市場出現(xiàn)廉價黑木耳
     位于滕州市的杏花村干雜海貨市場是全國規(guī)模最大的木耳集散地之一，市場上的大多數(shù)攤位都有木耳出售，而且有很多攤位都自稱是東北黑木耳的直銷點。然而，這里的木耳價格非常便宜，在其它地方30多元一斤的黑木耳，在這里只賣到10多元，最低的僅賣9元錢。
     12月13日，記者在一個自稱直銷東北木耳的攤位前，假裝批發(fā)商和老板聊了起來。
     記者：這木耳多少錢一斤？
     老板：9塊3，這些都是保質(zhì)保量的東北黑木耳，價格不能再低了，產(chǎn)地都賣不了這個價。
     當(dāng)記者對東北黑木耳為何這么便宜提出疑問時，老板干笑了幾聲，小聲說這些木耳是臨沂峰縣產(chǎn)的，得知臨沂根本就沒有峰縣后他又改口是滕州本地產(chǎn)的，再后來干脆說是從江蘇買進的。見記者一再提問，他警覺地開始質(zhì)問記者是哪里人，干什么的，接著扭頭進了門頭房，什么都不回答了。
     在市場旁候客的一位出租車司機解開了記者心頭的疑惑：這些黑木耳實際上都是用黃木耳加墨汁和白糖加工成的，這個市場上的木耳大部分都是屯里村供的貨，那個村的村民大多加工黑木耳。
     初探“黑”木耳加工村
     12月13日下午，記者一路打聽才找到了位于滕州市東北方向的東郭鎮(zhèn)屯里村，說屯里村為木耳加工村一點都不夸張，村周圍的田地里曬的全是木耳，木耳有黑色的，有黃色的，還有些沒曬干的是黑乎乎的一團，根本就分辨不出是木耳來，塑料布由于常年被用來曬木耳已被染成了黑色。
     村里幾乎所有的空地都曬上了木耳，平房的房頂也成了曬木耳的地方。透過一些半開著的院門，記者看到每個院子里都用水泥砌起了兩個池子，其中一些池子里還堆滿了洗好的木耳，從池子里通過下水道流出院子的污水散發(fā)著一股刺鼻的臭味，村子中間的污水坑里的水也成了淡黑色。
     目擊黃木耳“變臉”黑木耳
     12月16日上午，記者再次探訪屯里村，并直接走進了一村民家里。院子里污水橫流，一大一小兩個水泥砌成的池子緊挨著，小池子里的水非常渾濁，上面還漂著一層白沫，大池子里則堆滿了黃木耳，空氣中彌漫著一股惡臭味。一男子從屋里走了出來，見有生人進門，他警覺地問記者是干什么的，擺出一副不歡迎的架勢。記者巧妙地穩(wěn)住了他，并以學(xué)木耳加工技術(shù)的理由漸漸轉(zhuǎn)入了正題。
     “選木耳是第一步，買木耳一定要挑那些大片的黃木耳?！彼钢言谒厣系哪径f，這些木耳都是從河南進的，一般在下午兩點多的時候開始把木耳分批倒進小池子用水浸泡，每批要泡上40分鐘左右，然后把泡好的木耳撈進大池子里。泡好的木耳要在大池子里放上一整夜，這是為了讓水分完全滲透到木耳里，方便進行第二步加工。
     接下來是把大木耳用手撕成小片，每片都要帶著一點根，這個過程是最麻煩的，通常一戶要雇上兩三個人專門撕木耳。撕后的木耳還要再用水洗一遍，然后就被撈到了塑料布上，“接下來就是最重要的染色工作了?！彼衩氐卣f。
