圖為河南食用菌協(xié)會會長王傳福（左二）在雙孢菇企業(yè)查看出菇情況。
河南省地處中原，是一個歷史悠久，人口眾多的農(nóng)業(yè)大省、糧食大省，同時也是一個食用菌生產(chǎn)大省和消費大省。十多年來，河南省食用菌生產(chǎn)堅持科學(xué)發(fā)展，以市場為導(dǎo)向，科技為支撐，因地制宜，突出產(chǎn)業(yè)集群和品牌推進(jìn)，小蘑菇變成大產(chǎn)業(yè)，已發(fā)展成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、加快河南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。隨著中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)的實施，食用菌在大農(nóng)業(yè)中的重要地位與作用更加凸現(xiàn)。
一、河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就與特點
1.發(fā)展迅速，態(tài)勢良好。據(jù)河南省食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2003年產(chǎn)量達(dá)169.6萬噸，產(chǎn)值達(dá)59.6億元，雙雙躍居全國第一。2005年產(chǎn)量達(dá)201.4萬噸，較1995年的21.8萬噸，增長8倍多。2006年至今為穩(wěn)步發(fā)展全面提升階段，2011年較2005年產(chǎn)量增長23.71%，產(chǎn)值增長99.16%，產(chǎn)值增長為同期產(chǎn)量增長的4倍多。全省年產(chǎn)3萬噸以上的基地縣（市）19個，其中10萬噸以上的有8個。產(chǎn)值2億元以上的基地縣（市）18個，其中5億元以上的有7個。二是從生產(chǎn)轉(zhuǎn)向營銷。2010年全省食用菌產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)81個，較2005年增長4倍多；全省從事食用菌產(chǎn)品營銷人員近萬人，較2005年增長5倍多；2011年食用菌產(chǎn)品通過省內(nèi)海關(guān)出口創(chuàng)匯2.7億美元，約占全省農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯額的1/5；三是工廠化生產(chǎn)悄然興起。2011年全省食用菌菌包工廠化企業(yè)和智能化工廠化企業(yè)達(dá)36家。
2.布局合理，特色凸顯。全省開發(fā)具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)良菇種，走一縣一鄉(xiāng)一品一特色的道路，初步形成兩個平菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)（以輝縣為中心的豫北平菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)和以西平縣為中心的豫南平菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)）、兩個香菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)（以西峽縣為中心的西峽香菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)和以泌陽縣為中心的泌陽花菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)）、兩個黑木耳產(chǎn)業(yè)集群區(qū)（以盧氏縣為中心的豫西黑木耳產(chǎn)業(yè)集群區(qū)和以浉河區(qū)為中心的豫南黑木耳產(chǎn)業(yè)集群區(qū)）、一個白色金針菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)（以湯陰縣為中心的豫北白色金針菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)）、一個雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)（以夏邑縣為中心的豫東雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)集群區(qū)）、一個毛木耳產(chǎn)業(yè)集群帶（西起魯山縣東至西華縣的河南中部毛木耳產(chǎn)業(yè)集群帶）、一個白靈菇產(chǎn)業(yè)集群帶（西起博愛縣東至清豐縣的豫北白靈菇產(chǎn)業(yè)集群帶）。十個產(chǎn)業(yè)集群布局合理，特色凸顯，西峽香菇、泌陽花菇、盧氏黑木耳、輝縣平菇、夏邑雙孢蘑菇、湯陰白色金針菇、清豐白靈菇，其數(shù)量之多，品質(zhì)之優(yōu)，蜚聲海內(nèi)外。
3.變化明顯，走勢科學(xué)。十多年來，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)堅持科學(xué)發(fā)展，在“一個中心”（以農(nóng)民增收為中心）、“三大轉(zhuǎn)移”（食用菌重點產(chǎn)區(qū)由山區(qū)向平原和丘陵農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移、栽培原料由主要依靠闊葉樹木屑向主要依靠農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)移、栽培菇類由單一菇類向多菇類協(xié)調(diào)發(fā)展轉(zhuǎn)移）、“四個堅持”（堅持以市場為導(dǎo)向、堅持因地制宜、堅持科技興菌、堅持可持續(xù)發(fā)展）和“三個著力提升”（著力提升產(chǎn)業(yè)化水平；著力提升科技創(chuàng)新水平；著力提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平）的發(fā)展思路指導(dǎo)下，全省食用菌產(chǎn)業(yè)取得明顯變化。