那么，我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)在存在哪些問題？未來我們究竟該如何推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)科學(xué)、健康、可持續(xù)發(fā)展？日前，記者專訪了國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員張金霞。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺理性認(rèn)知，政策投入仍需給力
“由于當(dāng)前國家政策利好，食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)者和投資者積極性都空前高漲，造成了產(chǎn)業(yè)發(fā)展得轟轟烈烈，可是這種熱鬧卻面臨著很大風(fēng)險(xiǎn)。”張金霞坦言，由于我國對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律缺乏系統(tǒng)研究，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大已超過市場需求的增長，價(jià)格在時(shí)間和空間上也出現(xiàn)了較大的不平衡，已經(jīng)影響了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
張金霞介紹說，由于2008年的全球金融危機(jī)至今尚未完全結(jié)束，這也使我國的社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)生了變化，引起食用菌生產(chǎn)要素的變化和產(chǎn)業(yè)效益的降低，能源、勞動(dòng)力、土地、原料、物流等成本大幅上升，都不同程度地影響產(chǎn)業(yè)效益和發(fā)展。
“這就需要我們對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)及其發(fā)展規(guī)律進(jìn)行深度的思考，科學(xué)的認(rèn)知，理性的掌控，‘冷思考’迫在眉睫。”張金霞呼吁，“我們的一些企業(yè)不能再盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，不能再忙著賺錢了，更應(yīng)該思考未來的發(fā)展方向，正確認(rèn)識(shí)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律。”
而針對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的政策和投入問題，張金霞則說：“從投入上看，與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相比，國家財(cái)政對(duì)食用菌的資金投入并不算多，很多科研沒辦法開展；而從政策上看，盡管近些年許多地方出臺(tái)了食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策，但總體上產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策仍不配套，有待進(jìn)一步完善，仍存在食用菌生產(chǎn)的園區(qū)土地設(shè)施、水電、綠色通道、財(cái)政扶持、標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)、良種繁育、科技支撐體系建設(shè)等問題。”
科研開發(fā)“負(fù)債累累”，技術(shù)創(chuàng)新落后國外20年
“我國食用菌產(chǎn)業(yè)的最大問題，就是科技支撐不足?？蒲虚_發(fā)‘欠賬’實(shí)在太多，現(xiàn)在怎么追，也還是跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐。”張金霞告訴記者，由于過去對(duì)科研資金投入不足，致使我國很多食用菌實(shí)驗(yàn)室都只是通過買賣菌種來維持實(shí)驗(yàn)室的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，根本無暇顧及科學(xué)研究。盡管近年來投入不斷增加，但是由于底子太薄，技術(shù)發(fā)展慢，產(chǎn)業(yè)通用技術(shù)和基礎(chǔ)技術(shù)研究幾乎處于空白，我們的技術(shù)儲(chǔ)備幾乎等于零。
據(jù)張金霞介紹，以我國目前使用的香菇品種為例，不少是國外在上世紀(jì)80年代培育出來的，從這一點(diǎn)上看，我國在技術(shù)創(chuàng)新上至少比別人落后了20~30年。同時(shí)，我國的工廠化生產(chǎn)很多是仿造技術(shù)，也是模仿國外的。
張金霞感慨，由于缺乏對(duì)食用菌的基礎(chǔ)研究，盡管我國是食用菌資源大國，但是在生產(chǎn)上卻只能使用國外的品種。與此同時(shí)，我國在菌種的管理上也沒有一個(gè)統(tǒng)一的指標(biāo)和規(guī)范，對(duì)食用菌品種的品質(zhì)沒辦法判斷，缺乏育種需要的野生種質(zhì)資源、栽培種類的基本遺傳學(xué)和生理學(xué)、菌種質(zhì)量評(píng)價(jià)、菌種專業(yè)生產(chǎn)工藝技術(shù)、出菇期的發(fā)育調(diào)控機(jī)理和技術(shù)、專用設(shè)施設(shè)備，因此在國際市場上顯得極為被動(dòng)。
面對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，張金霞說，由于技術(shù)的缺乏，目前我國在食用菌的高質(zhì)化利用、深加工上缺乏技術(shù)，初級(jí)產(chǎn)品太多，精深加工企業(yè)少，因此還要加大基礎(chǔ)性技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)通用技術(shù)研究，這是迫在眉睫需要解決的大問題。”
張金霞也說，令人欣喜的是，隨著國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的成立，國家已經(jīng)越來越重視食用菌的科技研發(fā)。
學(xué)科建設(shè)缺乏系統(tǒng)，推廣體系亟待完善
“目前，我國從事食用菌產(chǎn)業(yè)的約有2000多萬人，卻沒有一個(gè)關(guān)于食用菌的本科專業(yè)，沒有專門的食用菌人才培養(yǎng)體系。我們的專業(yè)人才太缺乏了。”提及人才隊(duì)伍問題，張金霞頗感無奈，“現(xiàn)在，我們從業(yè)的基本都是農(nóng)民，原來是南方的農(nóng)民教北方的農(nóng)民，北方的農(nóng)民教?hào)|北的農(nóng)民。可是，‘農(nóng)民教農(nóng)民’，是一種低水平運(yùn)轉(zhuǎn)，會(huì)影響我們食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要懂技術(shù)、有文化的新型職業(yè)農(nóng)民。沒有人才，產(chǎn)業(yè)無法發(fā)展。”
據(jù)張金霞介紹，國內(nèi)的食用菌專家一直在為學(xué)科體系建設(shè)做努力，食用菌領(lǐng)域內(nèi)的唯一一名中國工程院院士李玉已經(jīng)在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)試點(diǎn)開設(shè)第一個(gè)與食用菌相關(guān)的本科專業(yè)，今年，第一批畢業(yè)生將會(huì)走向社會(huì)。“然而，這個(gè)專業(yè)也僅僅是應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)后面的括號(hào)標(biāo)注：菌物科學(xué)方向，很無奈。”張金霞說。
專業(yè)人才的缺乏是食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的棘手問題，而與之相對(duì)應(yīng)的，食用菌技術(shù)推廣體系也很不健全。由于我國食用菌產(chǎn)業(yè)科研發(fā)展緩慢，許多本來應(yīng)該做科研的專家都在做推廣和技術(shù)培訓(xùn)，食用菌產(chǎn)業(yè)還沒有像作物那樣建立起自己的技術(shù)推廣體系。
“希望各級(jí)部門有一個(gè)專門的技術(shù)人員來做食用菌產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)推廣工作，每一個(gè)主產(chǎn)區(qū)主產(chǎn)縣主產(chǎn)村至少要配備一個(gè)技術(shù)推廣站，這樣農(nóng)民種蘑菇更加規(guī)范，種植風(fēng)險(xiǎn)更小，增收也就更快，而我們的研究人員也就能更加專心做技術(shù)研究，而不用到處去‘救火’。”張金霞希冀道。