     只見他從屋里拿出了一個黑桶、一包白糖和一個沉沉的編織袋。記者上前看后才知道，黑桶里裝的是墨汁，而編織袋上則寫著硫酸鎂三個字?！斑@就是加工黑木耳的主要原料了。”他說，“墨汁是給木耳染色的，而硫酸鎂是用來增加重量的，白糖是為了給加工后的木耳除味?！彼又脕硪粋€瓷盆，從暖瓶里倒了半盆水，然后又倒進了一碗硫酸鎂，一杯子墨汁和一袋白糖，拿著一根木棒在盆里攪了起來，主要是為了讓原料盡快溶化，轉(zhuǎn)眼間，半盆水就全成了墨汁的顏色。
     “料子加的量可大可小，小點的話加工出來的木耳質(zhì)量可能就好點，一般情況下，一袋黃木耳（30斤）要加3斤硫酸鎂、2斤白糖和2兩墨汁，如果想讓加工出來的木耳好看，還要再加上2兩色拉油?！彼呎f邊端著盆開始用手往木耳上潑料，一堆黃木耳很快就被黑水覆蓋了，讓人感到惡心。
     料子潑完后，他開始用手翻起了木耳，等攪拌均勻之后，直接用竹簍把木耳運到了早已鋪好的塑料布上，攤開曬了起來?！皵傞_后就不能再動它了，一直曬到六七成干后才能動，要不然就卷成黑乎乎的一團了。”他最后提醒說。
     加工“黑”木耳大發(fā)昧心財
     加工黑木耳在屯里村顯然已成了一個產(chǎn)業(yè)，全村約300戶人家，幾乎百分之七八十的村民都在加工，由于撕木耳比較麻煩，他們就從附近村里雇來一些婦女幫忙?！拔壹依锞凸土?個人，平均下來一個人一天能撕3袋木耳，30斤木耳加工后能變成35斤，買進的時候一斤五六塊錢，算上加工費也用不到8塊錢，但賣出去的時候就能到10塊錢，這樣算起來一袋就能賺上70塊錢，一天能賺五六百塊錢。”一位村民自豪地說，“我去年剛開始干的時候，兩個月就掙了三萬多?！?br>     當(dāng)記者問這些“黑木耳”對人體是否有害時，他滿不在乎地說：“一般沒事，只是炒出來的菜味道不是很正，除非你往里邊加的硫酸鎂太多了，因為這是瀉藥，容易出事。還有一些人為了增加重量，就往里邊加硫酸銅，甚至加水泥，那就不好說了?！?br>     “黑”木耳流向全國各地
     據(jù)村民介紹，他們加工后的黑木耳直接送到了杏花村干貨市場，由那些攤販出售。一位熟知市場內(nèi)情的攤販介紹，杏花村干貨市場是全國規(guī)模最大的木耳集散地之一，整個市場經(jīng)營木耳的業(yè)戶有幾百家，而賣“黑”木耳的差不多能占到一半，一個攤販每年都要銷出木耳幾百萬斤以上，而且這些木耳絕大多數(shù)都被銷往了上海、天津、北京、西安等大中城市。記者看到，市場內(nèi)批發(fā)木耳的貨車進出不停。一位天津來的客戶在聽到“黑”木耳的情況后，竟笑稱，他就是得到這種消息后才趕來批發(fā)的。
     食用“黑”木耳危害極大食用菌協(xié)會一工作人員在接受采訪時表示，泡制黑木耳多數(shù)都是用硫酸銅和硫酸鎂來增加木耳的重量。因為木耳的特點就是它的吸溶性很大，很多物質(zhì)，包括糖、鹽都能吸收進去，而硫酸銅和硫酸鎂這兩種物質(zhì)，一方面比重大，另一方面也溶于水，因此把它們放到水里以后，木耳泡發(fā)的時候，就把硫酸銅和硫酸鎂吸收進去了。
     但硫酸銅和硫酸鎂都是化學(xué)物質(zhì)，還都是致癌物質(zhì)，硫酸銅本身是有毒的，一般用作殺蟲劑的原料，而硫酸鎂是作為上火的時候吃的瀉藥，但只能少量地用，如果木耳里大量使用，吃了以后對人體是非常有害的。另外，加工者使用的墨汁大多是劣等品，里面沉淀了大量的碳，而碳進入人體后也能致癌。
     齊魯晚報 記者　高紅日　　戴偉