一是重點產(chǎn)區(qū)已由山區(qū)轉(zhuǎn)向平原和丘陵農(nóng)區(qū)；二是栽培原料已由主要依靠闊葉樹木屑轉(zhuǎn)向主要依靠農(nóng)作物秸稈和果樹、桑樹、柞樹修剪的枝條；三是栽培菇類已由過去的五、六種發(fā)展到二十多種；四是產(chǎn)業(yè)化建設(shè)明顯加快，各主產(chǎn)縣已由注重一產(chǎn)轉(zhuǎn)向注重一、二、三產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展；五是標(biāo)準(zhǔn)化水平顯著提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全水平大幅提高。六是科技創(chuàng)新水平初步得到得升，全省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和以企業(yè)為主體的產(chǎn)、學(xué)、研體系明顯加強(qiáng)和提高；七是栽培季節(jié)已由傳統(tǒng)的季節(jié)性栽培轉(zhuǎn)向周年栽培；八是發(fā)展模式逐步由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)向現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，工廠化生產(chǎn)悄然興起。
4.效益顯著，作用顯現(xiàn)。一是經(jīng)濟(jì)效益顯著，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，促進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)作用明顯。調(diào)查資料顯示，湯陰縣2009年食用菌每畝凈產(chǎn)值是大棚西紅柿每畝凈產(chǎn)值的3.8倍、棉花每畝凈產(chǎn)值的29.4倍、玉米每畝凈產(chǎn)值的53.8倍。靈寶市林下夏香菇一畝純收益是一畝蘋果純收益的6倍多。夏邑縣一個占地126平方米的菇房立體栽培種植500平方米的雙孢蘑菇，年純收入3萬元以上，是一畝種糧純收益的40多倍。全省涌現(xiàn)出一大批種植食用菌致富村和建設(shè)社會主義新農(nóng)村的示范村。二是社會效益顯著，擴(kuò)大就業(yè)，促進(jìn)社會安定作用明顯。食用菌是一種勞動密集型產(chǎn)業(yè)，每畝年用工5-7個，同時，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展還帶動了菌需物資供應(yīng)、產(chǎn)品營銷、加工、餐飲服務(wù)等相關(guān)行業(yè)發(fā)展，為城鄉(xiāng)居民提供了大量就業(yè)崗位，有效解決了農(nóng)村剩余勞動力的就地有序轉(zhuǎn)移。三是生態(tài)效益顯著，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改善生態(tài)環(huán)境作用明顯。
二、今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策之思考
“十二五”時期，是中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)上升為國家戰(zhàn)略的關(guān)鍵時期，也是河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要歷史機(jī)遇期，發(fā)揮河南省的區(qū)位優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢，加快食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快河南省由食用菌大省向強(qiáng)省的跨越。
（一）發(fā)展思路與目標(biāo)
思路：以農(nóng)民增收為中心，進(jìn)一步優(yōu)化結(jié)構(gòu)，繼續(xù)堅持“四個原則”，著力抓好“三個提升”，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群化、基地園區(qū)化、設(shè)施現(xiàn)代化、生產(chǎn)工廠化、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、管理企業(yè)化。
目標(biāo)：通過努力，到2020年全省食用菌工廠化（含菌包工廠化企業(yè)）食用菌產(chǎn)量占全省食用菌總產(chǎn)量20%以上，全省食用菌產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社食用菌產(chǎn)量占全省產(chǎn)量65%以上；產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率達(dá)80%以上；出口創(chuàng)匯額達(dá)10億美元，使河南省成為全國著名的優(yōu)質(zhì)食用菌商品生產(chǎn)基地和出口基地。
（二）理清思路，著力構(gòu)建食用菌產(chǎn)業(yè)三大體系
1.大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，著力構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化體系，提升產(chǎn)業(yè)化水平。一要培育壯大一批出口創(chuàng)匯外向型企業(yè)，在主產(chǎn)縣通過政策扶持、信息引導(dǎo)、技術(shù)支持，積極扶持一批大的企業(yè)，使其盡快壯大，并逐步發(fā)展成為外向型企業(yè)；二要積極引導(dǎo)農(nóng)民建立專業(yè)的食用菌合作經(jīng)濟(jì)組織，發(fā)揮群體優(yōu)勢，改變傳統(tǒng)的一家一戶經(jīng)營模式。三要加快市場體系建設(shè)，拓寬食用菌銷售渠道，擴(kuò)大出口，提升產(chǎn)業(yè)化水平。
