當時沒想就擦掉了,22日再一次有粉,才確定是蘑菇“搗亂”。
           同時他發(fā)現(xiàn),買來的蘑菇噴完粉后,由深灰色變成淺灰色,品相頓時變得“普通”了。“這蘑菇是咋了?怎么會揮發(fā)白粉末?是不是染色的?會不會有毒?”張先生表示擔心。
          專家釋疑“毒”蘑菇實為“老”蘑菇
          22日下午,記者帶著“噴粉”蘑菇來到山東省農(nóng)科院。“蘑菇不是染色的,落下的粉末是蘑菇孢子。蘑菇老化才噴粉,雖然口感較差,但不影響正常食用。”研究員萬魯長說。
          他介紹,菇蓋的菌褶藏有孢子,單個孢子肉眼無法識別,許多個聚集在一起,形成白色粉末狀的物質(zhì),“蘑菇長到八九成熟,就會向外彈射孢子。不同品種有不同軌跡,通過分辨粉印的顏色、形狀,可以鑒定蘑菇品種。”
          蘑菇顏色越深越好,是否存在科學依據(jù)呢?他表示,平菇的種類很多,顏色深淺各不相同,溫度高見光少,傘面顏色就淺,反之顏色就深,顏色深淺不足以成為依據(jù)。
          同時,他提醒市民,盡量不要食用“噴粉”蘑菇,遇到孢子粉不要多聞。“這種粉末容易引發(fā)過敏,癥狀類似感冒,嚴重的會形成肺炎。”
     
     
    關(guān)鍵詞: 蘑菇
     
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