菇農(nóng)在查看海鮮菇長(zhǎng)勢(shì)
在剛剛過去的夏季，臺(tái)風(fēng)和高溫頻頻光顧戴維浩的育種基地。但是，他卻絲毫沒有要回家去避一避的念頭。
在戴維浩看來，再大的事，都沒有育種這件事重要。
在他的育種基地里，擺放著一罐罐優(yōu)質(zhì)銀耳種苗。作為古田縣叫得響的本土專家，戴維浩育出來的銀耳種苗，往往受到菇農(nóng)的熱捧。
大山里的專家
翻開戴維浩的簡(jiǎn)歷，可以用驚艷來形容：
1985年“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”；1997年“全國(guó)食用菌行業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)者”；2001年“省農(nóng)業(yè)科技先進(jìn)個(gè)人”；2002年省十屆人大代表；2003年“省勞動(dòng)模范”； 2005年“全國(guó)勞動(dòng)模范”；2006年“全國(guó)星火科技二傳手”,同年代表福建省農(nóng)民土專家受到中央有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的接見。
……
戴維浩輝煌的業(yè)績(jī)，一直與銀耳緊緊相連。
1978年1月，身為漁民的戴維浩首次開始在家中培植銀耳。那時(shí)的古田，銀耳種植還停留在瓶栽階段，因?yàn)槠孔酉∩?，供不?yīng)求，銀耳無法大規(guī)模培植。
戴維浩第一批培育了300多瓶銀耳，可是20余天過去了，能結(jié)菌的只有200瓶左右，這樣的結(jié)果，實(shí)在讓他無法滿意。“當(dāng)時(shí)1個(gè)月工資才18元。我一口氣投了幾百元，幾乎是全部家當(dāng)了。”他說。
戴維浩決定重新開始。不過已經(jīng)沒錢了，怎么辦？經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的他想了好幾天，終于想出了一個(gè)不是辦法的辦法：用塑料袋代替瓶子。
想干就干。戴維浩一口氣找來500個(gè)塑料袋。由于塑料袋硬度不夠，容易“臥倒”，大大影響了銀耳的結(jié)菌率，成品率只有40%。為解決這一問題，他費(fèi)盡了心思，最后，通過結(jié)合傳統(tǒng)的段木培植與瓶裝培植兩種方法的優(yōu)點(diǎn)，用膠布固定銀耳菌種袋口，不但解決了菌袋倒伏的問題，也提高了結(jié)菌率。
這種看似十分普通的小創(chuàng)新，卻帶來了古田銀耳產(chǎn)業(yè)的一場(chǎng)革命。
“在瓶栽時(shí)代，我所在的生產(chǎn)大隊(duì)銀耳總產(chǎn)量只有1萬瓶。而采用袋栽之后，1個(gè)農(nóng)民就能生產(chǎn)1萬袋。”戴維浩說。
當(dāng)?shù)赜蟹葙Y料這么評(píng)價(jià)銀耳袋栽技術(shù)："袋栽銀耳"技術(shù)的研究成功與推廣，實(shí)現(xiàn)了銀耳栽培技術(shù)的歷史性突破，現(xiàn)已成為我國(guó)栽培銀耳的主要方法，同時(shí)啟發(fā)了食用菌袋栽的全面發(fā)展，使古田成為中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)。如今，全縣農(nóng)村80%以上農(nóng)戶從事食用菌產(chǎn)銷活動(dòng)，古田銀耳產(chǎn)量已占全國(guó)的95%。”
“泥腿子”的創(chuàng)新
沒有這些泥腿子，就沒有古田菌業(yè)的今天。
翻開古田走向“中國(guó)菌都”的發(fā)展史，幾乎每一次具有里程碑意義的轉(zhuǎn)變中，其背后都凝聚著“泥腿子專家”的智慧與汗水。