2.大力推進(jìn)科技興菌，著力構(gòu)建科技創(chuàng)新體系，提升科技創(chuàng)新水平。中央1號文件明確提出，今年是農(nóng)業(yè)科技年。我們應(yīng)進(jìn)一步加大科技投入，引進(jìn)人才，建立健全河南省食用菌科研與推廣體系。在科研攻關(guān)方面，重點選育一批新的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種；研制一批新的生物農(nóng)藥和高效低毒農(nóng)藥；爭取在產(chǎn)品保鮮、產(chǎn)品加工方面的研究有新的突破。在技術(shù)推廣方面，創(chuàng)建現(xiàn)代科技示范園區(qū)，實行產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，提升和強(qiáng)化示范園區(qū)引進(jìn)新技術(shù)和新裝備的功能，加速科技成果的集成、組裝、示范和推廣；鼓勵企業(yè)在新技術(shù)、新產(chǎn)品的引進(jìn)和開發(fā)上率先垂范，成為科技應(yīng)用、技術(shù)推廣的先鋒；提倡生產(chǎn)基地與大專院校、科研單位聯(lián)姻，定期輪換培訓(xùn)技術(shù)骨干，培養(yǎng)一批有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的新型農(nóng)民，培養(yǎng)一批大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊。
3.大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，著力構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。大力貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》，增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識、責(zé)任意識，始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在突出位置常抓不懈。大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，制定食用菌各類品種常規(guī)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品加工技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量地方標(biāo)準(zhǔn)，按技術(shù)規(guī)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，樹立品牌意識，著力打造一批知名品牌，建設(shè)一批食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，培育一批知名的食用菌產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)作為出口基地，通過建立質(zhì)量信譽(yù)保障制度和產(chǎn)品追溯制度，生產(chǎn)讓消費者放心的菌類產(chǎn)品。
（三）強(qiáng)化食用菌產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控力度
食用菌產(chǎn)業(yè)是一個新興產(chǎn)業(yè)，尚處于發(fā)展的初級階段，要想做大做強(qiáng)，離不開政府的支持、引導(dǎo)、協(xié)調(diào)、規(guī)范和服務(wù)。應(yīng)在省、市（主產(chǎn)市）兩級建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)機(jī)構(gòu)，以強(qiáng)化食用菌產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控力度，加大投入，把食用菌產(chǎn)業(yè)列入強(qiáng)農(nóng)、惠農(nóng)、富農(nóng)的支柱產(chǎn)業(yè)，納入發(fā)展規(guī)劃。各級政府部門應(yīng)圍繞中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)，圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨向，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造條件，加快食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)和食用菌產(chǎn)業(yè)集群的建設(shè)；強(qiáng)化菌種管理，加大執(zhí)法力度，依法查處無證經(jīng)營，成立河南省食用菌品種審定委員會和河南省食用菌菌種質(zhì)量檢測中心，提高檢測手段；強(qiáng)化食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，切實保護(hù)消費者利益；強(qiáng)化市場流通建設(shè)和管理，進(jìn)一步規(guī)范市場秩序，以促進(jìn)河南省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級進(jìn)入快速軌道。
