支柱如何？森林如何？市場(chǎng)又如何？――慶元重振香菇雄風(fēng)引出的話題
     張壽橙
     慶元，這個(gè)具有千年香菇栽培歷史的山城，她和龍泉、景寧一起，長(zhǎng)期來(lái)承擔(dān)著我國(guó)香菇生產(chǎn)主力軍的任務(wù)。而慶元又以其菇民所占人數(shù)最多，對(duì)我國(guó)菇業(yè)貢獻(xiàn)巨大，在香菇產(chǎn)業(yè)的生存與發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻，以其大無(wú)畏的氣概，引領(lǐng)中國(guó)香菇邁步前進(jìn)而名噪全球。
     在節(jié)儉和隆重的氣氛中，前不久2004年中國(guó)香菇文化節(jié)在慶元舉行。彩旗招展，紅燈高掛，慶元似乎又重新回到了十多年前那個(gè)無(wú)比輝煌而自豪的年代。特別是在同時(shí)舉行的香菇產(chǎn)業(yè)研討會(huì)上，來(lái)自全國(guó)各地的知名專家，根據(jù)慶元的菇業(yè)實(shí)踐，對(duì)幾個(gè)全局性的戰(zhàn)略性問(wèn)題作出了明確的答案，對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)地致富都具有借鑒與參考價(jià)值。
     20多年前，當(dāng)日本香菇主宰全球、他們正以山區(qū)的林產(chǎn)品出口換匯迅速振興而感自豪、韓國(guó)及中國(guó)臺(tái)灣山區(qū)如獲至寶而紛紛仿效時(shí)，作為產(chǎn)業(yè)發(fā)源地的我國(guó)香菇仍然沉浸在所謂“為資產(chǎn)階級(jí)服務(wù)”、“菇民外出影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)”、“破壞森林”，乃至“槍斃香菇”的爭(zhēng)論之中。此時(shí)，借助改革開放政策，一些對(duì)菇有遠(yuǎn)見和膽識(shí)的人們正躍躍欲試，企圖沖破桎梏，“地下式”的香菇生產(chǎn)合作社紛紛創(chuàng)立，所慮者，就是害怕再被“批判”。
     1984年春，中共慶元縣第六次黨代會(huì)上，傳出了一個(gè)讓人震驚的消息，時(shí)任縣委書記的徐仁俊為香菇正名，勇敢地高呼“慶元香菇萬(wàn)歲”。這一聲“萬(wàn)歲”來(lái)之不易，它打破了香菇生產(chǎn)沉靜數(shù)十年而瀕臨死亡的局面，全縣干部群眾為之歡呼雀躍。自此，以慶元為代表的中國(guó)香菇如久旱逢甘雨，蓬勃發(fā)展。之后的十年，借助歷史文化的豐厚資源，幾屆香菇節(jié)以及有16個(gè)國(guó)家和地區(qū)知名學(xué)者參加的香菇國(guó)際會(huì)議的舉行，慶元順理成章地成為中國(guó)香菇城，慶元為中國(guó)菇業(yè)輝煌作出了巨大的貢獻(xiàn)。
     支柱動(dòng)搖 百姓擔(dān)憂
     當(dāng)中國(guó)香菇產(chǎn)量巨增，價(jià)格下降，市場(chǎng)飽和，出口受阻，相對(duì)效益下滑，加上香菇乃一種消耗森林資源的規(guī)模性生產(chǎn)，社會(huì)極易從生態(tài)意義上將其否定時(shí)，人們企望有一種比香菇更好的振興山區(qū)的途徑，以免“吊死在一棵樹上”，這是很自然的。于是在香菇生產(chǎn)上便出現(xiàn)了一種徘徊停滯，乃至放任的局面。
     “產(chǎn)業(yè)每況愈下，生產(chǎn)規(guī)模下降，2003―2004年慶元縣香菇栽培量雖然仍有8116萬(wàn)和8578萬(wàn)袋，但已不抵十年前即1993年的9730萬(wàn)袋，香菇市場(chǎng)今年出租率只有82％，店面出租收入不及最高年份的50％，菇農(nóng)年人均收入亦從過(guò)去的1000多元降至600―700元……香菇產(chǎn)業(yè)的滑坡已引起全縣上下的擔(dān)憂?！睉c元的一位食用菌專家如是說(shuō)。于是有志之士紛紛建言獻(xiàn)策，徐毓春、張世炎、吳其躍、陳俏彪等慶元食用菌界人士提出了許多重要的對(duì)發(fā)展香菇生產(chǎn)具有戰(zhàn)略性意義的建議。
     慶元縣委、縣政府在對(duì)香菇業(yè)深層次問(wèn)題作了大量調(diào)查研究后，果斷地作出舉全縣之力再創(chuàng)香菇輝煌的決策，提出香菇作為慶元支柱產(chǎn)業(yè)的重大舉措，具體措施十分得力。比如每年撫、管、造菇木林10萬(wàn)畝；將每年30％的科研經(jīng)費(fèi)用于香菇業(yè)相關(guān)項(xiàng)目；恢復(fù)職業(yè)中學(xué)的食用菌專業(yè)班；確定“中國(guó)香菇城”城標(biāo)與城徽；在慶元香菇原產(chǎn)地認(rèn)證基礎(chǔ)上確定慶元香菇的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；擴(kuò)大香菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培基地；擴(kuò)大慶元縣食用菌辦公室的人員編制，組織全縣10多個(gè)職能部門，全力扶持香菇生產(chǎn)，尤其是規(guī)定每年舉辦一次中國(guó)香菇文化節(jié)。一條條措施實(shí)實(shí)在在，令人感奮。
     森林香菇 和諧發(fā)展
