國(guó)內(nèi)較具影響的易菇論壇網(wǎng)友jyb5161718發(fā)表了一個(gè)帖子《未來(lái)三年是食用菌的嚴(yán)冬》，作者指出：經(jīng)濟(jì)危機(jī)、產(chǎn)能過(guò)剩、制造業(yè)破產(chǎn)，接下來(lái)就是農(nóng)民工回流，食用菌又是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。加上其它產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型到這個(gè)產(chǎn)業(yè)里來(lái)的新上馬的食用菌企業(yè)的垂死掙扎，必將使食用菌造成生產(chǎn)過(guò)剩局面。加上消費(fèi)水平下降，更是雪上加霜。所以說(shuō)食用菌在未來(lái)3年期間都將會(huì)是爛市，而且很?chē)?yán)重！
　　對(duì)作者的觀點(diǎn)，很多網(wǎng)友展開(kāi)了討論，這是一個(gè)很好的現(xiàn)象，絕大多網(wǎng)友站在理智的思維角度提出了很多睿智的見(jiàn)解。筆者看來(lái)現(xiàn)在乃至未來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)貴在調(diào)理。
　　確實(shí)受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不確定性影響，我國(guó)眾多食用菌企業(yè)壓力較大。 許多企業(yè)利潤(rùn)不斷下滑，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)壓力相當(dāng)大。很多食用菌企業(yè)反映當(dāng)前經(jīng)營(yíng)困難，同時(shí)經(jīng)營(yíng)壓力開(kāi)始從食用菌中小企業(yè)蔓延到一些大企業(yè)。在這點(diǎn)，我國(guó)工廠(chǎng)化食用菌企業(yè)顯得尤為嚴(yán)重。
　　從各地食用菌企業(yè)的情況來(lái)看，主要反映當(dāng)前的主要困難是市場(chǎng)有效需求減弱，產(chǎn)品價(jià)格走低，壓縮了食用菌企業(yè)利潤(rùn)空間，而食用菌企業(yè)的成本卻在不斷上升。同時(shí)，勞動(dòng)力、原材料等等種菇成本不斷增加，使得食用菌企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)困難加大。
　　我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了最近幾年危機(jī)沖擊的實(shí)踐，對(duì)自身形勢(shì)的認(rèn)識(shí)，有的企業(yè)已經(jīng)顯得比較成熟、堅(jiān)定和自信。就當(dāng)前形勢(shì)，無(wú)論是菌界的悲觀派還是樂(lè)觀派，誰(shuí)都反對(duì)大規(guī)模總量刺激，誰(shuí)都贊成結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)轉(zhuǎn)型才是當(dāng)前的重中之重。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)患的不是單一病，不是只開(kāi)張?zhí)幏剑愿彼幘湍芙鉀Q的。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不患大而患不優(yōu)。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)速度不患快而患不可持續(xù)。目前遭遇的境況，正是加快食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，稍縱即逝的絕佳契機(jī)，善用這次難得的市場(chǎng)力量，能自發(fā)調(diào)節(jié)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段性結(jié)構(gòu)難題。尤其是工廠(chǎng)化領(lǐng)域完全可以通過(guò)穩(wěn)步微調(diào)，理順結(jié)構(gòu)，激活市場(chǎng)信心來(lái)達(dá)到持續(xù)發(fā)展的目的。
　　《莊子·天運(yùn)》有言，"應(yīng)之以自然，然后調(diào)理四時(shí)，太和萬(wàn)物。"五千多年來(lái)，中國(guó)智慧的最高境界就是順應(yīng)自然、因勢(shì)利導(dǎo)、順勢(shì)而為。比如腹瀉，西醫(yī)會(huì)開(kāi)出一大堆消炎藥，而中醫(yī)則通過(guò)控制飲食實(shí)現(xiàn)脾胃自我調(diào)理而自愈。目前，目前形勢(shì)實(shí)際上意味著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入自發(fā)調(diào)節(jié)期。具有較為充足的時(shí)間和空間來(lái)發(fā)揮市場(chǎng)力量對(duì)結(jié)構(gòu)的自發(fā)調(diào)節(jié)。面對(duì)當(dāng)前菌界復(fù)雜局面，一方面不能害怕風(fēng)險(xiǎn)，要用敢于面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的精神駕馭風(fēng)險(xiǎn);另一方面不能過(guò)于依賴(lài)政府力量，要用中國(guó)菌人智慧和辯證法思想尊重市場(chǎng)力量和相信市場(chǎng)力量。所謂"勝人者力，自勝者強(qiáng)"，應(yīng)該是世界第一食用菌生產(chǎn)大國(guó)，從大到強(qiáng)的精神格言。
　　處在種種危機(jī)的我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在最需要的并不是刺激，而是調(diào)理；需要的不是立竿見(jiàn)影的大投資拉動(dòng)，而是夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的結(jié)構(gòu)調(diào)整。把重點(diǎn)轉(zhuǎn)向開(kāi)拓市場(chǎng)，聚焦先進(jìn)管理，防止產(chǎn)能過(guò)剩惡化。自去年初以來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)尤其是工廠(chǎng)化領(lǐng)域效益持續(xù)下降的趨勢(shì)尚未改變，運(yùn)行正處于關(guān)鍵時(shí)刻。復(fù)蘇態(tài)勢(shì)令人擔(dān)憂(yōu)，疲軟勢(shì)頭目前正在蔓延，后續(xù)增長(zhǎng)乏力，也導(dǎo)致 “中國(guó)食用菌工廠(chǎng)化泡沫破滅”的論調(diào)再度升溫。
　　當(dāng)前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)基本條件沒(méi)有改變，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，市場(chǎng)開(kāi)拓不強(qiáng)，必然經(jīng)歷效益下降過(guò)程。但無(wú)論采取什么刺激措施，無(wú)論刺激有多大強(qiáng)度，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式?jīng)]有根本轉(zhuǎn)變之前，在結(jié)構(gòu)性矛盾沒(méi)有根本解決之前，只要繼續(xù)保持原有的發(fā)展方式，只要繼續(xù)延續(xù)過(guò)去的發(fā)展軌跡，就難以持續(xù)穩(wěn)定下去。
