時(shí)間：２００４年１１月１９日
     地點(diǎn)：河南省農(nóng)業(yè)廳會議室
     組織單位：河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站、河南日報(bào)農(nóng)村版、省食用菌協(xié)會
     主持人：河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站站長王承啟
     發(fā)言人：省農(nóng)業(yè)廳總農(nóng)藝師夏長安
     河南日報(bào)農(nóng)村版總編輯于為民
     省食用菌協(xié)會秘書長王傳福
     河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授吳云漢
     河南省農(nóng)科院研究員康源春
     河南省科學(xué)院研究員申進(jìn)文
     夏邑縣人民政府副縣長吳長星
     泌陽縣菌辦主任張明星
     湯陰縣菌辦主任杜樹旺
     西峽縣菌辦主任孫淮明
     鄭州調(diào)味食品城總經(jīng)理張金堂
     許昌世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司高級農(nóng)藝師李彥增
     洛陽三生萬生物工程有限公司趙松森
     主持人：近年來，河南省在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，到２００３年底，經(jīng)濟(jì)作物種植面積達(dá)到了７４４０萬畝，產(chǎn)值在種植業(yè)中占到了６０％，尤其是花卉、中藥材和食用菌的發(fā)展速度更快。據(jù)中國食用菌協(xié)會公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，２００３年全省食用菌總產(chǎn)（鮮重）達(dá)１６９．９萬噸，產(chǎn)值５９．５億元，雙雙躍居全國首位。全省目前已經(jīng)成為食用菌的生產(chǎn)大省，現(xiàn)在正處于一個(gè)關(guān)鍵的發(fā)展時(shí)期，亟須各級政府、農(nóng)業(yè)專家和龍頭企業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，理清發(fā)展思路，研究有效措施，以使食用菌這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)能為農(nóng)民增收，能為豐富市民的"菜籃子"做出積極貢獻(xiàn)。先請省農(nóng)業(yè)廳總農(nóng)藝師夏長安和河南農(nóng)業(yè)大學(xué)吳云漢教授介紹一下全省食用菌的發(fā)展情況：
     產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛
     市場前景廣闊
     夏長安：目前，全省所有縣（市）都有食用菌種植，但從布局上看，有些尚處于起步發(fā)展階段，有些已成為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢產(chǎn)業(yè)。食用菌種植重點(diǎn)集中在６個(gè)市，年產(chǎn)量占全省的８０％以上，平頂山、南陽超過３０萬噸，周口、駐馬店、濮陽超過１５萬噸，安陽超過１０萬噸。全省食用菌年產(chǎn)值超億元的縣有１４個(gè)，西峽、泌陽、魯山、湯陰４個(gè)縣的產(chǎn)值超過３億元，食用菌產(chǎn)值均占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的３０％以上。全省從事食用菌種植的農(nóng)戶已達(dá)１３０萬戶，從業(yè)人員達(dá)３４０萬人。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為全省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，是現(xiàn)階段農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中一個(gè)最具活力的增長點(diǎn)。
     吳云漢：食用菌的發(fā)展壯大，是和人們的生活水平提高密切相關(guān)的。改革開放以來，人們在膳食結(jié)構(gòu)上發(fā)生了很大變化，開始大量食用健康、保健食品。食用菌營養(yǎng)豐富，富含人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素，還可防癌、抗癌，并具有免疫作用，頗受消費(fèi)者的青睞。在此背景下，食用菌從業(yè)人數(shù)的不斷增加，種植數(shù)量的不斷擴(kuò)大，新培養(yǎng)料的開發(fā)利用，國內(nèi)外銷量的增多，新技術(shù)在生產(chǎn)上的應(yīng)用，加工業(yè)的興起，以及龍頭企業(yè)的帶動等使食用菌生產(chǎn)很快形成了一個(gè)新興的黃金產(chǎn)業(yè)。
     原料資源豐富
     經(jīng)濟(jì)效益顯著
     主持人：河南省有豐富的食用菌栽培原料，僅小麥、玉米、水稻、棉花四大作物的秸稈、殼皮每年的產(chǎn)量都在３４００萬噸左右，取其十分之一栽培食用菌，生物學(xué)效率按６０％計(jì)算，每年即可生產(chǎn)食用菌２０４萬噸。同時(shí)，全省還有大量的蠶坡柞林、桑園、果園等，年年都要進(jìn)行修剪，修剪下來的枝杈也可用來做食用菌的原料，可謂是變廢為寶，經(jīng)濟(jì)效益顯著。全省各地都有這方面的典型，請主產(chǎn)區(qū)的代表介紹一下：
