云南要實現(xiàn)高原特色農業(yè)現(xiàn)代化，就是要廣泛運用現(xiàn)代科學技術和先進管理技術，通過現(xiàn)代生產經(jīng)營組織方式，補齊云南農業(yè)產業(yè)短板，增強農業(yè)競爭能力，促進農民持續(xù)增收，走出一條適合云南高原特色的農業(yè)現(xiàn)代化之路。而云南的食用菌產業(yè)正好能彌補云南農業(yè)產業(yè)短板，能增強農業(yè)競爭能力，促進農民持續(xù)增收，農業(yè)增效，提高云南高原特色農業(yè)的綜合生產能力和綜合效益。
云南食用菌產業(yè)促進高原特色農業(yè)的綜合生產能力的提高
（一）云南食用菌產業(yè)是發(fā)展高原特色農業(yè)的優(yōu)勢產業(yè)
云南地理優(yōu)勢獨特、氣候優(yōu)勢突出、物種優(yōu)勢明顯、開放優(yōu)勢巨大，是云南食用菌生長的和諧家園，食用菌生態(tài)環(huán)保、安全優(yōu)質，被人們看作是天然、營養(yǎng)、保健、調節(jié)機體免疫力的健康食品，被稱為“食品的頂峰”。同時云南食用菌的消費量每年以5％～8％的速度遞增，市場前景廣闊。據(jù)不完全估算，在同面積的土地上，種植食用菌的經(jīng)濟效益是蔬菜和糧食的3-12倍。因此食用菌產業(yè)是云南發(fā)展高原特色和發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟中經(jīng)濟效益比較高的產業(yè)。尤其是食用菌生產所需的原材料是農作物秸稈、樹木枝杈、釀造工業(yè)的副產品、動物糞便等農牧副產品，具有來源廣、量多，成本低的特點。云南每年農林業(yè)的秸稈、枝杈及釀造工業(yè)的副產品總量估計達3000多萬噸，這些正好可用于食用菌的生產。而食用菌的生產規(guī)模也可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況因地制宜，既可以一家一戶分散經(jīng)營，也可以實行規(guī)模生產；既可以利用荒坡、荒灘，又可以利用房前屋后，是適合云南農村生產現(xiàn)狀的發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟和循環(huán)經(jīng)濟的理想模式。
（二）云南食用菌產業(yè)是高原特色農業(yè)結構調整的理想產業(yè)
食用菌具有生長繁殖速度快、生物學效率高的特點。1hm2標準化菇房若工廠化周年栽培雙孢蘑菇一年可生產22t蛋白質,按現(xiàn)在每公斤12元的市場價計算，每公頃的價值約為25萬元；而多數(shù)農作物每年的蛋白質產量僅為l—2t/hm2。由此可見種植食用菌的經(jīng)濟效益十分可觀。近幾年云南食用菌產業(yè)發(fā)展的實踐證明，食用菌產業(yè)的主要原料是農林牧業(yè)副產品，同時具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時的生態(tài)優(yōu)勢、空間優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、時間優(yōu)勢，使科學技術在農業(yè)上得到了具體應用。同時食用菌產業(yè)具有勞動密集型、技術密集型、資源密集型等特點，是農業(yè)結構調整的理想產業(yè)。
（三）云南食用菌產業(yè)是促進高原特色農業(yè)增收的產業(yè)
隨著云南農業(yè)結構調整的推進，食用菌產業(yè)得到了前所未有的快速發(fā)展，在種植業(yè)方面，食用菌產品已成為僅次于云煙、云糖、云茶、云膠、云菜、云花的產品。2011年，云南農產品出口額超過15億美元，而云南食用菌產品的出口額達到1.4346億美元，其中云南的四大名菌（松茸、塊菌、牛肝菌、雞油菌）占到了全世界食用菌一半以上、中國食用菌的三分之二。并形成了每年近1億美元的食用菌出口市場。全省年產松茸3000多噸，其中出口1200噸，年產牛肝菌近10萬噸。名列云南農產品出口的前茅，是農業(yè)增收的主要增長點，是云南的生態(tài)農業(yè)、循環(huán)農業(yè)、低碳農業(yè)、現(xiàn)代農業(yè)，尤其是為云南的高原特色農業(yè)的建設做出了巨大貢獻。按照云南省食用菌產業(yè)發(fā)展的“十二五”目標，食用菌產業(yè)將會成為云南農業(yè)產業(yè)結構調整的重點和農民增收致富的新亮點。據(jù)不完全統(tǒng)計云南省從事食用菌及其相關產業(yè)的人員超過500萬。食用菌產業(yè)已發(fā)展成與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并重的農村三大產業(yè)之一。2011年底，大理州永平縣按照“示范引領，逐步推廣，做大做強”的原則，制定了香菇產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，計劃2012、2013年總計投資2.758億元，在示范種植630萬香菇棒取得成效的基礎上，推廣種植5000萬香菇菌棒，并力爭遠期再投資1.76億元，實現(xiàn)大面積種植1億香菇菌棒，將實現(xiàn)產值超8億多元，農民增收2億多元。
