福建省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳傳明（左一）正在企業(yè)調(diào)研菌棒生產(chǎn)情況
 

       食用菌產(chǎn)業(yè)在福建省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的地位和作用

　　食用菌產(chǎn)業(yè)在福建農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民收入及農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)方面具有重要的地位。經(jīng)過(guò)三十多年來(lái)的穩(wěn)定發(fā)展，現(xiàn)已成為農(nóng)業(yè)的九大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。不論是大宗食用菌還是珍稀食用菌，其生產(chǎn)、加工、商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)等方面優(yōu)勢(shì)明顯，已基本形成了集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，融生產(chǎn)、加工、流通為一體的較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。2011年，福建省食用菌總產(chǎn)量212.06萬(wàn)噸(鮮品)，產(chǎn)值110.35億元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的11.6%，僅次于糧食糧食、蔬菜、水果，列第四位。
 

　　致富職業(yè)菇農(nóng) 帶動(dòng)多業(yè)發(fā)展

　　福建84個(gè)縣(市、區(qū))中有74個(gè)縣生產(chǎn)食用菌，其中產(chǎn)值超億元的有29個(gè)縣，占全國(guó)食用菌億元縣的五分之一，菇農(nóng)人均食用菌收入超過(guò)6000元，對(duì)福建山區(qū)農(nóng)民的脫貧和菇農(nóng)的致富發(fā)揮了重大作用。食用菌生產(chǎn)的發(fā)展，富裕了一批“職業(yè)菇農(nóng)”，帶動(dòng)了外貿(mào)出口、市場(chǎng)建設(shè)、企業(yè)發(fā)展、機(jī)械制造、交通運(yùn)輸、食品加工、農(nóng)資生產(chǎn)、郵電通訊、飲食旅游和包裝設(shè)計(jì)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。
 

　　延伸產(chǎn)業(yè)鏈條 實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)

　　發(fā)展食用菌生產(chǎn)，有效地利用樹(shù)木的枝丫材資源，提高了林木資源的利用率及其經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出。同時(shí)，福建是一個(gè)農(nóng)作物種植大省，每年的農(nóng)作物秸稈量達(dá)1000萬(wàn)噸，食用菌生產(chǎn)把這大量廢棄的農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化成為可供人類(lèi)食用的優(yōu)質(zhì)蛋白與健康食品后，其培養(yǎng)廢料(菌糠)又是良好的農(nóng)業(yè)有機(jī)肥料，可以變廢為寶，提高生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過(guò)利用動(dòng)植物生產(chǎn)副產(chǎn)物作為食用菌生產(chǎn)基質(zhì)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，延長(zhǎng)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，可使其產(chǎn)值提高數(shù)十倍，投入產(chǎn)出比可高達(dá)1：5。通過(guò)延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，可以實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展構(gòu)思，進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和競(jìng)爭(zhēng)力。
 

　　擴(kuò)大出口市場(chǎng) 增加外匯收入

　　由于食用菌是世界性的健康食品或功能食品，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。因此，食用菌的發(fā)展不僅豐富了國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品市場(chǎng)，也豐富了我國(guó)出口產(chǎn)品的種類(lèi)，增加了國(guó)家外匯收入。福建食用菌產(chǎn)品出口日本、韓國(guó)、東南亞、歐美等131個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2010年出口數(shù)量25.14萬(wàn)噸(干鮮罐頭混計(jì))，出口額6.67億美元，占全省農(nóng)產(chǎn)品出口額的10.6%，占全國(guó)食用菌出口額的27.9%。
 

　　改變生產(chǎn)模式 實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)調(diào)整

　　改革開(kāi)放30年來(lái)，福建的部分山區(qū)縣通過(guò)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，使傳統(tǒng)的以農(nóng)業(yè)、林業(yè)為主的生產(chǎn)模式演變?yōu)橐允秤镁a(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)、林業(yè)等多個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，有效地實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。如古田縣，2011年全縣食用菌總產(chǎn)量達(dá)66.7萬(wàn)噸，產(chǎn)值26.6億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的50%以上，農(nóng)民從食用菌取得的收入約占農(nóng)民人均總收入的2/3。
 

　　豐富產(chǎn)品市場(chǎng) 改善膳食結(jié)構(gòu)

　　食用菌的品種與品質(zhì)的多樣化為周邊及省內(nèi)外與國(guó)外提供了豐富的產(chǎn)品市場(chǎng)，在一定程度上滿足了社會(huì)對(duì)生活物質(zhì)的需求。福建現(xiàn)有食用菌栽培種類(lèi)近50種，其中規(guī)模栽培的有20多種，珍稀食用菌品種近20個(gè)，且珍稀食用菌生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí)，食用菌屬傳統(tǒng)藥食同源的健康食品，以其獨(dú)有的真菌多糖、多肽、氨基酸以及特殊微量元素等各種營(yíng)養(yǎng)因子可以調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)制，預(yù)防疾病，抗衰老，治療各種慢性病，并且純天然無(wú)藥物依賴(lài)性。
 

　   增加就業(yè)崗位 維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定

　　福建省從事與食用菌生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)的人員逾300萬(wàn)人，占全省農(nóng)村勞動(dòng)力的32.7%，其中如古田縣農(nóng)村80%以上農(nóng)戶(hù)從事食用菌產(chǎn)銷(xiāo)，直接從業(yè)人員達(dá)20多萬(wàn)人。福建省不僅是食用菌生產(chǎn)的大省，也是人才、技術(shù)、菌種輸出的大省，對(duì)全國(guó)食用菌發(fā)展和社會(huì)就業(yè)起到引領(lǐng)作用，為我國(guó)南菇北移做出了重大貢獻(xiàn)。如漳州目前有1000多名技術(shù)員被聘請(qǐng)到山東、河南、四川、廣西等15個(gè)省市當(dāng)技術(shù)專(zhuān)家。食用菌生產(chǎn)不僅為解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力發(fā)揮了巨大作用，同時(shí)為下崗職工再就業(yè)和外來(lái)勞動(dòng)力就業(yè)提供了廣闊的空間。在發(fā)展都市農(nóng)業(yè)、效益農(nóng)業(yè)的今天，食用菌既可規(guī)?；s化栽培，亦可工廠化智能化生產(chǎn)，是城鄉(xiāng)居民投資創(chuàng)業(yè)和大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)很好的路子。
 

　　閩臺(tái)交流合作 加強(qiáng)縱深發(fā)展

　　福建與臺(tái)灣僅一水相隔，地緣相近、文化相同、氣候相似，臺(tái)灣食用菌品種與大陸具有很強(qiáng)的互補(bǔ)性。上世紀(jì)九十年代初，臺(tái)灣企業(yè)把白背毛木耳帶到福建漳州種植成功，現(xiàn)在漳州已成為我國(guó)毛木耳的主要出口基地，形成了年產(chǎn)值1.5億元的農(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè);上世紀(jì)九十年代末，從臺(tái)灣引進(jìn)秀珍菇品種并在羅源縣種植成功，現(xiàn)在羅源已成為我國(guó)最大的秀珍菇生產(chǎn)基地，年產(chǎn)值近2.8億元。通過(guò)閩臺(tái)蕈業(yè)合作，培養(yǎng)造就了一批珍稀食用菌栽培的技術(shù)員隊(duì)伍。