     吳長星：夏邑縣是全國商品糧生產(chǎn)基地縣，小麥種植面積每年都在１００萬畝，年產(chǎn)麥秸１２５萬噸。以前麥秸都是用來作為柴火燒掉，現(xiàn)在是用牛粉、稻草、麥秸做培養(yǎng)料種植雙孢菇，每平方米用麥秸１５公斤，每年可消化３．３５萬噸，全縣的麥秸利用率達(dá)到了２６％。用麥秸做原料種植雙孢菇，比用稻草做原料每平方米可節(jié)省成本７．８元，全縣每年可減少成本１７５５萬元。夏邑縣主要種植雙孢菇，全縣有雙孢菇專業(yè)村４０個(gè)、專業(yè)戶３８００戶，戶均收入４萬元。車站鎮(zhèn)程大莊西村５００戶農(nóng)民只有兩戶沒有種菇，全村的雙孢菇年產(chǎn)值在２５９２萬元，人均收入５０００元以上。
     杜樹旺：湯陰縣種植食用菌不是以木屑為基質(zhì)，而是利用生產(chǎn)木糖后的廢料--木糖渣為主要原料的。湯陰是全國最大的木糖生產(chǎn)基地，年產(chǎn)木糖１萬噸，每年消耗玉米芯５萬多噸，有木糖渣４萬多噸可供利用。全縣種植金針菇４０００萬袋、白靈菇８００萬袋，還有其他菇類２２００萬袋。韓莊、白營、宜溝３個(gè)鄉(xiāng)已成為年生產(chǎn)規(guī)模在２０００萬袋以上的食用菌生產(chǎn)基地，被命名為安陽市無公害食用菌特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
     張明星：泌陽縣是國家級生態(tài)示范縣，也是全國最大的香菇生產(chǎn)基地，每年種植袋料香菇５０００萬袋左右、黑木耳５００萬袋、小姬菇８０萬袋、杏孢菇３０萬袋、白靈菇５０萬袋。全縣年產(chǎn)鮮菇８萬多噸，年產(chǎn)值６億多元。泌陽是以種植香菇為主的，原料主要來自林副產(chǎn)品。但大家要走出一個(gè)誤區(qū)，那就是認(rèn)為種植香菇就要"砍樹毀林"。其實(shí)不是這樣的，就泌陽而言，是國家和省里的薪炭林基地，共有薪炭林３０多萬畝。以前群眾都把麻櫟作為燃料使用，現(xiàn)在則用來種植食用菌，按３年輪伐一次，每年可提供５０００萬袋的香菇生產(chǎn)原料，哪里還要砍樹毀林呢？因此，山區(qū)縣也要搞好食用菌林材基地建設(shè)，既要促進(jìn)林業(yè)發(fā)展，搞好生態(tài)環(huán)境建設(shè)，也要充分利用林副產(chǎn)品，提高其附加值。
     孫淮明：西峽縣目前年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇１．６億公斤，菌類產(chǎn)值在５億元左右，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的４０．３％，８萬農(nóng)戶中有５萬戶種植香菇，人均收入１５００元以上。幾年來，先后培育了全國最大的香菇交易市場--雙龍和丁河香菇市場，年銷售額達(dá)１２億元，而且還出現(xiàn)了數(shù)萬人騎著摩托跑"山頭"，坐在門店守"攤頭"，開著小車闖"碼頭"的香菇營銷大軍。
     銷售滯后生產(chǎn)
     加工能力不足
     主持人：近年來，全省一家一戶的分散經(jīng)營、小規(guī)模生產(chǎn)越來越影響食用菌的發(fā)展，突出表現(xiàn)是銷售滯后于生產(chǎn)、加工能力不足，亟待培育壯大龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)外市場的銜接。目前，全省已有部分企業(yè)開始打造自己的品牌，努力使全省的食用菌生產(chǎn)由過去的農(nóng)戶分散型向龍頭企業(yè)帶動型邁進(jìn)，也有的地方以專業(yè)市場為龍頭帶動食用菌的發(fā)展，效果很明顯。鄭州和許昌等地方正在積極做這方面的努力，請他們給大家介紹一下：
     張金堂：銷售解決不了，產(chǎn)品賣不出去，就不能轉(zhuǎn)化為商品，更談不上促進(jìn)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。鄭州調(diào)味品食品城目前有１０００多家商戶、２００多家直銷代理，日營銷額達(dá)百萬元，主要經(jīng)銷農(nóng)副產(chǎn)品、海產(chǎn)品、調(diào)味品和食用菌。經(jīng)過多方考察論證，即將專門建設(shè)一個(gè)食用菌專業(yè)市場，就是要為專家科研成果的轉(zhuǎn)化和生產(chǎn)基地產(chǎn)品的銷售提供一個(gè)平臺，架起生產(chǎn)和銷售的橋梁，解決銷售滯后于生產(chǎn)的問題。
     李彥增：許昌世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司是集科研、培訓(xùn)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的科技開發(fā)型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，當(dāng)前正在建設(shè)的食用菌精深加工基地可年加工食用菌產(chǎn)品４０００噸以上；正在建設(shè)的無公害珍稀食用菌出口基地，可年產(chǎn)無公害食用菌４萬噸，出口創(chuàng)匯２００萬美元；正在建設(shè)的中原食用菌批發(fā)交易市場占地１５０畝，可解決許昌及周邊地區(qū)食用菌產(chǎn)品的銷售難問題，每年可帶動６萬農(nóng)戶從事食用菌生產(chǎn)，年產(chǎn)值可達(dá)６億元。這些項(xiàng)目建成后，將會大大地促進(jìn)食用菌的銷售和加工。
