今年的冬天不太冷，黃山腳下的祁門縣大多數山林都還是青幽幽的。在這里，你看不到山民們進山砍樹種菇的景象，卻處處可見成車成車食用菌外運的火紅場面。記者走訪山鄉(xiāng)村鎮(zhèn)，寫下了幾篇日記。
    
     12月3日星期五
     記者乘坐的車輛未進縣城，先拐進公路邊半山坡上的一處庭院。庭院深深，拱門曲徑，小橋流水，修竹掩映，縷縷馨香從后院飄出，讓人不知身在何處?？h農委主任汪傳家笑呵呵地說：這里就是鼎鼎有名的黃山“山華集團”，省級農產品龍頭企業(yè)，產品遠銷日本、韓國、美國、荷蘭及東南亞國家和地區(qū)。以黃山徽菇為代表的食用菌產品占出口總量一半以上，去年創(chuàng)匯達2630萬美元，今年又有很大發(fā)展。外國人來參觀，一看這環(huán)境，先就對產品有了好感。
     正講得熱鬧，幾個工作人員過來發(fā)放白衣白帽，領著我們穿過消毒間和重重隔離門，進入車間參觀。一排排整齊的工作臺，坐滿了聚精會神工作的農民工，每個人的穿戴都像科研單位的化驗員，大口罩將嘴巴鼻子捂得嚴嚴實實，連一根頭發(fā)也不準露出帽外。從鄉(xiāng)村種植基地收購來的香菇、木耳、銀耳、靈芝、天麻、茯苓，經過這里揀選、清洗、去根、除雜、分級、檢驗、包裝，變?yōu)榫赖某隹诋a品。
     像山華集團這樣的外向型龍頭企業(yè)，祁門縣還有好幾家。他們的成就，不僅僅是出口多少產品，雇用多少農民工，而是對全縣食用菌產業(yè)所起的示范帶動作用。光是山華集團，自1992年成立以來，走“公司+基地+農戶”的路子，向農民提供“信息、技術、菌種、收購”服務，在縣內外建立香菇、黑木耳生產基地1.9萬畝，帶動農戶7.8萬戶，讓數十萬農民吃上了定心丸。
     　　
     12月4日星期六
     今天一大早，下鄉(xiāng)參觀農民種菇采菇。
     如今的祁門，幾乎每個村莊都搭建了成片的菇棚，全是就地取材用毛竹稻草建成，陰涼通風，非常適合食用菌生長?？h農委汪主任帶我參觀了幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的十多個田間菇棚，棚內一層層菇架上，整整齊齊擺放著手臂粗細的黑色塑料袋“料棒”，上面長滿了大大小小的香菇。采
     摘也很方便，菇農將料棒取下，采大留小，然后放回架上，輕輕松松就采滿了一大籃鮮靈靈的菇子。
     據同來的省菜籃子辦公室的專家介紹，這塑料袋里裝的“料”，是用農作物秸稈、木材廠的邊角料、鋸末、牲畜糞、石灰漚制成的，接種上菌種之后置陰涼處培養(yǎng)菌絲，到一定時候就能上架，長出一茬茬香菇來。袋料成本很低，產量和質量卻很高，還實現(xiàn)了資源循環(huán)利用，保住了綠水青山。
     祁門縣香菇木耳的生產歷史悠久，過去都是把好好的椴樹鋸成一段一段，接上菌種生產香菇木耳，全縣25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，最高時期達800多萬段，給農民帶來了不菲的收入，但耗材毀林，破壞環(huán)境。自1998年以來，祁門提出“既要金山銀山，更要綠水青山”的口號，推廣袋料栽培、以草代木栽培及糞土結合栽培，取代木材，促使食用菌“朝陽”產業(yè)健康發(fā)展。進入新世紀以來，祁門縣耗材量大的椴木食用菌生產量從400萬段降到今年的70萬段，而袋料食用菌從90萬袋發(fā)展到今年的1100萬袋，翻了12倍。今年全縣袋料食用菌產量達到850噸，產值5000萬元。
     12月5日 星期天
     下午返肥，出祁山鎮(zhèn)向安慶方向進發(fā)，路上順便采訪。
     沿著公路邊的村鎮(zhèn)看去，見到許多家香菇收購點正敞開收購，裝車外運。我們在一個收購點停下打聽行情。趁著空隙，收購站老板說，過去收香菇木耳都是干貨，如今城市里時興吃鮮菇，農戶剛采下的香菇每公斤能賣到3塊多，當場就能換成花花綠綠的鈔票。正說著，又來了一群車拉肩挑送菇的農民，收購站又忙活起來。鎮(zhèn)上的干部說，這些收購站的老板，大多是早年帶頭種菇的農戶，如今成為經紀人。正是他們，將成車成車的食用菌送到上海、南京、蘇州、廣州、合肥等大中城市市民的餐桌上，使菇農們又多了一條出路。目前，祁門從事食用菌生產的農戶上萬戶，戶均食用菌收入4000元，最高可達10萬元以上。許多人家種植木耳香菇，三五年攢下的錢，就夠蓋一座漂亮的樓房，菇農們稱之為蘑菇樓。
     縣農委的汪主任說，全縣有食用菌專業(yè)協(xié)會10個，會員近萬人。營造市場、開拓市場，實現(xiàn)大生產大流通，使這個“朝陽”產業(yè)更加紅火。除了300多名農民
     經紀人活躍在鄉(xiāng)鎮(zhèn)從事經銷，縣里還投入巨資建成1萬平方米的黃山徽菇城，和擁有三座交易大棚、400多套店鋪、600多個攤位的金東農特大市場、閃里邊貿大市場。
     離開祁門之前，記者在赤嶺口收購站詢問送香菇的農戶，對縣里推廣袋料栽培、不讓砍樹的舉措怎么看？菇農們數著手中的鈔票，說：擁護，擁護，留得青山在，還愁沒錢花？
    
     [編后]
     以往用傳統(tǒng)辦法生產香菇木耳，都是把好端端的樹鋸為一段一段，接上菌種讓其腐爛長出來的。據說每生產5公斤木耳就要耗用一棵椴樹，有的山鄉(xiāng)急于致富，不惜砍樹毀林，甚至將青山剃成光頭。祁門縣以稻草、木材廠的鋸末、下腳料以及牲畜糞便配合而成的“袋料”替代木材種植香菇木耳，做法值得肯定。目前在食用菌生產領域，以破壞森林資源來發(fā)展食用菌產業(yè)的現(xiàn)象還一定程度地存在。香菇、木耳、天麻的發(fā)展要在依法保護山林資源的基礎上，通過研究新配方，營造食用菌專用林、速生豐產林、原材料基地等措施；充分利用各地野生的碳源植物（各種禾本科野草）、各種野生的氮源植物（如豆科植物），提高原料利用率和生物轉化率。各地農業(yè)主管部門要認真引導農戶使用替代材料生產菌菇，保持生態(tài)平衡，走可持續(xù)發(fā)展道路。