食用菌產業(yè)有利于高原特色農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
（一）有利于轉變發(fā)展方式
云南省第九次黨代會提出，云南始終堅持生態(tài)立省、環(huán)境優(yōu)先。樹立綠色發(fā)展理念，按照整體協(xié)調、循環(huán)再生、健康持續(xù)的要求，加大節(jié)能減排工作力度，大幅度提高能源利用效率，大幅度減少污染物排放，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟。充分體現(xiàn)了省委、省政府對節(jié)約資源與保護環(huán)境的高度重視與巨大決心，充分表明了云南未來發(fā)展將更加重視節(jié)能減排，促進人與自然和諧發(fā)展。
食用菌產業(yè)的發(fā)展，有利于發(fā)展勞動密集型和技術密集型產業(yè)，有利于利于生態(tài)環(huán)境的保護。因此食用菌產業(yè)的發(fā)展切實實現(xiàn)了節(jié)約資源能源、保護生態(tài)環(huán)境及可持續(xù)發(fā)展。
（二）發(fā)展食用菌產業(yè)有利于發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟
食用菌產業(yè)使各種廉價農林副產物及加工下腳料得到開發(fā)、利用。食用菌產品能夠將木質素、纖維素、半纖維素等大分子有機物轉化為高蛋白、低脂肪的新型食品。在收獲食用菌產品后剩余的菌渣，含有菌體蛋白和小分子有機物，是優(yōu)質生物飼料和有機肥。其還田可培肥地力，在提高糧食生產能力的同時，為食用菌生產積累更多的原材料，是實現(xiàn)良性循環(huán)的重要一環(huán)。食用菌生產創(chuàng)立了利用農林牧下腳料及加工副產物生產食品的新途徑，是適合云南農村生產現(xiàn)狀的循環(huán)經(jīng)濟模式。例如，白靈菇的菌渣可種植雞腿菇，雞腿菇的菌渣可種植草菇，草菇菌渣經(jīng)發(fā)酵后可作為有機肥料還田。云南有的州市已形成了“草一菌一沼—果”的能源生態(tài)經(jīng)濟模式。
食用菌產業(yè)實現(xiàn)了對農業(yè)廢棄物的循環(huán)利用，遵循了減量化、再利用、資源化原則，實現(xiàn)了經(jīng)濟發(fā)展方式的轉變。在獲得最佳經(jīng)濟效益的同時，也保護了農業(yè)自然資源和環(huán)境，減少了污染。
食用菌產業(yè)促進高原特色農業(yè)現(xiàn)代化
（一）食用菌產業(yè)使現(xiàn)代節(jié)水技術得到運用
當今全球的淡水資源的匱乏正威脅著人類社會的發(fā)展。越來越多的有識之士對全球性淡水資源的狀況充滿著憂患。云南從2009到2012年，每年都遭遇了持續(xù)干旱，已造成曲靖、楚雄等13州市91個縣(市、區(qū))631.83萬人受災。有很多村民為節(jié)水不得不賣掉牲畜，洗澡洗衣已成為一種奢望。農業(yè)是用水大戶。占年總用水量的70％以上。因此，2011年溫家寶總理在張家口調研并視察了當?shù)氐墓?jié)水農業(yè)時指出：“節(jié)水是農業(yè)和生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的根本大事，要持續(xù)不斷抓下去”。節(jié)約水資源的當務之急在于提高農業(yè)用水效率，要提高農業(yè)用水效率，須使用現(xiàn)代節(jié)水技術。而食用菌生產用水主要采用了節(jié)水保濕，霧化均勻，氧容量較大的現(xiàn)代微噴技術，由于該技術的普遍使用，達到了農業(yè)增產、增收的效果。
（二）云南食用菌產業(yè)使現(xiàn)代生化技術和管理方法得到運用
農業(yè)生產過程中的污染和農產品中的有害殘留也越來越備受人們的重視，若在農作物的栽培過程中，管理不當，過量使用化肥，將造成具有致癌作用的N-亞硝胺的前體硝酸離子（N03）和亞硝酸離子（NO2）的含量在農產品中大幅超標。而食用菌產業(yè)的生產，充分利用了現(xiàn)代生化技術和現(xiàn)代管理方法，可絕對禁止濫施用化肥和有機農藥。且生產食用菌后的菌渣粗蛋白含量高于10％，其他肥用指標（N，P2O5和K2O）也達到或超過了人畜糞便，栽培食用菌的同時就生產出了大量優(yōu)質的有機肥。施用這種有機肥料，農作物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量將會降低，可得到更安全的農產品。所以，食用菌產業(yè)使現(xiàn)代生化技術和管理方法得到了充分運用。
總之，云南食用菌產業(yè)的發(fā)展，有利于云南發(fā)展高原特色農業(yè)，也有利于云南農業(yè)產業(yè)結構的調整，更有利于云南高原特色農業(yè)的現(xiàn)代化。