     技術(shù)水平有待提高
     亟須推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
     康源春：人工種植食用菌是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，發(fā)展歷史短，專門從事這方面研究的機(jī)構(gòu)和人員缺乏，科研隊(duì)伍力量薄弱。據(jù)初步估計(jì)，全省因科研落后于生產(chǎn)而造成的經(jīng)濟(jì)損失每年都在８０００萬元以上，因菌種問題導(dǎo)致的損失每年也在５０００萬元以上。這就需要盡快加強(qiáng)科研力量，建立具有現(xiàn)代化生產(chǎn)、保藏、檢測、鑒定、示范等基礎(chǔ)設(shè)備和條件的省級或國家級菌種保藏中心等機(jī)構(gòu)，以適應(yīng)食用菌的快速發(fā)展。
     吳云漢：全省雖然是一個(gè)食用菌生產(chǎn)大省，但多年來都存在著菌種多、亂、雜的問題，直接影響著這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)盡快成立菌種培育基地和菌種檢測中心，培育出優(yōu)良的菌種在全省推廣。
     申進(jìn)文：目前，全省的食用菌從業(yè)人員技術(shù)水平參差不齊，要制定統(tǒng)一的生產(chǎn)規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行規(guī)范化培訓(xùn)，盡快提高從業(yè)者的科技素質(zhì)。應(yīng)通過兩三年的努力，在全省范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一生產(chǎn)布局、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一質(zhì)量規(guī)范和統(tǒng)一品牌上市，以規(guī)模優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢全面提升全省食用菌產(chǎn)品的競爭實(shí)力。
     王傳福：在全省的食用菌生產(chǎn)中，各級協(xié)會起到了非常大的作用，在組織、發(fā)動、宣傳、培訓(xùn)、引導(dǎo)等方面功不可沒。下一步要進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)會的組織機(jī)構(gòu)建設(shè)，努力形成層層有人抓的管理體系，為食用菌生產(chǎn)的快速發(fā)展提供組織保障。
     趙松森：全省的食用菌生產(chǎn)技術(shù)裝備比較落后，應(yīng)大力推廣液體菌種新技術(shù)。目前，全?。梗埃ヒ陨系霓r(nóng)戶仍是采用固體菌種，不僅發(fā)菌時(shí)間長、產(chǎn)量低、易感染，而且勞動強(qiáng)度大、效率低，難以形成規(guī)?；a(chǎn)。采用液體菌種，則可實(shí)現(xiàn)集約化、車間式的規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益明顯，尤其在中、高檔菇的生產(chǎn)上更具優(yōu)勢。
     于為民：河南是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省，擁有許多優(yōu)良的農(nóng)產(chǎn)品，如小麥、大米、大豆、玉米、棉花、花生、食用菌等，但近年來卻屢遭暗算，諸如毒大米、毒面粉、毒黃花菜事件等。除去市場不正當(dāng)競爭的因素，河南產(chǎn)品蒙受不白之冤的另一個(gè)原因是產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，或者是有標(biāo)準(zhǔn)而宣傳普及不夠。河南農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)務(wù)之急是要制定一整套標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，把食用菌等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)納入法制軌道。有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)、銷售、加工、科研等部門必須嚴(yán)格遵守。要通過各種形式，大力宣傳產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在省內(nèi)外提高河南產(chǎn)品的知名度，用質(zhì)量和信譽(yù)贏得廣大消費(fèi)者的信賴，打造名牌產(chǎn)品，大力開拓市場，讓河南產(chǎn)品走向全國走向世界。
     主持人：當(dāng)前正是食用菌生產(chǎn)的旺季，也是菇品上市的集中時(shí)間，大家的發(fā)言仁者見仁，智者見智，為下一步食用菌的生產(chǎn)開闊了思路，必將會促進(jìn)全省食用菌由生產(chǎn)大省向生產(chǎn)強(qiáng)省的跨越，更加豐富市民的"菜籃子"，撐滿農(nóng)民的錢袋子。