　　從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)尤其是工廠(chǎng)化領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在大量過(guò)剩的產(chǎn)能。低附加值的產(chǎn)品占比大。也即目前的食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)后勁不足，導(dǎo)致的結(jié)果是運(yùn)行相當(dāng)脆弱。這種影響，有市場(chǎng)的因素，有企業(yè)自身的因素，有社會(huì)大環(huán)境的因素，有多年來(lái)盲目加快發(fā)展的綜合因素等等，積累疊加而造成的。什么時(shí)候能反轉(zhuǎn)，取決于這個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的進(jìn)度和升級(jí)轉(zhuǎn)型的力度，可能需要一直到低附加值的、技術(shù)上已不適應(yīng)的過(guò)剩產(chǎn)能消化完為止。
　　當(dāng)前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)正處于大發(fā)展，大變革，大分化，大動(dòng)蕩的十字路口，目前技術(shù)結(jié)構(gòu)水平較低, 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一, 產(chǎn)品粗放，產(chǎn)品多, 名優(yōu)產(chǎn)品少; 低檔產(chǎn)品多, 高檔產(chǎn)品少; 粗加工產(chǎn)品多, 深加工產(chǎn)品少。從而形成技術(shù)含量、附加值低的產(chǎn)品過(guò)剩與技術(shù)含量、附加值高的產(chǎn)品短缺并存的被動(dòng)局面, 使大量的資源消耗在滯銷(xiāo)劣勢(shì)產(chǎn)品的生產(chǎn)上。保證這個(gè)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，求同存異，方能促進(jìn)其繁榮昌盛。我們要探索和開(kāi)辟這個(gè)產(chǎn)業(yè)興盛的新路，高度關(guān)注加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，改善其增長(zhǎng)質(zhì)量。一切一切貴在調(diào)理！
　　那么如何調(diào)理呢？
　　一是要積極發(fā)展食用菌產(chǎn)品深加工和精加工, 延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈, 提高附加值。要按照“因地制宜、突出重點(diǎn)”的原則, 選擇一批資源條件好、大環(huán)境有利、條件比較成熟的食用菌產(chǎn)區(qū), 建設(shè)若干具有比較優(yōu)勢(shì)、各具特色、有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。發(fā)揮資源比較優(yōu)勢(shì)和發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),體現(xiàn)區(qū)域?qū)I(yè)分工原則。發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè), 貴在專(zhuān)業(yè)化和規(guī)?；Ｒ欢ㄒ磳?zhuān)業(yè)化分工協(xié)作的要求, 發(fā)展食用菌優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè), 避免陷入地區(qū)產(chǎn)業(yè)自成體系、自我服務(wù)的封閉式循環(huán)。其次, 要突出強(qiáng)調(diào)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向。合理安排開(kāi)發(fā)順序。必須選擇好符合市場(chǎng)需求的加工方向和加工程度。依托初級(jí)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè), 努力延長(zhǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈, 培養(yǎng)出以資源為起點(diǎn)、經(jīng)過(guò)中間產(chǎn)品、直到最終產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈體系, 把具有優(yōu)勢(shì)的食用菌資源產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)做深做細(xì), 做大規(guī)模。
　　二是要努力推進(jìn)食用菌技術(shù)進(jìn)步, 為創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)打好基礎(chǔ)。通過(guò)改善人力、資金和技術(shù)等要素投入條件, 將資源比較優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)比較優(yōu)勢(shì)和動(dòng)態(tài)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì), 從而建立起食用菌地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的永續(xù)依托。目前, 食用菌科技創(chuàng)新能力不足, 對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)的帶動(dòng)作用比較薄弱, 今后,要加快運(yùn)用先進(jìn)適用技術(shù)改造，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。要努力創(chuàng)造各種有利條件, 加快技術(shù)進(jìn)步, 特別是增強(qiáng)食用菌企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新積極性和產(chǎn)品研發(fā)能力, 為建立食用菌產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)打下堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)。
　　三是要依托現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)食用菌企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。食用菌企業(yè)是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主體,具有優(yōu)勢(shì)的食用菌企業(yè)代表著地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變動(dòng)的方向。通過(guò)這些食用菌企業(yè)可順利地帶動(dòng)地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。優(yōu)勢(shì)的食用菌企業(yè)是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)認(rèn)可的、有規(guī)模的企業(yè), 具有良好的成長(zhǎng)性和擴(kuò)張性,它們對(duì)市場(chǎng)的變化反應(yīng)迅速, 對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向有較好的把握。一個(gè)地區(qū)的食用菌結(jié)構(gòu)調(diào)整, 歸根結(jié)底是通過(guò)各優(yōu)勢(shì)食用菌企業(yè)按市場(chǎng)需求進(jìn)行轉(zhuǎn)化來(lái)實(shí)現(xiàn)的。