金秋季節(jié)，我國(guó)食用菌市場(chǎng)普遍升溫轉(zhuǎn)旺。這主要表現(xiàn)在市場(chǎng)供應(yīng)量逐漸加大，銷(xiāo)售速度明顯加快，價(jià)格行情隨品種、質(zhì)量以及地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣的差異等升降不一，高價(jià)高走，低價(jià)低走，銷(xiāo)路暢快。
     業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今年秋冬食用菌市場(chǎng)總體趨勢(shì)看好，食用菌類(lèi)銷(xiāo)量將比上年同期增長(zhǎng)１６－２０％，而且不同品種價(jià)格水平上浮程度各有不同，珍稀食用菌和藥用菌最受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎，價(jià)格行情上升最快，杏鮑菇、雞腿菇、茶樹(shù)菇、真姬菇等，都供不應(yīng)求。傳統(tǒng)干品香菇統(tǒng)貨收購(gòu)價(jià)每公斤將達(dá)到３５－４０元，同比上浮５－８元。尤其是徑級(jí)３厘米以上的光面菇最俏銷(xiāo)，每公斤將賣(mài)到５０元左右。白花菇、茶花菇市場(chǎng)銷(xiāo)售速度跟上，價(jià)格穩(wěn)中有升。黑木耳和白木耳是中國(guó)人節(jié)假日餐桌的常配菜，銷(xiāo)量已逐月上升，國(guó)慶節(jié)后到元旦前銷(xiāo)速將上升２０％，價(jià)格則要上?。玻担常埃?。
     我國(guó)不同地區(qū)對(duì)食用菌的消費(fèi)習(xí)慣多有不同，北方，秋季以后食用菌市場(chǎng)較為活躍，特別是在國(guó)慶節(jié)、元旦、春節(jié)等大型節(jié)假日里，鮮品食用菌消費(fèi)需求最為強(qiáng)烈，鮮平菇、鮮金針菇、鮮香菇每月成交量都很大。以北京為例，以上三類(lèi)菇品成交量分別都在６０萬(wàn)公斤、２０萬(wàn)公斤和８萬(wàn)公斤左右，價(jià)格分別在每公斤２．５元、５元和７．５元上下浮動(dòng)。北方消費(fèi)者重鮮不重干，干類(lèi)食用菌銷(xiāo)勢(shì)比較滯緩，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)干香菇每公斤約５０元，干平菇約５２元，銀耳約３７元。南方無(wú)論是鮮品或是干品都有為數(shù)眾多的消費(fèi)者。如在廣州、深圳等地，鮮品食用菌日銷(xiāo)量在百?lài)嵶笥?，干品則以野生菇類(lèi)最為俏銷(xiāo)。厚板香菇每公斤約８元，明花香菇１０元左右，暗花香菇７元左右。西南，蘑菇每公斤１４－２０元，干品優(yōu)質(zhì)香菇每公斤７０－８０元；黑木耳每公斤６０－９０元。兩廣地區(qū)鮮香菇５－８元；鮮平菇４－６元；鮮金針菇６－１０元；干香菇統(tǒng)貨批發(fā)價(jià)４０－５０元。干鮮菇品在南方市場(chǎng)秋冬銷(xiāo)售更旺。
     我國(guó)各種干鮮菇品出口同樣受歡迎。油雞樅、松茸，國(guó)內(nèi)國(guó)外銷(xiāo)勢(shì)都非常好，出口市場(chǎng)活躍，云南每年出口近萬(wàn)噸，為國(guó)家創(chuàng)匯４０００萬(wàn)美元左右，在日本、新加坡以及歐美等國(guó)家和地區(qū)，行情趨高。從出口行情看，價(jià)格走高的還有菇類(lèi)干品，我國(guó)食用菌干品在上述國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)培養(yǎng)出較為穩(wěn)定的市場(chǎng)。出于環(huán)保與健康方面的考慮，歐美地區(qū)對(duì)純品種和部分品種的菌菇混合罐頭或軟包裝罐頭普遍興趣不大。
     預(yù)計(jì)亞洲一些與我國(guó)節(jié)日風(fēng)俗習(xí)慣接近或相同的國(guó)家和地區(qū)，今秋和冬季以至春節(jié)，對(duì)我國(guó)食用菌類(lèi)產(chǎn)品始終保持較強(qiáng)烈的需求勢(shì)頭。在藥用菌類(lèi)方面，野生天麻近年來(lái)貨源一直吃緊，今年售價(jià)不斷上揚(yáng)，在貴州、湖南、湖北等產(chǎn)區(qū)，每公斤天麻銷(xiāo)售價(jià)超過(guò)３００元，而且漲勢(shì)明顯。野生靈芝貨源日趨緊缺，價(jià)格不斷上揚(yáng)，一級(jí)品每噸達(dá)到４萬(wàn)元左右，出口銷(xiāo)勢(shì)趨旺。
     2004年12月21日 農(nóng)村信息報(bào)