“我賣的就是良心菌菇,放心買吧!”菌菇銷售者的一席話引起記者注意。
攤主自曝行業(yè)潛規(guī)則
原來菌菇攤主名叫丁恩明,他的攤位上銷售香菇、平菇等菌菇品種。“1斤菌菇可以泡3兩水,但我的菌菇是不注水的!”丁恩明自曝菌菇行業(yè)潛規(guī)則,他說平菇注水情況最嚴(yán)重,香菇冬天注水情況比較突出,“冬天給香菇注水,可以使香菇不變形。”
“現(xiàn)在在農(nóng)村菌菇大棚里,會有一個大池子,采下來的菌菇會放在水池里浸泡二三十分鐘,原本1斤的菌菇就成了1斤3兩,這樣能‘壓秤’,菌菇賣相好,看起來光鮮。”丁恩明告訴記者,現(xiàn)在那些看起來非常新鮮飽滿的菌菇,一般都用水泡過,泡過水的既好看又增重,但是這樣的菌菇吃起來口感不好,而且也放不住。“但消費者不懂行的一般很難辨別,上當(dāng)了也不知道。”
不注水獲好銷量
昨天,丁恩明還拿起攤上的菌菇向記者傳授技巧:“你看沒泡過水的菌菇會發(fā)白,顏色淺;泡過水的菌菇發(fā)黑,顏色較深,摸起來柔軟,容易碎。”
“我現(xiàn)在去大棚收購菌菇,對他們講要不注水的!”丁恩明說,剛做菌菇生意時,自己點名要不注水的菌菇,但收購來的菌菇還是被注了水,“手一捏,竟能捏出不少水來。”
丁恩明最終在儀征一個菌菇大戶那里找到了不注水的菌菇。
“自菌菇不注水以來,菌菇銷售量一步步上升,我現(xiàn)在是菜場賣菌菇第一名。”丁恩明笑著說,他的良心菌菇獲得了消費者口碑,銷售量穩(wěn)步上升,最近一個月來,一上午就賣了全天量的菌菇。
菜販注水較普遍
昨天,記者采訪了揚州一位菜商吳先生,對丁恩明所說進行求證。“這早已不是什么新鮮事,不少菜販從農(nóng)民大棚批發(fā)回去,也會再注水。”菜商吳先生稱,菌菇注水也有“行情晴雨表”,價格行情看好時,菇農(nóng)賣的貨要“濕”一些,以增加銷售額;而行情不好時,為了防止賣不出去爛掉,噴灑的水會較少,因為注過水的菌菇多不耐存,易變質(zhì)。 趙磊
教一招 如何選購菌菇
選購菌菇時,不要購買成熟度特別高的菌菇,七八成熟最好;好的菌菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。
保存菌菇也有竅門,據(jù)行家介紹,保存菌菇最忌諱用塑料袋包裹,可以用潮濕的報紙或濕潤的布包一下,在常溫環(huán)境下放置兩天,既不會干裂也不容易變質(zhì)。