古田縣大橋鎮(zhèn)農(nóng)民姚淑先，曾以首創(chuàng)“銀耳瓶栽”而出名，一舉改變了過去農(nóng)民砍樹培育銀耳的歷史，在兼顧環(huán)保效應(yīng)的同時(shí)，也大大推進(jìn)了縣里的銀耳產(chǎn)量。
上世紀(jì)90年代，央視曾曝光古田銀耳熏硫增白的行規(guī)，導(dǎo)致全縣銀耳生產(chǎn)處于崩潰邊緣。大橋鎮(zhèn)農(nóng)民陳金贈(zèng)培育出天然白銀耳菌株，這種定名為9901的新菌株，解脫了為品相而熏硫的苦楚，把銀耳產(chǎn)業(yè)帶進(jìn)了新的春天。
隨著銀耳的大面積種植，銀耳耳片底部綠霉污侵成為產(chǎn)業(yè)的附骨之蛆，古田縣日新研究所農(nóng)民鐘冬季發(fā)明的一種袋旁畫線增氧的新工藝，驅(qū)走了產(chǎn)業(yè)之陰霾。
鳳埔鄉(xiāng)永豐食用菌研究所葉從永培育的白毛木耳，其質(zhì)地介于黑木耳與毛木耳之間，物美價(jià)廉，市場(chǎng)暢銷僅6年推廣栽培3億袋，農(nóng)民收入增加3億元。
……
古田縣科技局局長(zhǎng)林靖表示，在古田縣，目前生存著41家各種類型的民營(yíng)農(nóng)業(yè)科技研究所，其負(fù)責(zé)人均為本地農(nóng)民。正是有了這些由“泥腿子專家”撐起來的民營(yíng)研究機(jī)構(gòu)，古田菌菇產(chǎn)業(yè)才有如此紅紅火火的今天。
根植大山的苦與樂
實(shí)際上，遍布古田各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的民營(yíng)科技研究所，由“泥腿子專家”扛大梁，這本身也就是個(gè)奇跡。
“泥腿子專家”為什么這么牛？
“其實(shí)也沒什么了不起的，關(guān)鍵就是要在農(nóng)村扎下根，耐得住寂寞，吃得了苦。”古田科興食用菌研究所所長(zhǎng)阮毅如此回答我們的疑問。
扎根基層才能了解農(nóng)民的真實(shí)需求，并有針對(duì)性地開展研究工作。1997年，周詩(shī)聯(lián)等農(nóng)民首次將茶樹菇引入古田縣，由于營(yíng)養(yǎng)高、口感好，收益高，菇農(nóng)種茶樹菇的熱情空前高漲。
但是茶樹菇雖好，卻污染率高，種植不易。
高考落榜后,阮毅毅然投入到了茶樹菇的品種繁育工作當(dāng)中。“當(dāng)時(shí)的教材說,茶樹菇適合在酸性環(huán)境生長(zhǎng)，我們根據(jù)教材來做，始終無法成功。”
在經(jīng)歷了無數(shù)次的失敗后，阮毅簡(jiǎn)直到了茶飯不思的地步。直到某一年過年，看到村民做白粿，往原料里加入茶樹灰水。阮毅猛然醒悟，茶樹灰是堿性，而茶樹菇的菌種也是在茶樹上提取，它應(yīng)該喜歡生活在堿性環(huán)境里才對(duì)??！
“教材一定錯(cuò)了！”腦子轉(zhuǎn)過彎后，阮毅更改了培育茶樹菇的酸堿度，最終大獲成功。
解決了種苗培育和種植問題，菌菇生產(chǎn)總量年年攀升，新的問題又接踵而至：量上去了，菇農(nóng)們臨近豐收，心情反而一天天沉重起來。
新鮮的菇賣不完怎么辦？
就在這時(shí)，周詩(shī)聯(lián)一頭栽進(jìn)對(duì)菌業(yè)產(chǎn)品精深加工的探索之中，很快研究成功“泡沫箱加碎裝袋保鮮新技術(shù)”和茶樹菇糟制品小包裝和罐頭制品技術(shù)，迅速解決了這個(gè)難題。
扎根基層的經(jīng)歷，讓阮毅等人與村民們建立起了深厚的友誼。這為他們的研究注入了不竭的動(dòng)力。
“在基層搞研究很苦，但是也很有成就感。”阮毅說，“別人在你這里買了種，然后種植時(shí)碰到問題了，你當(dāng)然要幫他們解決問題，琢磨著琢磨著，就研究出成果來了。”