     香菇與森林矛盾的爭(zhēng)論，早已在上世紀(jì)八十年代中期就得到較好的解決。針對(duì)當(dāng)時(shí)的古田縣“將樹根也挖了種銀耳”和龍、慶、景砍樹種香菇是“殺雞取蛋”二種指責(zé)，林業(yè)部及國(guó)家科委分別于1986年秋和1987年夏組織了專題研討和工作組調(diào)研論證，結(jié)論十分明確：“這是對(duì)森林的合理利用。”日本、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣香菇發(fā)展初期也出現(xiàn)過(guò)類似爭(zhēng)論，但歷經(jīng)50多年的實(shí)踐證明，他們的香菇主產(chǎn)區(qū)，如日本九州的大分、熊本，韓國(guó)的濟(jì)州島，中國(guó)臺(tái)灣的南投等等所有香菇產(chǎn)地森林蓄積、林相、林種都趨增長(zhǎng)和改良，不少地方已成旅游區(qū)，原因是以香菇致富的農(nóng)民會(huì)回報(bào)給一個(gè)碧綠的青山。
     慶元香菇歷經(jīng)20年大發(fā)展，許多人擔(dān)心其森林不堪承受。今日如何？在本次中國(guó)香菇文化節(jié)上，專家學(xué)者各抒己見。其中，食用菌專家顧新偉的文章以麗水市林業(yè)局和麗水市統(tǒng)計(jì)局《麗水地區(qū)山地資源》和《林業(yè)生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)年報(bào)》為基礎(chǔ)，提出了許多令人信服的觀點(diǎn)。其結(jié)論足以打消人們的顧慮：闊葉林的消長(zhǎng)與區(qū)域性香菇發(fā)展難以找到相關(guān)性。
     慶元，1995年后，年均香菇栽培量1億袋左右，硬闊葉林蓄積從1995年的1373819立方米，增至2000年1520554立方米，增長(zhǎng)10．7％。就闊葉林的使用效益對(duì)比：每百公斤硬闊雜木用于其做香菇估價(jià)是270元，燒炭40元，賣柴或供作纖維板原料20元，賣木頭30元。香菇的利用價(jià)值是后兩者的7―10倍。
     其實(shí)香菇發(fā)展與區(qū)域內(nèi)林木資源并不成正比，浙江省磐安縣與福建省壽寧縣闊葉樹蓄積都在數(shù)十萬(wàn)立方米以下，十多年來(lái)香菇業(yè)仍然持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。古田是全國(guó)最大人耳產(chǎn)地，也是香菇主產(chǎn)區(qū)，而今古田的山更綠了，水更清了，生態(tài)條件更好了。當(dāng)年所謂“挖了樹根種人耳”的指責(zé)已被歷史所否定。隨著煤電使用比例的逐年擴(kuò)大，木材加工剩余物，尤其是國(guó)外引進(jìn)木材供玩具加工后的剩余物的增加，農(nóng)業(yè)秸稈的利用，整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)森林投入的增加等等，使我們的香菇生產(chǎn)在原料利用上處于一個(gè)十分有利的局面。
     香菇市場(chǎng) 前景喜人
     2004年香菇文化節(jié)之主題是：弘揚(yáng)歷史與文化，長(zhǎng)期的全球產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。該主題已經(jīng)顯示香菇文化之魅力。就花、果、菜……而言，我們無(wú)法與沿海及交通發(fā)達(dá)地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)，也許舉一縣之力，比不過(guò)人家一個(gè)鎮(zhèn)乃至一個(gè)村，更無(wú)法參與全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。就香菇而言，龍、慶、景，乃至我國(guó)香菇主產(chǎn)地一個(gè)縣，都可以將人家一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的產(chǎn)量比下來(lái)。這便是中華香菇文化魅力之所在，日本及我國(guó)臺(tái)灣扶持東南亞和中南美洲不少國(guó)家發(fā)展香菇，總形不成規(guī)模，也因缺乏歷史文化之優(yōu)勢(shì)。
    
     尤其是香菇具有烘干后耐貯藏與運(yùn)輸，香味更濃，食用價(jià)值更高的特點(diǎn)，一旦滯銷，可以通過(guò)貯藏后在次年銷售，比一般果、菜更具優(yōu)勢(shì)。
    
     雖然日本以各種反傾銷手段來(lái)阻遏中國(guó)香菇進(jìn)口，但終究無(wú)法抗拒中國(guó)香菇，因?yàn)槿毡緡?guó)內(nèi)出于勞動(dòng)力不足，生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)逐漸喪失，產(chǎn)量減少，每年從中國(guó)進(jìn)口的干、鮮香菇均有一定的底線。從當(dāng)前我國(guó)香菇總產(chǎn)10萬(wàn)噸左右分析，出口日本折成干品不過(guò)1．2萬(wàn)噸左右，東南亞、北美及歐洲等約1．8萬(wàn)噸，總計(jì)3萬(wàn)噸，僅占我國(guó)總產(chǎn)30％，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)量仍占70％。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，內(nèi)銷市場(chǎng)仍在不斷擴(kuò)大，價(jià)格穩(wěn)定，國(guó)際市場(chǎng)的變化，已不可能左右我們的內(nèi)銷價(jià)格。這將是給香菇主產(chǎn)區(qū)最大的鼓舞。